想開(kāi)個(gè)烘焙培訓(xùn)速成技術(shù)去哪里學(xué)

杜仁杰學(xué)校簡(jiǎn)介：浙江杭州杜仁杰西點(diǎn)蛋糕面包培訓(xùn)學(xué)校專(zhuān)注名店西點(diǎn)培訓(xùn)、蛋糕培訓(xùn)、面包培訓(xùn)、烘焙培訓(xùn)！

杜仁杰名店技術(shù)：國(guó)內(nèi)家以85度C，好利來(lái)，巴黎貝甜，面包新語(yǔ)，等烘焙名店核心產(chǎn)品技術(shù)培訓(xùn)的！

杜仁杰學(xué)校地址：浙江省杭州市余杭區(qū)臨平街道龍王塘路86號(hào)

杜仁杰烘焙　Bai度一下　　　杜仁杰烘焙

★★★★★★★★下述內(nèi)容為烘焙教育行業(yè)相關(guān)資訊★★★★★★★★★

七、冷凍面團(tuán)技術(shù)冷凍面團(tuán)技術(shù)就是將面包正常生產(chǎn)過(guò)程中的某個(gè)工序中斷后而得到的面團(tuán)或面包半成品進(jìn)行急速冷凍（-30度以下），再在-18度以下進(jìn)行貯存的技術(shù)

冷凍面團(tuán)的保質(zhì)期（-18度以下貯存）可達(dá)到3-6個(gè)月，通常在3個(gè)月內(nèi)可將面團(tuán)使用完

↓↓↓ 點(diǎn)擊閱讀原文 【查看更多信息】 文 / 中國(guó)食品網(wǎng)中國(guó)食品報(bào)圖 / cnfoodnet閱讀請(qǐng)點(diǎn)擊查看：1） 找回丟失的“本心”2）小暑吃什么？清熱健脾是關(guān)鍵！3）今麥郎方便面低價(jià)搶市場(chǎng)難奏效 消費(fèi)者仍?xún)A向康師傅及統(tǒng)一4）全聚德四高管為何集體閃辭 內(nèi)部重組有何不同？5）舌尖上的中國(guó)為何會(huì)變成農(nóng)藥里的中國(guó)，我們又該如何拯救？我國(guó)烘焙業(yè)自2009年以來(lái)一直處于蓬勃發(fā)展趨勢(shì)，據(jù)統(tǒng)計(jì)，2012-2013年，中國(guó)的烘焙市場(chǎng)由1176億人民幣增長(zhǎng)到了1524億人民幣

據(jù)預(yù)測(cè)，4年之內(nèi)國(guó)內(nèi)的烘焙谷物市場(chǎng)規(guī)?？梢赃_(dá)到2820億人民幣

與歐美烘焙市場(chǎng)相比較，中國(guó)的烘焙市場(chǎng)顯然非常年輕，消費(fèi)者選擇產(chǎn)品的動(dòng)機(jī)也非常不同想開(kāi)個(gè)烘焙培訓(xùn)速成技術(shù)去哪里學(xué)

歐眷咨詢(xún)統(tǒng)計(jì)顯示，以德國(guó)為例，谷物和烘焙產(chǎn)品每人每年平均消費(fèi)為731個(gè)單位，而中國(guó)僅為92個(gè)單位

烘焙產(chǎn)品在2014-2015年逐漸趨于高端化的產(chǎn)品趨勢(shì)，主要體現(xiàn)在健康的產(chǎn)品宣稱(chēng)、功能性產(chǎn)品宣稱(chēng)和方便攜帶的產(chǎn)品設(shè)計(jì)上

主要的原料應(yīng)用品類(lèi)包括功能糖、蛋白質(zhì)、膳食纖維等，主要的形式以谷物等媒介加人烘焙產(chǎn)品中

健康趨勢(shì)使得烘焙產(chǎn)品的發(fā)展趨向于更加天然和更加安全

2016年，預(yù)測(cè)烘焙類(lèi)產(chǎn)品會(huì)朝著以下幾個(gè)方向發(fā)展：一、手作與定制化產(chǎn)品隨著烘焙知識(shí)和設(shè)備在家庭的普及，消費(fèi)者會(huì)更多地加入到家庭定制化的烘焙產(chǎn)品制作當(dāng)中

雖然家庭烘焙與購(gòu)買(mǎi)的烘焙產(chǎn)品在品相和口味上尚存差距，但是在原料的安全性選擇上具有更強(qiáng)的可把控性想開(kāi)個(gè)烘焙培訓(xùn)速成技術(shù)去哪里學(xué)

可以更好地滿(mǎn)足消費(fèi)者對(duì)于食品安全的需要

【關(guān)鍵詞】想開(kāi)個(gè)烘焙培訓(xùn)速成技術(shù)去哪里學(xué)

隨獰越來(lái)越多的烘焙企業(yè)對(duì)于家庭方向的關(guān)注，會(huì)有一些如手作、手打等概念的產(chǎn)品進(jìn)入到家庭烘焙市場(chǎng)

結(jié)合目前較為流行的下廚房、我愛(ài)廚房等家庭定制化的餐飲類(lèi)APP來(lái)看，手作與定制化烘焙類(lèi)產(chǎn)品也處于逐步上升的趨勢(shì)想開(kāi)個(gè)烘焙培訓(xùn)速成技術(shù)去哪里學(xué)

二、添加益生菌的產(chǎn)品益生菌的主要功能集中在對(duì)于腸道功能的改善上， 而益生菌與烘焙類(lèi)產(chǎn)品也有很好的結(jié)合方向

益生菌可以酸奶的形式加人烘焙產(chǎn)品，豐富烘焙產(chǎn)品的口味，甚至作為餡料添加

但是這里可能需要注意溫度， 烘焙產(chǎn)品由于一般都是熱食，比如現(xiàn)烤，加入酸奶等益生菌之后，選擇合適的載體是一個(gè)重要的方向

三、早午餐產(chǎn)品鑒于年輕群體山于便利將原有的三餐進(jìn)行了合并， 改為每日兩餐甚至更少，早午餐成為烘焙類(lèi)產(chǎn)品發(fā)展的一個(gè)新方向，并且也是一個(gè)很好的將烘焙產(chǎn)品與主食和國(guó)內(nèi)消費(fèi)者飲食習(xí)慣相結(jié)合的一個(gè)渠道

早午餐搭配一定的谷物、酸奶、蔬菜等，更是滿(mǎn)足了人們對(duì)于健康、天然的訴求

四、添加蛋白質(zhì)的產(chǎn)品2015年美國(guó)出臺(tái)的《膳飲建議指南》強(qiáng)調(diào)了平衡膳食的重要性，鑒于2015年烘焙市場(chǎng)還是以減糧為主，所以2016年可能會(huì)向著功能性進(jìn)一步完善產(chǎn)品

蛋白質(zhì)在烘焙產(chǎn)品中的引入可以是咸味帶有果蔬味道的產(chǎn)品，也可以是甜味帶有果味的產(chǎn)品想開(kāi)個(gè)烘焙培訓(xùn)速成技術(shù)去哪里學(xué)

蛋白質(zhì)以原料的形式引入烘焙中，有很好的填充作用，在烘焙的質(zhì)地上獲得較好地改善

但是，烘焙產(chǎn)品中引入蛋白質(zhì)，同樣面臨著溫度對(duì)于蛋白質(zhì)的破壞問(wèn)題

五、添加膳食纖維的產(chǎn)品目前國(guó)內(nèi)的膳食纖維主要以聚葡萄糖和菊粉為主，其實(shí)這兩種產(chǎn)品在烘焙使用的功能性上并無(wú)較大分別

菊粉分為長(zhǎng)鏈和短鏈兩種不同類(lèi)型，兩者的區(qū)別主要在于對(duì)烘焙產(chǎn)品質(zhì)地和口感的影響

國(guó)外研究顯示， 長(zhǎng)鏈菊粉更加利于烘焙產(chǎn)品的口感想開(kāi)個(gè)烘焙培訓(xùn)速成技術(shù)去哪里學(xué)