哪有西餐西點制作培訓(xùn)速成

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杜仁杰烘焙　Bai度一下　　　杜仁杰烘焙

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材料：高筋面包粉400克，全麥面包粉40g，燕麥片40克，水±330ml，酵母5克，鹽8克烘烤：上火230度，下火200度， 30分鐘制作步驟：1準(zhǔn)備好所有材料

2.將所有材料放廚師機(jī)攪拌桶，開啟1檔揉成團(tuán)后轉(zhuǎn)3檔揉面

3.面團(tuán)揉至較光滑即可

4.面團(tuán)整圓放入碗中，發(fā)酵箱，選擇30度，發(fā)酵約2倍大

5.發(fā)酵好的面團(tuán)取出，排出大的氣泡，分成約200克一個的面團(tuán)，靜置15分鐘哪有西餐西點制作培訓(xùn)速成

6.面團(tuán)搟開，翻面從下往下卷起，成一定孤度，后成橢圓形，排入烤盤

7.發(fā)酵箱，選擇38度，烤盤放入進(jìn)行二次發(fā)酵約1.5倍大

8.發(fā)酵好的面團(tuán)取出，用鋒利的刀斜割3道口

9.烤箱，上火230度，下火200度， 30分鐘，面包出爐就聽到響脆的干裂聲，想想都覺得脆哦！小貼士：1.因面粉的吸水性不同，液體不要加入，視面團(tuán)狀況酌情增減

2.此面包無油無糖，外表硬脆，內(nèi)部很軟，又添加了全麥面包粉和燕麥片，豐富了口感，相當(dāng)有嚼勁哦！搭配濃湯及做三明治都是相當(dāng)不錯的

3.烘烤的溫度和時間僅供參與，請根據(jù)實際情況適當(dāng)調(diào)整哪有西餐西點制作培訓(xùn)速成

? 低油低糖美食三：無油紅糖海綿蛋糕海綿蛋糕的厚重感總會讓吃貨們望而卻步，這款改良的海綿蛋糕，吃起來卻毫無負(fù)擔(dān)

【關(guān)鍵詞】哪有西餐西點制作培訓(xùn)速成

無油的版本，加入了健康補血的紅糖，反而讓蛋糕吃起來一點都不膩

不過相比較戚風(fēng)蛋糕，組織稍微沒那么細(xì)，父輩們應(yīng)該會很喜歡哪有西餐西點制作培訓(xùn)速成

材料：雞蛋5個（去殼約270g），紅糖80克，牛奶60克，低筋面粉100g，檸檬汁適量，烘烤：上下火150度，50分鐘制作步驟：1.準(zhǔn)備好所有材料，紅糖過篩

2.全蛋和紅糖放入CM-1200廚師機(jī)桶中，開啟大檔進(jìn)行打發(fā)

3.雞蛋糊打發(fā)至濃稠狀態(tài)，拉起打蛋頭，面糊滴落不會立即消失即可

4.將低筋面粉篩入雞蛋糊中，翻拌均勻

5.將牛奶慢慢加入面糊中，翻拌均勻

6.8寸戚風(fēng)活底模具，底部墊油紙后將面糊從高處倒入

7.烤箱，上下火150度，時間設(shè)定為50分鐘，預(yù)熱好后放入烤箱下層烘烤哪有西餐西點制作培訓(xùn)速成

8.蛋糕出爐后在桌上震一下，立即倒扣，完全冷卻后借助脫模刀脫模即可

小貼士：1.紅糖會有顆粒，稍過篩壓碎后再加入，以便更好打發(fā)

可根據(jù)蛋糕的大小及烤箱的特性，適當(dāng)調(diào)節(jié)溫度及烘烤時間

? 低油低糖美食四：橄欖油全麥餅干用橄欖油替代黃油，添加了全麥面粉，餅干熱量瞬間降低許多

出爐的餅干口感偏結(jié)實，搭配蔓越莓還是十分討喜哪有西餐西點制作培訓(xùn)速成