遵義創(chuàng)飛千層餅培訓
隨著社會的發(fā)展,越來越多的行業(yè)都變得不景氣,但是餐飲作為永遠的“朝陽”產(chǎn)業(yè)仍頗受青睞,近幾年特色餐飲脫穎而出,成為眾多投資者關注的對象。很多人從特色餐飲起步,逐漸做強做大,將自己的人生和財富價值都在餐飲行業(yè)得到了實現(xiàn)。
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千層餅是一種能分出很多層次的烤餅。用泉水在大理石板上和面,石板下放弱炭火加溫,搓揉,使面平滑分層,薄如白紙。待發(fā)酵充分,將面團平鋪,放上火腿和肉丁。再逐層加上花椒、蔥花、豬油、草果等配料,制成圓餅狀。用爐火烤制,表面發(fā)黃即可。香脆不膩,保存長久,是節(jié)日、待客的佳品。
實際操作內(nèi)容:
1、 千層餅發(fā)面的配比技術和和面手法;
2、 千層餅發(fā)面、搟面、揉面、搟餅皮
3、 千層餅配料的制作,芝麻的炒制
4、千層餅所用二十多種調(diào)味料認識及性能;
5、千層餅秘制醬配方及實際動手操作;
6、千層餅制作全流程及制餅技巧;
7、千層餅制作設備使用維護及采購信息。
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