鹵菜是烹飪學(xué)上涼食菜肴的通稱，是各地區(qū)耳熟能詳?shù)募页２?。鹵菜共分為紅鹵系列、鹽焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鴨系列、醬香系列、五香系列、海鮮系列、涼拌系列等9大系列，它經(jīng)過腌制、風(fēng)曬、煮燜或鹵制后，經(jīng)刀工處理，簡單包裝，即可食用，特點是干香、脆嫩、酥爛、爽滑、無湯、不膩、色澤光亮、食用方便、便于攜帶，備受人們的喜愛。

成都蜀媽專業(yè)鹵菜技術(shù)培訓(xùn)開發(fā)出獨特秘制方法，根據(jù)現(xiàn)代人群口味和健康要求，增添了更多的香料，經(jīng)科學(xué)調(diào)配而成，其特色就是不添加任何色素和防腐添加劑，保證原料的天然綠色，加上原材料的營養(yǎng)，能夠達(dá)到滋補等功效?？筛鶕?jù)地方口味的特點進行調(diào)味，直到當(dāng)?shù)乜蛻魸M意為止。我們還會會詳細(xì)列出所有配料清單，然后指導(dǎo)學(xué)員怎樣去市場上，以較實惠的價格采購到所有原材料和廚具設(shè)備。

鹵菜技術(shù)培訓(xùn)：

1、鹵制品的市場選料采購技巧

2、熟悉配方中40多種專用香料的識別與市場選料技巧

3、鹵水制作秘 方（高湯熬制，料包配置等）和操作方法

4、鹵水顏色的處理（炒糖色等）和利潤分析

5、各種材料鹵制的技巧和鹵水的保存、增香等后期處理

6、后期技術(shù)電話輔導(dǎo)及設(shè)備材料進貨渠道。

成都蜀媽的鹵味熟食技術(shù)培訓(xùn)是以傳統(tǒng)鹵味的口味和做法為基礎(chǔ)，研制出一套能夠讓學(xué)員在短時間內(nèi)速成的加工工藝和制作模式，并且采用一 對一教學(xué)模式，把鹵料配方和店面經(jīng)營技巧實實在在的傳授給學(xué)員，掌握核心技術(shù)，原材料不需要再到成都蜀媽購-，永遠(yuǎn)不需要受限于他人，讓學(xué)員輕輕松松的經(jīng)營鹵味生意，實實在在的掙大錢。

當(dāng)你正想創(chuàng)業(yè)，而不知選擇何種行業(yè)時，成都蜀媽鹵菜技術(shù)培訓(xùn)中心現(xiàn)為你指引一條捷徑不會讓你走彎路，從而讓你擺脫貧困，迅速致富。成都蜀媽小吃培訓(xùn)為你提供培訓(xùn)課程：關(guān)東煮、砂鍋串串、冷鍋串串、面食、擔(dān)擔(dān)面、鹵肉面、包子饅頭、燒烤、烤魚、紙包魚、現(xiàn)撈、鹵菜、干鍋、川菜、缽缽雞、冷飲甜品、軍屯鍋魁、花甲米線、砂鍋米線、酸菜魚米線、火鍋、醬香餅等。