過(guò)橋米線(xiàn)由四部分組成：一是湯料覆蓋有一層滾油；二是佐料，有油辣子、味精、胡椒、鹽；三是主料，各種肉類(lèi)；輔料有豌豆尖、韭菜，芫荽、蔥絲、草芽絲、姜絲、玉蘭片、氽過(guò)的豆腐皮；四是主食，即用水略燙過(guò)的米線(xiàn)。鵝油封面，湯汁滾燙，但不冒熱氣。過(guò)橋米線(xiàn)是云南滇南地區(qū)特有的小吃，屬滇菜系，起源于蒙自地區(qū)，由湯料、佐料、生的豬里脊肉片、雞脯肉片、烏魚(yú)片及五成熟的豬腰片、肚頭片、水發(fā)魷魚(yú)片制作而成。

過(guò)橋米線(xiàn)培訓(xùn)哪里好?相傳清朝時(shí),云南蒙自市湖心有個(gè)小島。一位學(xué)者去島上學(xué)習(xí)。這位賢惠勤勞的女士經(jīng)常做他喜歡的米粉,并送給他作為晚餐。但是他出門(mén)到了島上時(shí),米粉已經(jīng)不熱了。后來(lái)偶然送來(lái)雞湯,秀才夫人發(fā)現(xiàn)雞湯上蓋了一層厚厚的雞油,像個(gè)鍋蓋,讓湯保溫。如果吃的時(shí)候放上調(diào)料和米粉,會(huì)更清爽,這就是過(guò)橋米線(xiàn)的由來(lái)。

成都過(guò)橋米線(xiàn)技術(shù)培訓(xùn)班哪里好？成都蜀媽過(guò)橋米線(xiàn)技術(shù)培訓(xùn)講究的是：味香、味厚、有回味。且米線(xiàn)在口味上改變了以往南北方口味不能很好融合的特點(diǎn)。在具體烹制中，以精心熬制的老湯為特色，在傳統(tǒng)的小吃配料基礎(chǔ)上，加入二十多種名貴的中草藥料，以人體健康為主，經(jīng)過(guò)合理配比加工而成。 云南過(guò)橋米線(xiàn)技術(shù)培訓(xùn)，就找成都蜀媽培訓(xùn)中心。

過(guò)橋米線(xiàn)培訓(xùn)課程安排

1、講述制作過(guò)橋米線(xiàn)培訓(xùn)所需的工具及設(shè)備情況。

2、講述過(guò)橋米線(xiàn)培訓(xùn)的選材選料方法。

3、過(guò)橋米線(xiàn)培訓(xùn)的腌制方法

4、過(guò)橋米線(xiàn)培訓(xùn)調(diào)料的選購(gòu)及成本價(jià)格。

5、過(guò)橋米線(xiàn)培訓(xùn)的制作方法及調(diào)配比例。

6、過(guò)橋米線(xiàn)培訓(xùn)預(yù)加工處理。

8、過(guò)橋米線(xiàn)培訓(xùn)火候的控制方法。

9、過(guò)橋米線(xiàn)培訓(xùn)全 套制作流程及注意事項(xiàng)。