川菜技術培訓在哪里學,學正宗技術,學技術哪里好?學費多少正宗川菜技術培訓，川菜起源于古代巴國和蜀國，簡稱巴蜀。秦漢時期初現(xiàn)端倪，漢晉時期古典川菜成型，以“尚滋味”、“好辛香”為其特點。唐宋時期的古典川菜進一步發(fā)展，川菜出川，“川食店”遍及都城開封和臨安，以其“物無定味，適口者珍”的風味特色而贏得眾多食客青睞，川菜作為一個獨立的菜系在兩宋時期形成。明清時期，川菜進一步發(fā)展，直至民國時期，近代川菜較終形成“一菜一格，百菜百味”、“清鮮醇濃，麻辣辛香”的特點，并發(fā)展成為中國菜的一菜系。

　　從烹調方法上來說，川菜善于根據(jù)原料、氣候和食用者的要求，具體掌握，靈活運用。新編正宗川菜大全有什么呢?在歷史專著總結的川菜38種烹調方法中，小煎、小炒、干燒等是川菜*有的方法，這些做法用油較少，烹調時間短，做出的菜品具有鮮亮的顏色、脆爽的口感、清鮮的本味，食物中的營養(yǎng)物質也很少受到破壞。

　　中國快餐市場一枝獨秀，連續(xù)8年保持2位數(shù)的增長，每年利潤復合增長率穩(wěn)定且高達20%左右，找不出第二個行業(yè)能如此穩(wěn)定、連續(xù)、高速增長!隨著我國經濟發(fā)展速度的增長、生活節(jié)奏日益加快，人們對快餐的依賴程度也越高。在博大精深的中華傳統(tǒng)飲食文化基礎上發(fā)展起來的中國餐飲，必然具有自己的鮮明特色，品種齊全，風味俱佳。

　　蜀媽川菜技術培訓內容：

　　1、原材料與輔料的識別與選擇;

　　2、主料和輔料的刀工切法技術;

　　3、正確的顛鍋技術培訓;

　　4、各種配菜的制作保存工藝;

　　5、主菜和配菜的合理搭配培訓;

　　6、各種烹飪工藝的技術培訓;

　　7、秘制紅油的和高湯的制作工藝;

　　8、學成菜數(shù)量、菜品藝術裝盤、菜品加工工藝;

川菜起源于古代巴國和蜀國，簡稱巴蜀。秦漢時期初現(xiàn)端倪，漢晉時期古典川菜成型，以“尚滋味”、“好辛香”為其特點。唐宋時期的古典川菜進一步發(fā)展，川菜出川，“川食店”遍及都城開封和臨安，以其“物無定味，適口者珍”的風味特色而贏得眾多食客青睞，川菜作為一個獨立的菜系在兩宋時期形成。明清時期，川菜進一步發(fā)展，直至民國時期，近代川菜較終形成“一菜一格，百菜百味”、“清鮮醇濃，麻辣辛香”的特點，并發(fā)展成為中國菜的一菜系。