重慶小面是一款發(fā)源于山城重慶的一種地方特色傳統(tǒng)小吃。小面屬于湯面類型，麻辣味型。雖然價格低廉，但用料考究。小面制作的佐料豐富，佐料是小面的靈魂，一碗面條全憑調(diào)料提味兒。先調(diào)好調(diào)料，再放入煮好面條。麻辣味調(diào)和不刺激，面條勁道順滑，調(diào)料香氣撲鼻，味道濃厚。

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重慶小面，是重慶特色，歸屬于重慶面的一類。是一款發(fā)源于重慶的一種特色傳統(tǒng)小吃，屬于川菜。重慶小面是重慶面食中較簡單的一種。其中佐料是重慶面的靈魂，一碗面條全憑調(diào)料提味兒。

重慶小面技術(shù)做法哪家味道好？每個地方都有它當(dāng)?shù)氐奶厣朗?，中國人旅游欣賞美景是一部分，去吃吃當(dāng)?shù)孛朗掣遣荒苋鄙俚捻椖俊１热绲搅宋靼苍趺茨懿蝗L嘗地道的西安涼皮，去了新疆怎能不擼當(dāng)?shù)氐拇貞c的美食也是非常的多，其中有名的重慶小面也是全國聞名，入選舌尖上的中國美食行列。幾乎全國各個城市都有重慶小面的店鋪。隨之而來的商機也就被很多人發(fā)現(xiàn)了，開一家小面店也就成了很多人的心愿。

 重慶小面技術(shù)實際操作：

1、原材料的識別及選擇技術(shù)；

2、秘制紅油的制作及保管工藝；

3、秘制高湯的熬制及保管工藝；

4、各種配菜制作的刀工技術(shù)；

5、各種配料的炒制及保管工藝；

6、各種味型的輔料順序及量化搭配工藝；