現(xiàn)撈鹵菜較早出現(xiàn)于2016年，是在辣鹵油鹵工藝上改良配方，改善制作方法，突出本色和新鮮出爐而成，以其現(xiàn)鹵現(xiàn)賣現(xiàn)撈現(xiàn)賣的模式獨特于市場，現(xiàn)撈更因其口味獨特，備受市場喜愛?，F(xiàn)撈鹵菜口感香辣、味感豐富、香氣宜人、油而不膩、回味悠長、小投資，高回報！是餐飲創(chuàng)業(yè)起步的選擇！
成都正規(guī)現(xiàn)撈鹵菜技術(shù)培訓(xùn)哪家專業(yè)？項目的特色：現(xiàn)撈結(jié)合了辣鹵、油鹵的方法制作，成品色澤油亮、香味濃郁、細(xì)嫩油潤等特點，加之采用油鹵的方法制熟時間較短,可以現(xiàn)鹵現(xiàn)賣,傳統(tǒng)鴨頭鴨脖鴨翅膀，豬頭豬尾豬耳朵，蓮藕土豆西蘭花海帶,都能成為現(xiàn)撈鹵菜的食材，獨特處理方法，超越了傳統(tǒng)鹵菜的各種缺陷，卻保留了一定的川鹵精粹，現(xiàn)撈現(xiàn)賣則保證了出菜的速度和菜品的口味和口感。

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成都正規(guī)現(xiàn)撈鹵菜技術(shù)培訓(xùn)哪家專業(yè)？蜀媽餐飲小吃培訓(xùn)學(xué)校，針對各培訓(xùn)項目中心都開設(shè)有相應(yīng)的技術(shù)店，每天都安排大量的實物對學(xué)員進(jìn)行反復(fù)強(qiáng)化訓(xùn)練，讓你在短時間撐握各項技能和實際經(jīng)營流程，學(xué)完回去后保證可以獨立操作開業(yè)。蜀媽餐飲小吃培訓(xùn)學(xué)校，我們的特色鹵味班由從事鹵味工作多年，有著豐富實踐經(jīng)驗的深資鹵味師手把手一對 一執(zhí)教。所有項目均為理論結(jié)合實物操作，每天安排大量的實物對學(xué)員進(jìn)行反復(fù)強(qiáng)化訓(xùn)練，讓你在時間撐握鹵菜制作和開檔的整個流程，學(xué)完回去后保證可以獨立操作開業(yè)。而我們的鹵菜班則是集南北口味為一體的針對資金短缺而又想要創(chuàng)業(yè)的朋友所提供的投入少、風(fēng)險小、易操作的項目。蜀媽現(xiàn)撈鹵菜技術(shù)培訓(xùn)內(nèi)容：
1、現(xiàn)撈食材的的選擇及加工腌制處理，特殊食材的處理技巧。（核心）
2、現(xiàn)撈各種香料的采購、鑒別及保存，鑒別各種香料質(zhì)量及檔次好壞。(中藥老師講解)
3、現(xiàn)鹵現(xiàn)撈鹵水料包的配制過程，提供現(xiàn)撈技術(shù)配方。（核心）
4、現(xiàn)撈鹵水的制作，包括高湯的熬制技術(shù)。（大廚手把手教學(xué)）
5、各種菜品的實操鹵制，包括特殊食材的鹵制過程。（大廚手把手教學(xué)）
6、鹵菜味道的品鑒與調(diào)優(yōu)。（學(xué)員間互相品鑒作品，大廚指導(dǎo)調(diào)優(yōu)，反復(fù)練習(xí)）
鴨附件系列：鴨脖、鴨頭、鴨掌、鴨翅、鴨腸、鴨肝、鴨心、鴨架、鴨排、鴨胗、鴨食管、鴨尖等等。
現(xiàn)撈鹵菜技術(shù)培訓(xùn)品種：
雞系列：整雞、雞翅、雞爪、雞腿等。 　
豬系列：豬手、豬中蹄、豬耳、豬尾、豬肝、豬腸等。
牛系列：牛肉、牛肚、牛鞭、牛尾等。
素菜系列：豆腐、豆干、毛豆、花生、海帶、藕片及麻辣燙等。

成都正規(guī)現(xiàn)撈鹵菜技術(shù)培訓(xùn)哪家專業(yè)？蜀媽正規(guī)正宗現(xiàn)撈鹵菜技術(shù)做法，一個人的費用可以兩個人一起正規(guī)，技術(shù)正規(guī)由我們的技術(shù)培訓(xùn)師傅手把手教學(xué)不用擔(dān)心學(xué)不會，只要用心學(xué)，技術(shù)都是量化標(biāo)準(zhǔn)量化教學(xué)的，蜀媽現(xiàn)撈鹵菜技術(shù)培訓(xùn)，學(xué)一次管終身，在正規(guī)的過程中：師傅教學(xué) + 文字筆錄 +自己動手反復(fù)練習(xí)技術(shù)+技術(shù)資料的發(fā)送提供，在經(jīng)營的過程中覺得口味有問題支持重復(fù)正規(guī)不收費。