拌菜是一種簡便制作涼菜的方法，按菜的原料又可分為生拌、熟拌兩種，主要都是通過刀工、調味而成。主要原料大部分是熟料，因此這與熱菜烹調方法有著截然的區(qū)別，它的主要特點是：選料精細、口味干香、脆嫩、爽口不膩，色澤艷麗，造形整齊美觀，拼擺和諧悅目。 

蜀媽餐飲培訓種類：

面食培訓，缽缽雞培訓，煎餅果子培訓，串串香培訓，火鍋培訓，川菜培訓，涼菜培訓，鹵菜培訓，冒菜培訓，麻辣燙培訓，早餐培訓，酸辣粉培訓，羊肉湯培訓，四川小吃培訓，一對 一教學，價格透明，中途收費，全程實踐動手操作，零基礎上手，培訓課程包括，專業(yè)核心技術培訓，食材原料保管與應用，開店指導，廚具清單，調味料清單等，歡迎前來品嘗，滿意后在學習，提供食宿，

涼菜培訓詳情

蜀媽餐飲培訓內容

★涼拌海帶  ★涼拌藕片 ★刀拍黃瓜 ★涼拌豆絲  ★多味豆芽   ★香辣腐竹 ★涼拌香芹 ★老醋花生 ★涼拌瓜皮  ★涼拌萵苣 ★酸辣包菜 ★香脆筍  ★龍口粉絲 ★涼拌海帶  ★泡椒海帶絲 等等

培訓費用 包教，包吃包住，免技術轉讓費、免學習材料費、免資料費、終身技術升級、中途不收任何費用。

培訓課程 

1、涼菜的系統(tǒng)講述； 

2、涼菜原料的選購； 

3、涼菜食材的預加工； 

4、涼菜味型確定； 

5、涼菜系列味汁的調制； 

6、涼菜加工的基本標準； 

7、涼菜加工的工藝步驟； 

8、涼菜的拌料方法； 

9、涼菜系列調味的須知與運用； 

10、涼菜菜品經營定價原則； 

11、系列調味品及原料的貨源渠道；