成都蜀媽勞動職業(yè)技能培訓
用戶評分:5.0
主營業(yè)務：現撈鹵菜-涼菜熟食-米線面食-白案面點-夜宵燒烤-火鍋串串-特色川菜-快餐小吃
機構類型： 課程展示
滿意度： 5.0分
機構地址：成都
聯系方式： 15982499932
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課程分類
成都蜀媽涼菜特點：
蜀媽傳授涼菜講究，選料，刀工，涼調，營養(yǎng)，拼擺裝盤。制作出的成品，口味干香脆嫩、爽口不膩、色澤艷麗、造型整齊美觀、擺盤和諧悅目。蜀媽涼菜制作工藝采用幾十年的秘制配方，根據不同品種的涼菜，做到脆嫩清香，爽口無湯不膩，色澤艷麗，拼擺美觀。在烹調上達到達干香、脆嫩、爽口、香味透滲菜里，品有余 香。
成都蜀媽涼菜培訓內容：
1、涼拌菜秘制紅油香料的識別、選擇。
2、涼拌菜的紅油辣椒面的選擇和配比、加工。
3、涼拌菜紅油的煉制方法，溫度的控制，油的去腥增香處理，紅油的保存方法。
4、原材料與輔料的識別與選擇。
4、主料和輔料的刀工、切法技術、菜品的處理，加工和保存。
5、各種菜品的制作保存工藝。
6、學習成菜數量、菜品藝術裝盤、菜品加工工藝。
7、涼拌菜的制作方法和注意事項。
8、學員享受3年內跟蹤服務，終身技術升級服務。
9、涼拌菜味型有：紅油味、麻辣味、姜汁味、酸辣味、糖醋味、蒜泥味、香油味、五香味、麻醬味、怪味、芥末味等11個味型涼菜。
10、贈送學習白油藕丁、青椒皮蛋、蒜泥黃瓜、拌茄子、拌涼粉。
11、學員享受終身技術升級服務。
