提起鹵肉飯，大家都會(huì)想起臺(tái)灣小吃，這款在臺(tái)灣花開(kāi)遍地的甘旨飯食是當(dāng)?shù)亟诸^具特征也常見(jiàn)的。滿街都是的鹵肉飯館子各有其生存之道，或肉塊豐盈，或鹵 汁豐厚，從肉質(zhì)的選擇、肉塊的巨細(xì)、投入的配料、鹵制的時(shí)長(zhǎng)等各有區(qū)別，每一款都有好味道。受歡迎的鹵肉飯，一定能讓人想起童年媽媽制造的鹵肉味，一吃難忘。

　　一碗正宗的鹵肉飯要具備什么樣的條件呢？飯要又香又韌，鹵肉要多汁，肥美而不油膩，再加上鮮脆可口的腌制醬菜，真是叫人無(wú)法回絕。成都蜀媽鹵肉飯技術(shù)訓(xùn)練的王師傅告訴我們，要做出這么好吃的鹵肉飯，要害就在于肉要先氽去腥味，再鹵得入味，哪個(gè)環(huán)節(jié)做得不到位，都會(huì)使鹵肉飯的口味打折扣。

　　鹵肉飯訓(xùn)練課程：

　　1、講述臺(tái)灣鹵肉飯的發(fā)展史及基礎(chǔ)知識(shí)。

　　2、解說(shuō)香辛料的作用及分類、選料、配比及加工。

　　3、各種鹵肉鹵汁的制造及熬制辦法。

　　4、肉類半成品初級(jí)處理辦法。

　　5、鹵肉飯各種資料的制做流程及辦法。

　　6、鹵肉飯未售完半成品的保存辦法。

　　7、設(shè)備用具收購(gòu)?fù)緩胶鸵蟆?/p>

　　成都蜀媽訓(xùn)練的鹵肉飯技能，米飯甘香、軟滑；米、水、肉、菜、及出品時(shí)刻定量化、標(biāo)準(zhǔn)化，從而簡(jiǎn)略方便地操控成本及核算贏利。成都蜀媽的鹵肉飯技能訓(xùn)練可以把菜里邊的養(yǎng)分成分做到大或許的保留，而且養(yǎng)分搭配非常合理，可以做到色、香、味俱全。任何食品只有可以做到好吃有特色才有或許成功。我們所教授的鹵肉飯的是“一種交融的美味”，精制的米飯、美味的菜肴湯汁、進(jìn)行一個(gè)完美的交融。

　　成都蜀媽鹵菜技能訓(xùn)練零基礎(chǔ)教學(xué)。不論您臺(tái)灣鹵肉飯小吃訓(xùn)練是有少許基礎(chǔ)或者徹底沒(méi)有經(jīng)驗(yàn)在這里都可以徹底學(xué)會(huì)。師傅手把手指導(dǎo)，學(xué)員上手操作練。理論和實(shí)踐相結(jié)合，配方毫無(wú)保留，手把手悉數(shù)教授。有問(wèn)題及臺(tái)灣鹵肉飯小吃訓(xùn)練時(shí)問(wèn)，師傅及時(shí)解答臺(tái)灣鹵肉飯技能訓(xùn)練，反復(fù)學(xué)，學(xué)時(shí)刻不限制，直到學(xué)會(huì)停止。