鹵菜仍是四川的較正宗，無論哪里學(xué)鹵菜，川味技術(shù)總是占有商場上風(fēng)。川味鹵菜以紅鹵、白鹵、五香鹵居多，能夠作為涼拌菜食物，也能夠加以辣椒及輔菜炒制，也能夠作為燒烤、干鍋的材料。常見菜品：鹵豬頭肉、鹵豬耳朵、鹵雞翅、鹵牛肉、鹵鳳爪、蠶絲肘子……在用途上川味鹵菜能夠在多種川菜項目中現(xiàn)身。一般日常菜商場賣的便是川味鹵菜，另外干鍋雞翅、烤豬蹄等其實用用了鹵菜技術(shù)?？梢姶ㄎ尔u菜的實用性是非常好的。

　　關(guān)于想要做鹵菜生意的朋友來說。菜練習(xí)怎么樣是創(chuàng)業(yè)者較為關(guān)懷的論題。成都蜀媽是正宗的川味鹵菜，在練習(xí)過程中，將把多種香料通過多到工藝鹵制而成，成都蜀媽鹵味具有味道五香，回味渾厚久吃不膩的特點。練習(xí)者在詳細學(xué)習(xí)過程中能辨認(rèn)多種鹵料專用香料配方，解說市場選料、高湯熬制等知識。成都蜀媽鹵菜手藝的精華和多年汗水的成果，是在鹵菜的精華上，提煉出的一種既保留本鄉(xiāng)基本風(fēng)味，又完成了某些立異的新型特征的鹵菜系列產(chǎn)品。成都蜀媽鹵味練習(xí)的各個系列菜品，都是經(jīng)百家匯重新挖掘，展開而來。

　　鹵菜教育基本課程組織：

　　1、鹵菜鹵油制造及香料制造。

　　2、鹵菜食材挑選及加工碼味腌制。

　　3、鹵菜料包炒制及鹵水制造。

　　4、鹵菜菜品鹵制，注意事項及各類菜品鹵制時間

　　5、制品保養(yǎng)及鹵水保養(yǎng)。

　　6、常見問題及處理方法。

　　7、鹵菜具體種類有鴨腳，鴨翅

　　成都蜀媽鹵菜技術(shù)培訓(xùn)中心供給完善的鹵菜培訓(xùn)流程。從鹵菜食材采購、鹵菜技術(shù)傳授、鹵菜實體店見習(xí)、鹵菜店面經(jīng)營管理等全面為學(xué)員供給創(chuàng)業(yè)所需的培訓(xùn)服務(wù)，幫助學(xué)員快速創(chuàng)業(yè)。同時先品味在報名，一次性付費，其他費用，包食材，供給食宿，包教，學(xué)會為止。學(xué)習(xí)鹵菜就到成都蜀媽四川鹵菜培訓(xùn)中心。
　　做鹵菜，一定要重視口味和特色。成都蜀媽鹵菜技能培訓(xùn)鹵味純正，口感鮮美，吮指可以有余 香。同其他鹵味相同有麻辣味，異乎尋常的是其辣味不似湖南那樣潑辣，而是初到口中微辣，正所謂的口辣心不辣，很容易讓人適應(yīng)。學(xué)員親身操作，隨到隨學(xué)，學(xué)會為止。成都蜀媽鹵菜技能培訓(xùn)全透明的鹵菜技能培訓(xùn)與教育，從原材料收購到鹵制成品全技能一并傳授!鹵菜配方毫不保留。不需合作就能學(xué)習(xí)到好的管理經(jīng)驗和正宗鹵菜技能。