成都蜀媽勞動職業(yè)技能培訓
用戶評分:5.0
主營業(yè)務：現(xiàn)撈鹵菜-涼菜熟食-米線面食-白案面點-夜宵燒烤-火鍋串串-特色川菜-快餐小吃
機構類型： 課程展示
滿意度： 5.0分
機構地址：成都
聯(lián)系方式： 15982499932
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課程分類
川味面，一種起源于四川地區(qū)，口味香辣刺激的地方面食。主要分為湯面和拌面兩種，鮮香爽辣讓味覺得到一次獨特的體驗。由于味道的獨特，讓品嘗過的人都留戀所以一直流傳到世界各地成為川菜中一道經典的主食。
面條是人們生活中很常見的一種食物，面條對人的身體健康是非常有幫助的，當下的消費者對美食的需求都是健康營養(yǎng)重要。面條是老百姓餐桌上常見的主食，制作簡單，鹵汁豐富，可以根據(jù)自己的喜好選擇，是一款人氣美食。
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成都川味面食技術做法哪里好？川味面食仔細劃分為三大系列，有紅湯系列，干拌系列和清湯系列，在口味特點方面，川味特色面往往以其鮮面、鮮湯、鮮澆頭為特色，嚴格按照比例配制而成。紅燒牛肉、紅燒肥腸、酸辣雞雜、雜醬等川味特色澆頭和碗底調料復合調味，再舀一勺精心熬制的大骨高湯，整碗面湯色紅亮、麻辣適中、口味醇厚、鮮香撲鼻，無論南方還是北方顧客，都大呼過癮。吃一碗鮮香的面條，喝一口濃郁的面湯，那滋味，就算是寒冬臘月，也倍感溫暖的。
培訓內容：
1、原材料及辣椒的識別與運用；
2、香辣紅油的制作技術；
3、高湯的熬制及保管；
4、各種面臊原材料初加工；
5、各種臊子成品的制作；
6、面條的認識及選擇；
7、煮面的技巧；
8、碗底調料的順序搭配；
9、面食擺盤裝碗技巧。
