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鮮椒紅燒兔

備料：兔一只、香料1包、干辣椒5個、干花椒2勺、鮮花椒1把、線椒5個、姜1塊、蒜5瓣、啤酒1瓶、香油1勺、花椒油1勺。

做法：把兔子洗凈切成丁放在盆中，沖洗干凈控干水分，加入鹽、姜片、少許的啤酒、紅薯粉、蛋清和少許的雞精攪拌均勻，腌制15分鐘備用。

線椒洗凈切成段、姜切成絲、干花椒洗凈備用。鮮花椒洗凈控水備用，干辣椒洗凈切成段，蒜去皮洗凈切成碎備用。

鍋中燒油，油熱后倒入豆瓣醬、干花椒翻炒出香味，倒入香料、干辣椒、鮮花椒翻炒片刻，倒入兔肉翻炒3分鐘，炒出油脂。

加入啤酒和適量清水大火煮開，加入姜絲、醬油、白糖、花椒油、線椒燜煮5分鐘，加入味精、香油攪拌均勻，關(guān)火出鍋裝盤撒上蔥花即可食用。

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