| 授課機構 | 大理創(chuàng)飛餐飲培訓機構 |
| 上課地點 | 大理大理市北市區(qū)|詳細地圖 |
| 成交/評價 | 5.0分 |
| 聯(lián)系電話 | 請預約試聽,老師稍后回復您！ |
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機構類型： 未認證
滿意度： 5.0分
機構地址：北市區(qū)車場-公交車站
聯(lián)系方式：
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辣鹵在熟食行業(yè)屬于休閑食品鹵，消費人群主要集中在年輕人,辣鹵的做法可不是像網(wǎng)上有些的那樣，在五香鹵水里加多些辣椒就是辣鹵了，辣鹵有她自己獨立的配方，獨立的操作體系從及適應菜品，辣鹵的原材料還是比較適合帶肯頭的邊角貨，以及部分海鮮和素菜。辣鹵本人人為還要分湖北辣鹵和川式辣鹵。湖北的辣鹵成菜干香有嚼勁,辣度比較直接,按四川人說，就是比較干辣。川式辣鹵在香味的層次感上更厚重，辣得柔和，辣中有麻。
有的人做辣鹵會向鹵水中加辣椒精調辣，其實這是多余而不討好的添加。在我們的實際操作中，從來就不加辣椒精，照樣可以做到各種辣度的需求，要加辣椒王
