炸雞叉骨技術(shù)學(xué)習(xí)多少錢
雞叉骨又名雞鎖骨、連心脆、三叉骨，是目前新興起的一種特色小吃，是新鄉(xiāng)的武老師在培訓(xùn)大臉雞排中突然來靈感，后來又經(jīng)過多次試驗(yàn)，配制出美味的雞叉骨。很快雞叉骨就被市場(chǎng)接受了，其獨(dú)特的香味和口感，飄香十里，外焦里嫩，咬一口，讓人回味無窮，人們喜歡雞叉骨的原因不僅是因?yàn)楹贸?，還因?yàn)槠湄S富的營養(yǎng)價(jià)值，有利于身體健康。
豫香園雞叉骨擁有多種腌料，每種腌料擁有多種口味，可制作多種產(chǎn)品，油炸雞叉骨是以雞叉骨為主要原料,包括雞叉骨、雞翅根、雞脖、雞排腌制配料制作等工序。借鑒傳統(tǒng)油炸制品加工工藝和配方并加以改進(jìn)制作出的新產(chǎn)品。產(chǎn)品色香味俱全,營養(yǎng)價(jià)值較高,產(chǎn)品質(zhì)量令人滿意。豫香園獨(dú)特炸雞的知名度完全依賴其核心配料，以及極其獨(dú)特的制作工藝出鍋后色澤金黃、誘人食欲，聞之香氣撲鼻、垂涎欲滴，品之外酥里嫩、香辣可口，食后繞舌三日、回味無窮。
豫香園炸雞叉骨課程內(nèi)容：
1.講述油炸雞叉骨設(shè)備的使用方法；
2.學(xué)習(xí)油炸雞叉骨所需食材及原料選購；
3.學(xué)習(xí)油炸雞叉骨的腌制；
4.學(xué)習(xí)油炸雞叉骨撒粉的配比；
5.學(xué)習(xí)油炸雞叉骨的炸制技巧；
6.學(xué)習(xí)雞叉骨的處理方法及流程；
7.學(xué)習(xí)溫度、味道、時(shí)間的掌握以及如何做到有賣相等。
8.學(xué)習(xí)油炸雞叉骨的操作技巧及售賣技巧。
豫香園餐飲培訓(xùn)學(xué)校
聯(lián)系人：武老師（加微信觀看現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)視頻及了解多詳情）
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具體地址：1、河南省新鄉(xiāng)市西華大道與八一路交叉口向北100米路西新鄉(xiāng)餐飲培訓(xùn)總校。
溫馨提示：學(xué)校離火車站汽車站1.5公里，來校前打電話預(yù)約，學(xué)校管接送，開車5分鐘就能到?；疖囌酒囌静灰鲎廛嚮蛉嗆?，亂收費(fèi)把人拉到黑作坊，造成財(cái)產(chǎn)損失。
豫香園炸雞叉骨技術(shù)培訓(xùn)采用理論加實(shí)踐的教學(xué)方式，以實(shí)踐為主，理論為輔，學(xué)習(xí)期間吃住。大概流程是這樣的：由師傅做、學(xué)員看。師傅邊做邊講，學(xué)員邊看邊作記錄。不懂就問師傅。然后學(xué)員做，師傅看。做的不正確師傅就指出，并重新示范。確保每個(gè)環(huán)節(jié)都抓得牢牢實(shí)實(shí)，直到學(xué)員做到得心應(yīng)手，揮灑自如，才進(jìn)下一步練習(xí)。從下料入手，一直到拿出成品。學(xué)員自己品嘗，師傅也要品嘗。成不成功，缺點(diǎn)在哪里，學(xué)員要自己檢查，查不出，師傅指出來。由學(xué)員反復(fù)地做，一直做到自己和師傅都滿意，才算合格。
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