廚煌廣式臘腸制作教程學(xué)費(fèi)是1800元：從選材到調(diào)味，全程詳解
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廣州廚煌餐飲培訓(xùn)班：聯(lián)系人彭經(jīng)理 學(xué)習(xí)期間提供吃住
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廣州廚煌餐飲培訓(xùn)班地址：廣州市白云區(qū)永平街道百世商業(yè)廣場(chǎng)D1棟2樓
停車是導(dǎo)航定位廣州市白云區(qū)廚煌餐飲管理有限公司
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廚煌地鐵路線如下:
1、廣州火車站（汽車省站）坐地鐵到2號(hào)線到嘉禾望崗站B出口
2、廣州南站（動(dòng)車）坐2號(hào)線到嘉禾望崗站B出口
3、廣州機(jī)場(chǎng)南站坐3號(hào)線到嘉禾望崗B出口
4、廣州東站（火車站）坐3號(hào)線到嘉禾望崗B出口
5、廣州白云站(高鐵站、火車站）坐12號(hào)到白云文化廣場(chǎng)轉(zhuǎn)2號(hào)線到到嘉禾望崗B出口
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廣式臘腸的特點(diǎn)
1、外觀：色澤鮮明，多為紅白相間，色澤明亮味道香辣，整體偏細(xì)。2、風(fēng)味：香味醇厚，味道鮮美可口，咸中帶甜，伴有濃郁的酒香，這是因?yàn)槠渲谱鬟^(guò)程中加入了較多白糖和高度白酒 。
3、口感：入口爽適，皮薄肉嫩，肉質(zhì)肥瘦相宜，肥而不膩，瘦而不柴 。
一、原材料：
前夾肉、肥膘、白酒、白醬油、胡椒粉、鹽、味精、白糖、紅曲粉。
二、制作工藝：
原料處理→腌制→拌陷→灌制→漂洗→烘烤→成熟→成品。
1、將前夾肉、肥膘（三分之一）、洗凈、剔凈筋膜絞成餡、肥膘切成粒用90℃熱水燙一下再用冷水沖涼控干水份備用。
2、將絞好的肉餡、肥膘放入盆中、加入所有調(diào)味料、白酒、腌制四小時(shí)。
3、將腸衣用白酒浸泡30分鐘后清水洗凈。
4、將腌制好的肉餡灌入腸衣中、用竹簽扎上小眼排氣、然后用繩扎成長(zhǎng)度25厘米左右的節(jié)。
5、灌好臘腸用60度溫水清洗一遍后 晾曬干或者烘干。
