酸菜魚(yú)這一美食又被有稱(chēng)之為酸湯魚(yú)，并且還是一道源自于重慶市地區(qū)的一道經(jīng)典美食的菜品，而其主要特有的調(diào)味以及和獨(dú)特的烹調(diào)技法所著稱(chēng)的。而酸菜魚(yú)其中主食材以草魚(yú)而為主，配以泡菜等食材制作而成，口味不僅酸辣可口而其中魚(yú)還含著很是豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，給予人們豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)。就關(guān)于酸菜魚(yú)的歷史來(lái)說(shuō)可謂是眾說(shuō)紛紜的，而至今無(wú)法考證，制作方法也是各有不同，但口味基本一致。

　　　　總之，酸菜魚(yú)店的開(kāi)店門(mén)檻較低，這些都是要酸菜魚(yú)店的創(chuàng)業(yè)者們?nèi)ド朴趯W(xué)習(xí)，善于經(jīng)營(yíng)，而這一切都是圍繞著酸菜魚(yú)店內(nèi)的消費(fèi)者，而這一切為消費(fèi)者來(lái)開(kāi)展酸菜魚(yú)店的活動(dòng)，利用需求導(dǎo)向，試吃體驗(yàn)等活動(dòng)，來(lái)讓消費(fèi)者們記住酸菜魚(yú)店，記住酸菜魚(yú)店所處位置，可以說(shuō)是店鋪搭臺(tái)，消費(fèi)者來(lái)唱戲，只有酸菜魚(yú)店在兩者配合下，方能呈現(xiàn)出更多酸菜魚(yú)店豐富多彩的互惠互利的活動(dòng)!

　　酸菜魚(yú)的歷史有這么一種說(shuō)法，說(shuō)這一美食是始自于重慶江津的江村漁船。據(jù)傳，漁夫?qū)⒉东@的大魚(yú)賣(mài)錢(qián)，往往將賣(mài)剩的小魚(yú)與江邊的農(nóng)家換酸菜吃，漁夫?qū)⑺岵撕王r魚(yú)一鍋煮湯，這湯的味道鮮美，于是一些小店便將其移植，供應(yīng)南往北來(lái)的食客。酸菜魚(yú)流行于90年代初，在大大小小的餐館都有其一席之地，重慶的廚師們又把它推向祖國(guó)南北，酸菜魚(yú)是重慶菜的開(kāi)始先鋒之一。

　　　　其實(shí)就酸菜魚(yú)店和其他店鋪在選址上的要求上并無(wú)太大不同，一般將酸菜魚(yú)店開(kāi)在密，地段好，流動(dòng)多，交通便利這些都是不錯(cuò)的開(kāi)酸菜魚(yú)店的位置。當(dāng)然了若是酸菜魚(yú)店的周邊還擁有著很完善的配套設(shè)施，會(huì)是一個(gè)好的位置。同時(shí)經(jīng)營(yíng)者在選擇酸菜魚(yú)店所在位置時(shí)，要結(jié)合相當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)的調(diào)查結(jié)果來(lái)做判斷，使酸菜魚(yú)店的經(jīng)營(yíng)者挑選到適合位置，免得酸菜魚(yú)店出現(xiàn)選址失誤的情況。

　　理論學(xué)習(xí)：

　　1、開(kāi)店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購(gòu)等。

　　2、項(xiàng)目技術(shù) 詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購(gòu)，口味的變換、配比等。

　　　　經(jīng)營(yíng)開(kāi)家特色的酸菜魚(yú)店那么就要保證好食材方面的健康以及和安全，這樣方能使酸菜魚(yú)店內(nèi)的顧客的飲食安全，避免酸菜魚(yú)店在之后出現(xiàn)意外事件。因此，經(jīng)營(yíng)者們?cè)趧?chuàng)業(yè)開(kāi)酸菜魚(yú)店的時(shí)候，那么則要采購(gòu)到優(yōu)質(zhì)且健康食材，這樣所經(jīng)營(yíng)的酸菜魚(yú)店方能保證產(chǎn)品在源頭上的安全，只有這樣才能使所經(jīng)營(yíng)的酸菜魚(yú)店能夠可以長(zhǎng)期的發(fā)展下去。

　　示范講解：

　　1、專(zhuān)業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。

　　2、老師實(shí)踐操作 中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開(kāi)店的技巧，原材料的選擇，采購(gòu)，成本、預(yù)算。

　　　　就對(duì)于酸菜魚(yú)店的經(jīng)營(yíng)者而言，酸菜魚(yú)店開(kāi)業(yè)可以舉行的活動(dòng)是很多的，當(dāng)然了在這其中不乏有成功的經(jīng)驗(yàn)，但由于每家酸菜魚(yú)店的經(jīng)營(yíng)模式和消費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)，甚至是包括自己開(kāi)酸菜魚(yú)店在選址上有著不太相同的位置。所以酸菜魚(yú)店就這些方法僅僅起到的就借鑒作用，而酸菜魚(yú)店的經(jīng)營(yíng)者要注意自行調(diào)整方案，讓酸菜魚(yú)店內(nèi)顧客有種耳目一新的感覺(jué)，吸引到顧客到酸菜魚(yú)店內(nèi)用餐!

　　自我實(shí)踐：

　　1、備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

　　2、自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導(dǎo)。

　　3、學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。

　　　　其次經(jīng)營(yíng)開(kāi)家酸菜魚(yú)店還要有過(guò)硬的產(chǎn)品制作技術(shù)，所做出的產(chǎn)品不僅要好吃，還要有特色，使經(jīng)營(yíng)者的酸菜魚(yú)店可以吸引到更多顧客前來(lái)光顧。因此經(jīng)營(yíng)者想要讓酸菜魚(yú)店的生意好，那么就要在開(kāi)店前掌握好相關(guān)的技術(shù)。一般而言酸菜魚(yú)店要有專(zhuān)業(yè)的培訓(xùn)系統(tǒng)，來(lái)幫經(jīng)營(yíng)者可以盡快的掌握制作酸菜魚(yú)店內(nèi)產(chǎn)品的相關(guān)技巧，使經(jīng)營(yíng)者盡快學(xué)會(huì)，從而耽誤酸菜魚(yú)店的正常經(jīng)營(yíng)。

　　培訓(xùn)時(shí)間：

　　不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,隨到隨學(xué)，學(xué)會(huì)為止。

　　若是經(jīng)營(yíng)開(kāi)一家面積為60平米的酸菜魚(yú)店，我們就以酸菜魚(yú)店內(nèi)的人均消費(fèi)是20元左右的，并且日客流量就以60人來(lái)算，那么日營(yíng)業(yè)額差不多在1200元，酸菜魚(yú)店的年凈利差不多可達(dá)20萬(wàn)左右。但是就在這樣較為不錯(cuò)的情況下，若是不善經(jīng)營(yíng)，那么其中就很有可能會(huì)出現(xiàn)。以上內(nèi)容只為預(yù)估，以上利潤(rùn)內(nèi)容分析僅供參考。

　　　　經(jīng)營(yíng)開(kāi)家特色的酸菜魚(yú)店那么就要保證好食材方面的健康以及和安全，這樣方能使酸菜魚(yú)店內(nèi)的顧客的飲食安全，避免酸菜魚(yú)店在之后出現(xiàn)意外事件。因此，經(jīng)營(yíng)者們?cè)趧?chuàng)業(yè)開(kāi)酸菜魚(yú)店的時(shí)候，那么則要采購(gòu)到優(yōu)質(zhì)且健康食材，這樣所經(jīng)營(yíng)的酸菜魚(yú)店方能保證產(chǎn)品在源頭上的安全，只有這樣才能使所經(jīng)營(yíng)的酸菜魚(yú)店能夠可以長(zhǎng)期的發(fā)展下去。

　　其實(shí)就制作酸菜魚(yú)而言，其在選料上很是寬泛，既能選擇為淡水魚(yú)，同時(shí)也能選擇海水魚(yú)，只要是魚(yú)，這些都是能夠制作成酸菜魚(yú)的。而就目前常用來(lái)制作酸菜魚(yú)的魚(yú)肉有五種，分別是草魚(yú)片、花鏈魚(yú)片、黑魚(yú)片、蘇丹魚(yú)片和石斑魚(yú)片。這五種魚(yú)肉在質(zhì)地上是不同的，所做出菜的效果和上漿的方法也都是有所差異的。若是在社區(qū)餐館或是快餐店，就建議大家選擇那些性?xún)r(jià)比高的龍利或巴沙魚(yú)。