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火鍋串技術(shù)學(xué)習(xí)培訓(xùn)類型：

1.了解冷鍋串香專用中藥香料；

2.掌握各種冷鍋串香專用調(diào)味料；

3.冷鍋串香火鍋底料翻炒及煉油廠加工工藝；

4.菜肴的生產(chǎn)、儲(chǔ)存、加工工藝；

5.獨(dú)門湯底的制作工藝；

6.冷鍋串香各種口味的加工工藝；

7.冷鍋串香老油提練加工工藝；

8.菜肴的碼味和儲(chǔ)存技術(shù)；

9.菜肴擺盤及串簽技術(shù)；

10.各種蘸菜的加工工藝；

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