四川正宗的火鍋底料技術(shù)培訓(xùn)哪里正宗？核心配方教學(xué)？

　　重慶火鍋重視“火辣、粗礦”，滋味比較重，而成都火鍋則考究“麻辣鮮香”，滋味更細(xì)膩、考究，層次感更強(qiáng)。成都火鍋主要以菜籽油作為鍋底，一般還會(huì)增加色拉油且份額很高。主要靠香料提香，也會(huì)加干海椒和青花椒，相同的麻辣，可是口感溫文許多。沒有重慶火鍋那么蠻橫，很合適不嗜辣的人群，所以愈加簡(jiǎn)單被外地人承受。

成都正宗四川火鍋技術(shù)培訓(xùn)班哪里好?蜀媽四川火鍋技術(shù)味道值得品嘗，因?yàn)樗芎贸裕瑫r(shí)尚多變的組合還有它獨(dú)有的特色，真的很棒，超越中國(guó)八大員菜系，俘獲消費(fèi)者的味蕾。蜀媽四川火鍋技術(shù)除了三大火鍋之外，也有別的特色美食，消費(fèi)者來(lái)到這里想吃什么就可以找到什么，所以這也就保證了投資者的利益。這里的正宗川味火鍋秘 方都是資深大廚長(zhǎng)期積累而作出。前來(lái)學(xué)習(xí)的學(xué)員開店，生意普遍紅火。這里提供的四川火鍋技術(shù)培訓(xùn)，在味道上有著很好的市場(chǎng)反饋，味道十分受消費(fèi)者認(rèn)可。

　　火鍋技術(shù)培訓(xùn)哪家正宗?吃火鍋必定必不可少的便是牛羊肉，吃火鍋沒有點(diǎn)肉，像團(tuán)團(tuán)這種食肉動(dòng)物怎會(huì)是罷手。將上好的牛肉放入歡騰鍋里滾一滾，將燙好的牛羊肉撈出，薄薄的肉片沁滿了火鍋的湯汁，冒著呼呼的熱氣，非常誘人，然后你可以蘸一點(diǎn)醬料。剛燙好的肉片裹滿醬料，一口下去，新鮮多汁，可謂是百食不厭，非常的甘旨。所以說牛肉也是火鍋的必點(diǎn)菜品。

火鍋培訓(xùn)計(jì)劃：

1、了解火鍋香料的特點(diǎn)和重要的作用。

2、火鍋原材料的選擇、加工、處理。

3、糍粑海椒的制作、豆瓣香料的加工、高湯的熬制技術(shù)。

4、底料的炒制，洗油、拉油、煉紅油技術(shù)。

5、海帶、海白菜等海產(chǎn)品的退鹽方法。

6、藕片、土豆等容易氧化的食物如何泡水。

7、各種菜品的制作和保存。

8、根據(jù)不同地區(qū)選擇如何調(diào)整火鍋的味道以及兌制火鍋鴛鴦鍋等方法，

9、火鍋蘸碟的制作及原材料的保存。