四川學(xué)習正宗的鴛鴦火鍋培訓(xùn),學(xué)正宗的技術(shù)去哪里好?

四川蜀媽四川鴛鴦火鍋技術(shù)培訓(xùn)，針對不同學(xué)員提供不同的課程設(shè)計，不同教學(xué)方案為學(xué)員學(xué)到真技術(shù)提供保 障。蜀媽四川火鍋培訓(xùn)學(xué)校，在這里學(xué)做火鍋技術(shù)回去開店的學(xué)員都表示，火鍋味道獨到，受到周邊客人的喜歡。四川火鍋培訓(xùn)，為學(xué)員提供*的火鍋技術(shù)，健全的培訓(xùn)設(shè)備，所有準備都是為學(xué)員學(xué)到全 套技術(shù)，在后面的開店創(chuàng)業(yè)中成功!

炒料制作方法：

　　(1)將C料入炒鍋中，小火炒香，用粉碎機打成香料粉待用。

　　(2)郫縣豆瓣剁細，干辣椒用涼水泡一晚，入沸水中(以吞沒辣椒為準)煮約6分鐘，撈出晾涼后，絞蓉成糍粑辣椒。

　　(3)菜籽油入鍋煉熟后，熄火至油溫降到三成時，下入B料，小火熬至各料水分干，香氣四溢時打去料渣，放入切塊的熟牛油熬化，接著下入糍粑辣椒，小火炒約1.5小時(留意火一定要小，不能糊鍋)，接著下剁細郫縣豆瓣和干大紅袍花椒持續(xù)炒約1小時，至辣椒和豆瓣水分炒干，此刻香味撲鼻，且上面的油現(xiàn)已是色彩通紅，下入冰糖和醪糟汁，再熬至醪糟汁水分蒸騰，下香料粉持續(xù)用小火炒約5分鐘即可關(guān)火，蓋上蓋子，待涼后過濾渣子(此渣子要作為火鍋底料保存起來用于下一步兌鍋)，將老油用桶裝好靜置即可。

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