千層餅，外邊用一層面皮包起來，而內(nèi)有十?dāng)?shù)層，層層相分，烙熟后，外黃里暄，酥軟油潤，熱食不膩，涼吃不散口，且味道香美。

千層餅中所含營養(yǎng)物質(zhì)主要是 淀粉，其次還有 蛋白質(zhì)、 脂肪、 維生素、 礦物質(zhì)等。

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制作方法：

1、面粉加溫水揉成團(tuán)，蓋上濕布，醒20分鐘

2、醒好的面團(tuán)，在面板上再揉10分鐘左右，搓成長條

3、均勻的切成小段

4、取一小段，揉圓按扁

5、搟成一毫米左右的面皮

6、刷上蔥油，撒上椒鹽粉跟鹽，再撒上蔥花

7、如圖所示，用刀把面皮平均分紅三等分，右邊的面皮折起來

8、把半數(shù)的面皮放到中心面皮上

9、中心的面皮也兩邊折起來

10、跟前面相同的過程，折起來

11、用搟面仗悄然搟一下

12、平底鍋倒入適量油，碼入餅坯，蓋上鍋蓋，中小火烙中心多翻幾個(gè)身

13、雙面烙制金黃即可

14、這樣折法的千層餅，層次分明。

小貼士：

第一，用豬油最容易分層。除了豬油之外，只要橄欖油做出的作用才能和豬油媲美。

第二，一定要冷面團(tuán)和燙面團(tuán)混合，這樣才能確保烙好的餅外酥內(nèi)軟，口感彈牙。

第三，最好用平底鍋烙，這樣烙出的餅才層次分明，口感松軟。