砂鍋米線是各族人民喜歡的風(fēng)味小吃，真可謂風(fēng)靡全國(guó)，廣泛城鄉(xiāng)。米線系選用優(yōu)質(zhì)大米經(jīng)過(guò)發(fā)酵、磨漿、澄濾、蒸粉、揉捏等工序而成線狀，再放入涼水中浸漬漂洗后即可烹制食用。米線細(xì)長(zhǎng)、潔白、柔韌，加料烹調(diào)，涼熱皆宜，均極可口。

砂鍋是由不易傳熱的石英、長(zhǎng)石、粘土等質(zhì)料配組成的陶瓷制品，經(jīng)zhi過(guò)高溫?zé)贫鴇ao成，具有通氣性，吸附性，傳熱均勻，散熱慢等特征。依托砂鍋的菜譜有砂鍋雞、砂鍋豆腐、砂鍋魚(yú)頭號(hào)。

砂鍋米線是用米線制作的一道云南特征風(fēng)味美食，因其運(yùn)用砂鍋來(lái)進(jìn)行煮制，所以得名砂鍋米線。米線在泡制過(guò)程中營(yíng)養(yǎng)容易流失，因此米線需調(diào)配各種蔬菜（香菇、木耳、筍片、豆腐皮、金針菇、生菜等）、肉、蛋和凋料來(lái)添加營(yíng)養(yǎng)，適當(dāng)?shù)恼{(diào)料同時(shí)又能讓米線甘旨。

食材準(zhǔn)備：

干米線適量 青菜、豆腐皮、綠豆芽適量 高湯適量 鵪鶉蛋二個(gè)、蟹棒兩根、包心卷適量、鹽、雞精適量。

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制造過(guò)程：

1.把青菜，豆腐皮、綠豆芽洗凈備用。鵪鶉蛋煮好剝皮備用。

2. 蟹棒二根 包心卷切好備用。

3.把米線發(fā)好備用。

4.砂鍋內(nèi)放入鹽 高湯 放在火上， 參與青菜、豆芽、豆腐皮各適量 鵪鶉蛋二個(gè)蟹棒二根 包心巻適量 米線六兩 燒開(kāi)鍋后參與雞精上桌。

砂鍋米線的首要食材是米線，可根據(jù)個(gè)人口味加上肉類、菌類、或許青菜等其他配料，首要烹飪工藝是煮。精心熬制的高湯，加上爽滑的米線，砂鍋慢煮，制作簡(jiǎn)略，養(yǎng)分豐厚。砂鍋米線富含養(yǎng)分，米線含有豐厚的碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)及酵素等，具有熟透活絡(luò)、均勻，耐煮不爛，爽口滑嫩，煮后湯水不濁，易于消化的特征。

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