辣鹵培訓(xùn)項目：

辣鹵是在傳統(tǒng)的四川五香鹵菜的基礎(chǔ)上進(jìn)行改良而來，辣鹵在熟食行業(yè)屬于休閑食品鹵,消費人群主要集中在年輕人，辣鹵做法考究，主要用糖色來給鹵菜上色，上色后鹵菜表面色澤鮮亮，顏色自然棕紅，采用中草藥天然香料鹵制而成，不添加任何香精色素。鹵菜出鍋時芳香四溢，有香料味、食材香味、調(diào)味料味和藥材味融合在一起的復(fù)合香味，香味濃香、醇厚。川鹵能有如今地位，配方和制作工藝是關(guān)鍵。蜀媽教育的老師傅們通過十幾年對川鹵的鉆研磨煉制作出受到食客青睞的川鹵味道。如果大家想做好川鹵的話，請站在巨人的肩膀上眺望遠(yuǎn)方；

辣鹵培訓(xùn)內(nèi)容：

1.新起鹵水中所使用的所有香料的配方，包含香料的識別以及選用；

2.辣鹵的鹵水高湯熬制（鹵制鹵水的前提條件）；

3.老鹵水的制作及保存（鹵水是越用越香，一鍋好的鹵水能用很長時間，但鹵水的保管尤其重要）；

4.老鹵水的二次，三次增香技術(shù)；

5.食材初加工，各種鹵制品的前期處理以及腌制；

6.辣鹵的拌制香油的煉制以及保管；

7.沒賣完的鹵菜的回收處理跟保管方法；

8.免費進(jìn)行學(xué)員開店答疑，指導(dǎo)店面裝修，布局，前期分析，保本經(jīng)營技巧；

9.學(xué)員學(xué)成后免費享受產(chǎn)品技術(shù)升級，享受蜀媽終身售后服務(wù)；