特色冷吃兔技術(shù)去哪里學(xué)習(xí)，推薦到蜀媽餐飲學(xué)校學(xué)習(xí)。說來簡(jiǎn)單做起來難。制作過程中火候的掌握，調(diào)料的份額，味道的拿捏，十分關(guān)鍵，所以，一百位廚師做出來的冷吃兔是一百個(gè)味道。有的還會(huì)加上陳皮、芝麻、冰糖等作料，但個(gè)個(gè)都好吃。人說眾口難調(diào)，當(dāng)今飲食審美多元化，正好蘿卜白菜，各有所愛。

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較好步，將兔肉洗凈，連骨宰成見方2厘米的肉丁，入盆，加鹽、料酒、醬油、蔥、姜攪轉(zhuǎn)，碼味半小時(shí)。

第二步，把油溫升至七成熱，下兔丁炸干外表水氣，打起；讓油溫降至六成熱，下花椒、干辣椒節(jié)，待干辣椒節(jié)成棕紅色時(shí)，再倒入炸好的兔丁，用小火慢煸至兔肉酥香；下白糖、醋和少量湯，待汁收干時(shí)，起鍋即成。

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