麻辣燙練習(xí)首要內(nèi)容：
1、湯底
一步，首要系統(tǒng)學(xué)怎樣運用豬骨、清水、雞架、天然香料、火鍋油、干辣椒、豆瓣醬等食材熬制麻辣燙湯底料。這兒關(guān)鍵學(xué)掌握熬制辦法、技巧、時間、火候、調(diào)味等知識。
2、質(zhì)料處理
二步，首要系統(tǒng)學(xué)各類菜品的處理。學(xué)掌握各類菜品的清洗、切制等知識。
3、菜品穿串
三步，首要系統(tǒng)學(xué)各類菜品的穿串。關(guān)鍵學(xué)掌握穿串辦法、技巧等知識。
4、辣椒醬
四步，首要系統(tǒng)學(xué)怎樣運用調(diào)和油、泡椒、雞精、耗油、生姜、大蒜等食材制作辣椒醬。
5、燙菜
五步，首要系統(tǒng)學(xué)各類菜品的燙制。這兒關(guān)鍵學(xué)掌握湯底的調(diào)味、各類菜品的燙制時間、火候操控等知識。