甜皮鴨技術(shù)去哪里學(xué)習(xí)？推薦蜀媽餐飲學(xué)校。

要說甜皮鴨的味道，還真蠻有特點(diǎn)。

鴨子應(yīng)該是經(jīng)過腌制的，可能腌制時(shí)間還不短，肉質(zhì)比大多數(shù)南京鹽水鴨要更板扎緊致，味道咸香馥郁?！疤鹌啞陛^大的亮點(diǎn)在“皮”上，我猜測(cè)是腌制的鴨子煮好之后，再把皮處理到香脆。據(jù)說講究的做法是用滾油反復(fù)淋燙鴨皮，簡(jiǎn)單的做法直接下油鍋炸。不管采用了哪種方法，鴨子皮口感香脆，味道略有鮮甜，再與咸香的鴨肉呼應(yīng)起來，味道與口感都非常豐富。

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