北京線(xiàn)下茶油鴨小吃技術(shù)培訓(xùn)-鴨肉鮮嫩湯鮮味美

　　茶油鴨那一抹獨(dú)特風(fēng)味，仿佛是從古老田園詩(shī)中走來(lái)的佳肴。而且每一塊鴨肉，都吸收了茶油這一食材的醇厚芬芳，仿佛是帶著自然呼吸。而且鴨皮酥脆，宛如晨露當(dāng)中的花瓣，輕輕的咬下，而且汁水四溢;鴨肉更是鮮嫩，似山林間清風(fēng)，從而給味蕾帶來(lái)純凈享受。而我們茶油鴨技術(shù)培訓(xùn)，帶你走進(jìn)這個(gè)充滿(mǎn)詩(shī)意美味世界。而老師們?nèi)缤妓嚲康脑?shī)匠，將為你悉心傳授每一道工序的精髓。

　　在學(xué)習(xí)茶油鴨的過(guò)程當(dāng)中，你將會(huì)從基礎(chǔ)理論學(xué)起，并且?guī)闵钊氲牧私獠栌网喌氖巢奶匦砸约昂蜖I(yíng)養(yǎng)價(jià)值，從而為之后的實(shí)踐操作打下堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。老師將會(huì)詳細(xì)的講解每個(gè)茶油鴨的制作環(huán)節(jié)，從鴨子挑選讓學(xué)員學(xué)會(huì)識(shí)別肉質(zhì)鮮嫩、風(fēng)味純正的好鴨;再到茶油醬料獨(dú)特配方，教學(xué)員制作如何調(diào)配出香味濃郁并且層次豐富且永不衰敗的醬料;再到鴨子特殊處理和腌制方法，從而可以使鴨肉能夠充分的吸收茶油香氣和味道。

　　培訓(xùn)課程安排：

　　理論學(xué)習(xí)：

　　1.開(kāi)店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購(gòu)等。

　　2.項(xiàng)目技術(shù) 詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購(gòu)，口味的變換、配比等。

　　示范講解：

　　1.專(zhuān)業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。

　　2.老師實(shí)踐操作 中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開(kāi)店的技巧，原材料的選擇，采購(gòu)，成本、預(yù)算。

　　自我實(shí)踐：

　　1.備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

　　2.自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導(dǎo)。

　　3.學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。

　　培訓(xùn)時(shí)間：

　　不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,隨到隨學(xué)，學(xué)會(huì)為止。

　　制作方法：

　　1、將鴨肉洗干凈，入鍋焯水?！　?、將干茶樹(shù)菇放入水里浸泡。

　　3、準(zhǔn)備生姜、蒜末和干辣椒，香菜洗干凈?！　?、焯好水的鴨肉撈出，再次洗干凈。將鴉肉皮分開(kāi)?！　?、瀝干水分。

　　6、鍋里倒入茶油燒熱，放入鴨肉翻炒，倒入適量料酒。放入生姜蒜末、八角爆香，倒入生抽和老抽，炒勻。　　7、倒入半聽(tīng)啤酒。

　　8、煮沸后放入茶樹(shù)菇，放入干辣椒 ，中小火燜煮。　　9、待湯汁濃稠時(shí)，放入適量鹽，雞精，調(diào)味?！　?0、大火收汁。　　11、放入香菜出鍋。

　　一只普通的鴨子就對(duì)當(dāng)前的市場(chǎng)上而言，進(jìn)貨價(jià)大約在10元左右，成本上的基礎(chǔ)上加1元就是茶油鴨的成本了，想要做好對(duì)茶油鴨對(duì)銷(xiāo)售價(jià)上在20元左右，每天銷(xiāo)售100，這樣算下來(lái)是：20×100-10×100=1000元。以此推算，一月利潤(rùn)就可達(dá)到3W元左右。加上房租+稅費(fèi)+員工開(kāi)支+其他費(fèi)用差不多在6000元上下，那么每月總收入在24000元左右。以上內(nèi)容只為預(yù)估，以上利潤(rùn)內(nèi)容分析僅供參考。

　　除了專(zhuān)業(yè)導(dǎo)師指導(dǎo)以及和實(shí)操外還為學(xué)員提供豐富學(xué)習(xí)資源。而茶油鴨在培訓(xùn)結(jié)束后還將為學(xué)員提供持續(xù)技術(shù)支持以及和服務(wù)。而不管學(xué)員在實(shí)操過(guò)程當(dāng)中所遇到的任何問(wèn)題，都能隨時(shí)向老師咨詢(xún)。掌握茶油鴨技術(shù)，擁有無(wú)限可能。都能為學(xué)員們帶來(lái)美味享受，從而讓學(xué)員在家中都能輕松制作出地道茶油鴨，滿(mǎn)足家人和朋友對(duì)美味的渴望;