北京烤生蠔全套技術(shù)培訓-新手也能輕松學會

　　烤生蠔這一美食作為一款廣受大眾歡迎的特色美食，同時也融合了鮮美蠔肉以及獨特調(diào)味，而在餐飲市場當中都是獨具魅力的?？旧柕闹鹘蔷褪巧枺柋旧淼娜赓|(zhì)更是鮮嫩并且其中富含營養(yǎng)。其肉質(zhì)柔軟細膩，并且入口即化，當中富含有大量蛋白質(zhì)、鋅、硒等等多種營養(yǎng)成分，同時也是一種營養(yǎng)豐富海鮮食材。而新鮮生蠔是烤制出美味烤生蠔關(guān)鍵，而在培訓過程當中將教會學員如何挑選新鮮且優(yōu)質(zhì)生蠔，從生蠔外觀、氣味、肉質(zhì)緊實度等等多個方面進行相關(guān)的判斷。

　　烤生蠔這一美食在烤制的過程當中要一定技巧。先就是對生蠔去做前期的處理，如清洗、撬殼等等操作，并要做好處理后生蠔完整美觀。而在烤制時，火候的掌握可以說是至關(guān)重要的。需要先用中火將生蠔烤至外殼微微張開，從而讓蠔肉開始受熱收縮，再轉(zhuǎn)小火進行慢慢的烤制，直至蠔肉熟透且表面變的微微金黃。而在這個過程當中需要注意到不時的翻動生蠔，讓其受熱均勻，避免烤焦。在培訓中詳細的傳授烤制步驟以及和火候的控制方法，從而使學員可以烤制出外焦里嫩、鮮美多汁的烤生蠔。

　　培訓課程安排：

　　理論學習：

　　1、開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。

　　2、項目技術(shù) 詳細批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。

　　示范講解：

　　1、專業(yè)老師一對一的實戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。

　　2、老師實踐操作 中帶領(lǐng)你回憶理論學習階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預(yù)算。

　　自我實踐：

　　1、備原材料，老師旁邊檢查指導。

　　2、自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導。

　　3、學員自我思索，老師引導，熟透操作流程。

　　培訓時間：

　　不限制學習時間,隨到隨學，學會為止。

　　制作方法：

　　1、準備食材，烤箱預(yù)熱上下火200度?！　?、蒜用拉蒜器拉成蒜蓉?！　?、蔥切蔥花，小米椒切圈，料酒和醬油混合備用。　　4、鍋中加油，倒入蒜蓉。

　　5、轉(zhuǎn)小火翻炒至透明即可鏟出備用?！　?、生蠔，刷干凈，撬開，清洗干凈。　　7、放在烤盤上。　　8、在生蠔上鋪滿蒜蓉，放上小米椒圈。

　　9、淋上醬油。　　10、放入預(yù)熱好的烤箱上下火200度8-10分鐘，蠔肉伸縮鼓起就是熟了?！　?1、出爐撒上蔥花即可。

　　生蠔的進貨價一般按每斤3-5元左右來算，而一般一斤5個的大生蠔，小的生蠔一般在8個左右一斤。而在燒烤店內(nèi)的價格一般賣的差不多在10元5個左右的小生蠔，還有35元一打的大生蠔。而這樣算下來，去掉其中配料的費用，蒜、花生油、辣椒、五香粉，蔥花等等成本一斤差不多在2元，那么一斤小生蠔純利潤就是5元左右。以上內(nèi)容只為預(yù)估，以上利潤內(nèi)容分析僅供參。

　　烤生蠔的培訓是由經(jīng)驗豐富并且技術(shù)精湛的燒烤師傅而擔任講師。同時也擁有著多年的制作方面的經(jīng)驗，熟悉烤生蠔的各個環(huán)節(jié)以及和技術(shù)方面的要點，從而能夠為學員提供更專業(yè)且系統(tǒng)的培訓指導。而烤生蠔的培訓課程主要就是采用實踐以及和理論而相結(jié)合的方式。而烤生蠔在理論學習的課程當中，學員都將會學習到烤生蠔的相關(guān)知識和技術(shù)原理;而烤生蠔在實踐課程中，學員都將通過大量實操練習，熟練的掌握烤生蠔制作技巧。