北京速凍油條制作全流程培訓(xùn)-學(xué)完直接開(kāi)店

　　速凍油條這一美食作為一種方便且快捷的食品，而且在當(dāng)今快節(jié)奏的生活當(dāng)中都擁有著很是廣泛的市場(chǎng)需求。其實(shí)就對(duì)于忙碌上班族而言，早上時(shí)間本就很是緊張，速凍油條這一美食就能夠方便購(gòu)-后帶回家，簡(jiǎn)單的烹飪即可進(jìn)行享用，同時(shí)也節(jié)省了大量時(shí)間。而學(xué)生群體也對(duì)于速凍油條的青睞更為有加，不管是在自己制作早餐，還是在學(xué)校食堂選擇速凍油條作為餐飲選項(xiàng)，都是很便捷的。

　　速凍油條這一美食的制作工藝都是在經(jīng)過(guò)了精心的研發(fā)，從而融合了傳統(tǒng)的油條制作工藝精華以及和現(xiàn)代食品加工技術(shù)。而就在面團(tuán)的配方上，主要就是選用優(yōu)質(zhì)面粉、酵母、水和其他配料，配比，做好面團(tuán)的發(fā)酵效果以及和的口感。通過(guò)和面、醒發(fā)等工藝，從而使的油條面團(tuán)達(dá)到更好的狀態(tài)，從而可以炸制出油條外酥里嫩且蓬松可口的美味速凍油條。速凍技術(shù)是速凍油條項(xiàng)目的關(guān)鍵技術(shù)。

　　培訓(xùn)課程安排：

　　理論學(xué)習(xí)：

　　1、開(kāi)店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購(gòu)等。

　　2、項(xiàng)目技術(shù) 詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購(gòu)，口味的變換、配比等。

　　示范講解：

　　1、專業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。

　　2、老師實(shí)踐操作 中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開(kāi)店的技巧，原材料的選擇，采購(gòu)，成本、預(yù)算。

　　自我實(shí)踐：

　　1、備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

　　2、自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導(dǎo)。

　　3、學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。

　　培訓(xùn)時(shí)間：

　　不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,隨到隨學(xué)，學(xué)會(huì)為止

　　制作方法：

　　1、把泡打粉、小蘇打和鹽用溫牛奶化開(kāi)，和面粉和好揉勻，再倒入少許植物油，揉光滑，蓋上蓋子放在常溫下一夜。

　　2、次日早上，把面放在抹了油的案板上，不用揉，直接平攤并整理成寬約民再7cm、厚約1cm的長(zhǎng)條，再用刀切成寬2cm的小條。然后用筷子在每個(gè)小條上順壓一下，再把每?jī)蓚€(gè)小條的兩頭捏在一起。

　　3、鍋熱倒油，油溫較高時(shí)把做好的油條生坯抻長(zhǎng)后，放入油鍋里炸至金黃色撈出即可。

　　其實(shí)就每日我們以按賣300根無(wú)礬油條而來(lái)算：一根無(wú)礬油條若是賣1元左右，那么一根無(wú)礬油條其中的成本在3毛錢(qián)左右，300×1=300的毛利，300×0.3=90元左右的成本，300元毛利再減去其中90元左右的成本=210元/天×30天/月=6300元×一年12個(gè)月=75600元。房租和其它費(fèi)用按當(dāng)?shù)匦星樗忝刻炱骄鶖?shù)減除即可。以上內(nèi)容只為預(yù)估，以上利潤(rùn)內(nèi)容分析僅供參。

　　培訓(xùn)學(xué)員如何按照比例而來(lái)調(diào)制速凍油條的面團(tuán)，包括面粉、酵母、水和其他調(diào)料的順序和攪拌方法。而且學(xué)員也將會(huì)在導(dǎo)師指導(dǎo)下，親自動(dòng)手操作，從而掌握到面團(tuán)軟硬度、彈性以及和延展性等等關(guān)鍵指標(biāo)的控制方法，從而使面團(tuán)能夠滿足速凍油條在制作上的要求。并且通過(guò)實(shí)際的操作，從而讓學(xué)員可以熟練的掌握到醒發(fā)過(guò)程當(dāng)中觀察技巧，從而準(zhǔn)確判斷面團(tuán)醒發(fā)程度，做好油條蓬松度以及和口感。