北京哪有培訓螺螄粉技術(shù)的學校-附操作步驟

　　螺螄粉作為廣西柳州的傳統(tǒng)的特色的美食，而且在近些以年以來在全國乃至是在范圍當中都掀起了一股“螺螄粉的熱潮”，同時以螺螄粉的其獨特的風味以及和豐富口感而深受廣大顧客們的喜愛，從而成為當下餐飲行業(yè)在市場上所備受歡迎的美食之一。而螺螄粉很大的一個特色主要在于其濃郁且復雜風味。螺螄粉還巧妙的地融合了酸、辣、鮮、爽、燙等等多種多樣的味道，從而形成一種令人回味無窮的獨特口感。其中酸筍的酸臭味，看似奇怪，卻是螺螄粉靈魂所在，和酸豆角、木耳、花生等等配菜進行相互的搭配，加上濃郁醇厚螺螄的美食湯底，每口都充滿了濃郁的地方特色。

　　我們會教學員如何去進行正確的處理螺螄，其中包括了清洗、去尾、吐沙等等環(huán)節(jié)，從而讓螺螄的清潔以及和新鮮。之后就是會由專業(yè)老師而指導學員去進行螺螄湯底制作，其中都包括了香料選擇、配比，火候掌握，燉煮時間的控制等等，從而讓學習螺螄粉的學員能夠掌握制作出濃郁醇厚螺螄湯的技巧。從而指導學員制作酸筍、酸豆角、木耳等等各種各樣的配菜，讓學員學會如何根據(jù)螺螄粉口味進行配菜的處理和搭配。

　　培訓課程安排：

　　理論學習：

　　1.開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。

　　2.項目技術(shù) 詳細批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。

　　示范講解：

　　1.專業(yè)老師一對一的實戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。

　　2.老師實踐操作 中帶領(lǐng)你回憶理論學習階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預算。

　　自我實踐：

　　1.備原材料，老師旁邊檢查指導。

　　2.自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導。

　　3.學員自我思索，老師引導，熟透操作流程。

　　培訓時間：

　　不限制學習時間,隨到隨學，學會為止。

　　制作方法：

　　1、把豬骨上的瘦肉切下來下來，脊骨直接斬件。　　2、田螺螄放到清水里泡1個小時去泥沙和土味，然后清洗一遍。

　　3、把材料切成絲和丁，倒些油進鍋炸腐竹片，之后把炸腐竹剩的油里倒進辣椒粉，制成辣椒油。

　　4、把豬骨頭放到鍋里滾湯，水里加入一匙米酒，把酸菜絲、酸豆角丁放到鍋里炒，加少許油，但是不要放鹽?！　?、黑木耳和豬肉一起放鍋里炒熟并加少許鹽。

　　6、鍋里放油，加蒜米、姜片爆香，然后放入螺螄炒，再加一湯匙鹽、半湯匙香辛料炒2分鐘，然后加半碗水，滾了以后放到骨頭湯里一起煮。

　　7、用田螺肉煲湯并足夠1小時，然后把事前弄好的辣椒油也放到鍋里?！　?、再燒半鍋水，水里放鹽，水滾時分別把米粉放水里燙一下再撈起，加入準備好的配料，較后加入螺螄湯螺螄粉就完成了

　　若是在三線城市當中經(jīng)營開一家螺螄粉店，那么需要投資200000元上下，其中都包括了螺螄粉店鋪內(nèi)租賃費的一年在60000元，螺螄粉店內(nèi)裝修費用40000元，制作食材的原材料費用在20000元，制作螺螄粉的設備費用40000元，人員工資一個月10000元，水電雜費一個月500元，流動資金是40000元。以上內(nèi)容只為預估，以上利潤內(nèi)容分析僅供參考。

　　培訓老師由具有多年螺螄粉制作經(jīng)驗以及和豐富教學經(jīng)驗的師傅擔任講師。他們對螺螄粉制作工藝以及和技術(shù)都有著深入的研究以及和理解，從而能夠為學員們提供專業(yè)和系統(tǒng)的培訓指導，從而讓學員可以掌握到正宗螺螄粉制作方面的技術(shù)。而培訓課程主要采用實踐與理論而相結(jié)合的教學方式，同時既有課堂上理論講解，還又有現(xiàn)場實際操作的演示。而螺螄粉的學員在實踐過程當中，老師是會隨時進行指導以及糾正，讓學員可以真正的掌握到制作技術(shù)。