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川味面的培訓(xùn)去哪里學(xué),學(xué)正宗技術(shù),學(xué)技術(shù)哪里好

川味面，一種起源于四川地區(qū)，口味香辣刺激的地方面食。主要分為湯面和拌面兩種，鮮香爽辣讓味覺得到一次獨(dú)特的體驗(yàn)。由于味道的獨(dú)特，讓品嘗過的人都留戀所以一直流傳到世界各地成為川菜中一道經(jīng)典的主食。

如今的市場(chǎng)上有很多重慶小面小吃的店面，但是有很多都是不正宗的，吃完一次就不想再光顧了。所以說，重慶小面雖然現(xiàn)在很火爆，很多人看重了這行的市場(chǎng)，但是很多開重慶小面的店生意一直都不怎么好！原因就在于他們做的重慶小面不正宗，口感不好，跟吃平常的面條沒什么兩樣！所以說開重慶小面店必須要找一家正宗的重慶小面培訓(xùn)學(xué)校，學(xué)習(xí)正宗的技術(shù)，不能隨便弄一個(gè)配方，覺得味道跟重慶小面有點(diǎn)像就行了的，這樣的做法就等于是欺騙消費(fèi)者！

成都川味面食技術(shù)做法哪里好？川味面食仔細(xì)劃分為三大系列，有紅湯系列，干拌系列和清湯系列，在口味特點(diǎn)方面，川味特色面往往以其鮮面、鮮湯、鮮澆頭為特色，嚴(yán)格按照比例配制而成。紅燒牛肉、紅燒肥腸、酸辣雞雜、雜醬等川味特色澆頭和碗底調(diào)料復(fù)合調(diào)味，再舀一勺精心熬制的大骨高湯，整碗面湯色紅亮、麻辣適中、口味醇厚、鮮香撲鼻，無論南方還是北方顧客，都大呼過癮。吃一碗鮮香的面條，喝一口濃郁的面湯，那滋味，就算是寒冬臘月，也倍感溫暖的。

川味面培訓(xùn)品種：

紅湯面：紅燒牛肉面，香辣排骨面，酸辣雞雜面，紅燒肥腸面，泡椒牛肉面，豬肝面等

干拌面：燃面，雜醬面，擔(dān)擔(dān)面，姜鴨面，辣子雞面，素椒牛肉面，四川涼面等。

清湯面：酸菜肉絲面，三鮮魷魚面，口蘑面，燉鴨面，香菇燉雞面，番茄煎蛋面等。

面食技術(shù)培訓(xùn)項(xiàng)目：

1、川味面食原材料(香料)的識(shí)別及作用

　　2、香辣紅油的制作方法和保存方法

　　3、高湯原材料的選擇、熬制技術(shù)和保存方法以及注意事項(xiàng)

　　4、面條的煮制技巧和注意事項(xiàng)

　　5、碗底的調(diào)制技術(shù)

　　6、成品面條的搭配技術(shù)

7、各類面臊的制作方法和保存方法

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