火鍋的 培訓(xùn)哪家味道好？培訓(xùn)多少錢？

　火鍋能夠說是國(guó)民食物了，遍及大江南北，關(guān)于吃貨來說，沒有火鍋的冬季是不完整的，尤其在冰天雪地的時(shí)分，我們圍在火鍋旁其樂融融地吃上一頓，是再美好不過的工作，又溫暖又舒暢。關(guān)于吃貨來說，沒有火鍋的冬季是不完整的，尤其在冰天雪地的時(shí)分，我們圍在火鍋旁其樂融融地吃上一頓，是再美好不過的工作，又溫暖又舒暢。

　火鍋是中國(guó)的傳統(tǒng)飲食方式，起源于民間，歷史悠久。重慶火鍋，又稱為毛肚火鍋或麻辣火鍋，其的由來是源于明末清初的重慶嘉陵江畔、朝天門等碼頭船工纖夫的粗放餐飲方式，后隨著社會(huì)的發(fā)展，歷史的變遷，人們的飲食，重慶火鍋的獨(dú)特風(fēng)味漸漸受人們的喜愛。

　　火鍋培訓(xùn)學(xué)校哪家好?火鍋又名古玩羹，也叫古董羹，出自于宋代道士曇穎。聽說得名是因?yàn)槭澄锉煌度霘g騰的湯鍋中，會(huì)宣布“咕咚”的聲響。其實(shí)古董羹是一種能夠邊煮邊吃的雜煮鍋?zhàn)?，吃貨蘇軾大大的《仇池筆記》里從前記載：羅浮穎老取凡飲食雜烹之，名“古董羹”。范成大有一詩名叫《素羹》，寫的便是古董羹:氈芋凝酥?jǐn)成俪牵潦砀钣駝倌暇?。合和二物歸藜糝，新法儂家古董羹。

蜀媽火鍋培訓(xùn)流程:

　　1、原材料識(shí)別及選用

　　2、原材料的采購及降低采購成本的方法

　　3、菜品的加工技術(shù)及保管

　　4、底料的炒制及保管技術(shù)

　　5、菜品的碼味及保管技術(shù)

　　6、菜品的裝盤及串簽技術(shù)

　　7、鍋底油的配制及保管技術(shù)

　　8、高湯的制作技術(shù)

　　9、底鍋的制作技術(shù)

　　10、碗碟的調(diào)制

　　正宗火鍋底料技術(shù)培訓(xùn)品種：

　　畜肉類：羊肉、牛肉、豬肉、火腿、午餐肉、臘肉、香腸、豬灌腸、豬牛羊的腎、肝心、肝蹄筋、牛鞭、豬腸、豬腦花以及豬脊髓等。

　　禽肉類：雞肉、鴨肉、鵝肉、雞翅、雞血、鴨血、腸、肫、肝、雞爪以及鴨掌等。

　　水產(chǎn)類：鯽魚、草魚、鯉魚、鱔魚、泥鰍、河蟹、河蝦、海蟹、海蝦、水發(fā)海參、水發(fā)墨魚、水發(fā)魷魚、水發(fā)魚肚、魚唇、魚翅、鮮貝、帶魚以及水發(fā)海帶等。