培訓(xùn)廣式燒臘培訓(xùn)班哪家好
廣品廣式燒臘培訓(xùn)：解鎖皮脆肉香的粵式經(jīng)典，從選料到燒制全掌握
在粵式餐飲的“半壁江山”里，廣式燒臘是當(dāng)之無愧的“靈魂”——燒鵝皮脆肉嫩，叉燒蜜汁濃郁，乳鴿外酥里嫩，燒鴨油香四溢……這些色澤紅亮、香氣撲鼻的燒臘，既是家庭餐桌上的“硬菜”，也是燒臘店、茶餐廳的“流量擔(dān)當(dāng)”。廣式燒臘看似簡(jiǎn)單，實(shí)則藏著“選料精、腌料秘、火候準(zhǔn)”的門道，憑借“受眾廣、復(fù)購(gòu)率高、利潤(rùn)空間大”的優(yōu)勢(shì)，成為餐飲創(chuàng)業(yè)的熱門選擇。廣品廣式燒臘培訓(xùn)，帶你從食材挑選、秘制腌料到掛爐燒制，全方位解鎖這門粵式絕學(xué)的精髓，開啟“鮮香”創(chuàng)業(yè)路。
------------------------------------
廣品餐飲培訓(xùn)中心：
聯(lián)系人：李經(jīng)理（加V信看現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)視頻了解更多詳情） 學(xué)習(xí)期間提供吃住
聯(lián)系方式:網(wǎng)站正上方方或者正下方有聯(lián)系方式(微信同步）為方便創(chuàng)業(yè)者，現(xiàn)推一份學(xué)費(fèi)一起可以兩人過來學(xué)習(xí)。
現(xiàn)推薦特惠活動(dòng)：學(xué)二送一，學(xué)三送二，學(xué)的多優(yōu)惠的多。
實(shí)踐學(xué)習(xí)地址：廣州市白云區(qū)鵝掌坦社區(qū)西槎路99號(hào)騏利廣場(chǎng)A棟301
交通路線：地鐵站是8號(hào)線鵝掌坦A出口出來，出來了上天橋（就在天橋上直接上3樓即可）
停車是導(dǎo)航定位騏利廣場(chǎng)
教學(xué)會(huì)商用版技術(shù)配方工藝，隨到隨學(xué)，不管有無基礎(chǔ)都可以學(xué)會(huì)為止，不限制學(xué)習(xí)時(shí)間，學(xué)會(huì)了配料在外面就可購(gòu)-，不需要再本部購(gòu)-，師傅有20多年餐飲經(jīng)驗(yàn)，教學(xué)技術(shù)配方、經(jīng)驗(yàn)、技巧；終身技術(shù)升級(jí)，后期服務(wù)，中途后期沒有任何加收費(fèi)用，外地過來學(xué)習(xí)的學(xué)員更不用擔(dān)心吃住問題，直接包吃住，讓您千里迢迢過來，不負(fù)此行！
可以現(xiàn)場(chǎng)參觀考察再簽訂合同報(bào)名學(xué)習(xí)，包括后期開店的原料、設(shè)備都有教哪里有購(gòu)-的，專業(yè)教學(xué)餐飲培訓(xùn)學(xué)校，也有實(shí)體店培訓(xùn)點(diǎn)
真正的學(xué)會(huì)商用技術(shù)配方，開店創(chuàng)業(yè)無憂?。。。。ㄖ芰詹恍菹ⅲ?/p>
備注：也有開店合作模式，從技術(shù)到開店運(yùn)營(yíng)都有，一條龍服務(wù)。
----------------------------------------
一、系統(tǒng)培訓(xùn)內(nèi)容：從單品到全系列，吃透廣式燒臘的核心技藝
1. 經(jīng)典燒臘單品全掌握：招牌爆款的靈魂
- 廣式燒鵝（鎮(zhèn)店之寶）：
- 選鵝標(biāo)準(zhǔn)：優(yōu)選10-12斤的黑棕鵝（肉質(zhì)緊實(shí)，皮下脂肪適中，烤后皮脆肉香），教你辨別鵝的新鮮度（羽毛光滑，眼睛明亮，肌肉有彈性）；
- 處理技巧：凈膛去雜，用清水沖洗腹腔，從頸部打氣（使鵝皮與肉分離），用沸水淋燙表皮（讓毛孔收縮）；
- 秘制腌料：鹽、糖、五香粉、八角、桂皮、南乳等調(diào)成糊狀，均勻涂抹腹腔，腌制1小時(shí)；
- 脆皮水與風(fēng)干：白醋+麥芽糖+浙醋調(diào)成脆皮水，均勻刷遍鵝身，通風(fēng)處風(fēng)干4-6小時(shí)（至表皮干燥）；
- 掛爐烤制：200℃大火烤20分鐘定型，轉(zhuǎn)180℃烤30分鐘，較后220℃烤5分鐘逼脆，全程約55分鐘，至表皮金黃酥脆，肉質(zhì)鮮嫩多汁。
- 蜜汁叉燒（國(guó)民美味）：
- 選肉技巧：優(yōu)選梅肉（瘦而不柴）或五花肉（肥瘦相間），切成10厘米長(zhǎng)條，表面扎孔便于入味；
- 腌料配方：生抽、老抽、蠔油、蜂蜜、冰糖、南乳、蒜蓉等，按比例調(diào)成醬汁，腌制6-8小時(shí)；
- 烤制火候：200℃烤20分鐘，刷蜜汁后翻面再烤10分鐘，較后220℃烤5分鐘，至表面焦香，肉質(zhì)嫩而多汁。
- 脆皮乳鴿（精致）：
- 選鴿標(biāo)準(zhǔn)：25-28天妙齡乳鴿（克），肉質(zhì)細(xì)嫩，骨軟可嚼；
- 處理與腌制：凈膛后打氣、燙皮、過冰水，用鹽、香料粉腌制腹腔30分鐘；
- 風(fēng)干與烤制：刷脆皮水后風(fēng)干1-2小時(shí)，200℃烤8分鐘，轉(zhuǎn)180℃烤10分鐘，較后高溫逼脆，至皮脆如玻璃，肉嫩多汁。
- 廣式燒鴨（親民爆款）：
- 選鴨標(biāo)準(zhǔn)：4-5斤的北京鴨或本地鴨，脂肪分布均勻；
- 工藝要點(diǎn)：與燒鵝類似，但腌制時(shí)間縮短（30分鐘），烤制時(shí)間減少（約40分鐘），突出皮脆、肉嫩、油香。
2. 配套鹵味與配菜：豐富產(chǎn)品線的關(guān)鍵
- 經(jīng)典鹵味系列：
- 鹵水配方：八角、桂皮、香葉、草果、羅漢果、生抽、老抽、冰糖等，熬制出醇厚鹵湯；
- 鹵制單品：鹵鴨翅、鹵鴨腳、鹵蛋、鹵豆干，掌握“先煮后泡”技巧（大火煮10分鐘，關(guān)火泡30分鐘），確保入味不柴。
- 燒臘配菜與醬汁：
- 經(jīng)典配菜：酸梅醬（解膩，搭配燒鵝、燒鴨）、淮鹽（蘸乳鴿）、蔥姜醬（搭配叉燒）；
- 淋醬技巧：燒臘出餐時(shí)淋上少許燒出的油汁，或搭配秘制鹵汁，提升風(fēng)味層次。
3. 經(jīng)營(yíng)與出餐：盈利的保障
- 批量生產(chǎn)技巧：
- 提前腌制：前一天完成燒鵝、叉燒的腌制，第二天直接風(fēng)干、烤制，提有效率；
- 分時(shí)段烤制：根據(jù)客流高峰（如午餐11點(diǎn)、晚餐5點(diǎn)）提前1-2小時(shí)烤制，確保出餐時(shí)口感較佳。
- 出餐形式與定價(jià)：
- 單品售賣：燒鵝/燒鴨按斤賣（約60-80元/斤），叉燒50-70元/斤，乳鴿35-50元/只；
- 套餐組合：燒臘飯（15-25元/份，含150克燒臘+米飯+青菜）、燒臘拼盤（30-50元/份，混合2-3種燒臘）；
- 利潤(rùn)空間：食材成本約占售價(jià)的40%，利潤(rùn)率可達(dá)60%以上，適合燒臘店、粵式餐廳、外賣店。
二、廣品鄭重：讓你學(xué)得扎實(shí)，創(chuàng)業(yè)無憂
1. 全流程實(shí)操，拒絕“紙上談兵”
從食材挑選、處理、腌制到風(fēng)干、烤制、出餐，每一步都由學(xué)員親手操作，老師一對(duì)一糾正細(xì)節(jié)——比如燒鵝的打氣力度、叉燒的腌制時(shí)間、乳鴿的烤制火候，確保你做出的燒臘達(dá)到“皮脆肉嫩、色澤紅亮、香氣濃郁”的廣式標(biāo)準(zhǔn)。培訓(xùn)用新鮮食材、商用掛爐和完整調(diào)料，完全還原燒臘店的真實(shí)操作場(chǎng)景，零基礎(chǔ)也能快速掌握。
2. 配方無保留，核心技術(shù)全公開
不搞“秘制料包”，從食材選擇標(biāo)準(zhǔn)、腌料配方（調(diào)料比例、混合邏輯）、脆皮水配比、風(fēng)干參數(shù)、烤制火候到鹵水熬制、成本控制，全部詳細(xì)傳授。提供食材采購(gòu)渠道（對(duì)接養(yǎng)殖場(chǎng)、鮮肉批發(fā)商）、設(shè)備選購(gòu)建議（掛爐、噴槍型號(hào)），讓你畢業(yè)后依賴總部，獨(dú)立經(jīng)營(yíng)也能保持地道風(fēng)味。
3. 包教，學(xué)會(huì)為止
不限學(xué)習(xí)時(shí)長(zhǎng)，一期學(xué)不會(huì)可復(fù)訓(xùn)，直到你能獨(dú)立完成從腌制到出餐的全流程。哪怕是燒臘皮不脆、肉質(zhì)過柴、調(diào)味失衡，老師都會(huì)耐心分析原因（如風(fēng)干不足、烤溫不當(dāng)、腌料比例不對(duì)），反復(fù)示范指導(dǎo)，確保你結(jié)業(yè)后能直接開店盈利。
4. 終身技術(shù)支持，創(chuàng)業(yè)全程護(hù)航
畢業(yè)后遇到任何問題（如食材品質(zhì)波動(dòng)、批量制作技巧、新品研發(fā)需求），隨時(shí)聯(lián)系老師，24小時(shí)內(nèi)提供解決方案。后續(xù)廣品研發(fā)的特色燒臘（如黑椒叉燒、蒜香燒鴨），也會(huì)同步給老學(xué)員，讓你的產(chǎn)品始終緊跟市場(chǎng)潮流。
廣式燒臘憑借“國(guó)民度高、產(chǎn)品線豐富、盈利空間大”的優(yōu)勢(shì)，成為粵式餐飲的“常青樹”。想靠這門手藝搶占燒臘市場(chǎng)？廣品廣式燒臘培訓(xùn)，從技術(shù)到經(jīng)營(yíng)一站式賦能，讓你少走彎路，輕松開啟“鮮香”創(chuàng)業(yè)路！現(xiàn)在報(bào)名，還能獲取《燒臘店設(shè)備清單》和《廣式燒臘經(jīng)營(yíng)方案》，助你快速起步！
手機(jī)號(hào)碼：15099970286
