成都蜀媽勞動職業(yè)技能培訓
現(xiàn)撈鹵菜-涼菜熟食-米線面食-白案面點-夜宵燒烤-火鍋串串-特色川菜-快餐小吃
鹵菜歷史悠久，分為清鹵、南鹵、北鹵。南鹵又為紅鹵和白鹵。早追源于先秦時期，酒和糟已廣泛用于膳食中，到了宋代就有了鹵料、醬料、糟料的配方。
為弘揚巴渝美食文化，將美味傳遞萬家，我們特成立了蜀媽餐飲管理有限公司。公司秉承全心全意為客戶服務，真正以味取勝的宗旨，贏得了創(chuàng)業(yè)者的一致好評，也為很多對餐飲行業(yè)感興趣，勵志在餐飲行業(yè)中“淘第1桶金”的人帶來了好的創(chuàng)業(yè)機會。
鹵菜起源歷史悠久，是一種具有民族特色的傳統(tǒng)烹飪方法。相傳秦始皇為求長生不老丹，遣盧、侯二生入東海求仙丹。盧、侯二道自知無法煉出長生不老丹，“便明修棧道，暗度陳倉”逃居湖南武岡云山。他們深居簡出，就地取材，采用宮廷飲食配方，結(jié)合煉丹的中要配方，始制豆腐和食品，這便是四川早的鹵菜，之后由于口味獨特，鹵制方法逐漸傳入民間。
? 鹵是一種特殊的烹調(diào)方法。鹵菜是將食物放入精心調(diào)制的鹵湯中加工而成的，具有保健強身的作用，且色、香、味、形兼具的甘旨食物。
成都蜀媽串串技術培訓中心，告訴你串串香的主要賣點：香味濃郁，串串香可調(diào)麻辣、雞味、香辣、蒜香等多種味道，適合各地不同口味，不同年齡的人食用，香氣撲鼻，回味悠長。涮出的羊肉滑嫩無比；燙出的粉絲柔軟鮮香，燙出的香菇細嫩甘甜；涮出的海鮮清爽適口；燙出的魚肉更是白嫩無渣，妙不可言。吃后口鼻生香，嘴、喉、胃清新舒暢，故而不上火，實屬一絕。
蜀媽烤豬蹄經(jīng)過秘制而成、口味佳、成本低、學費優(yōu)、掌握核心技術配方、不求于人、手把手現(xiàn)場實際操作教學、教學包含豬腳的選取、鹵水的制作、烤豬蹄專用油的制作、烤豬蹄的切法、烤豬蹄烤制過程的掌握以及調(diào)料的使用、各種口味烤豬蹄的制作。
四川特征現(xiàn)撈店，產(chǎn)品豐厚，價格實惠，即買即食，十分便利，開一家四川特征現(xiàn)撈熟食店，小本創(chuàng)業(yè)項目，賺快錢?，F(xiàn)撈是時下十分搶手的一項餐飲產(chǎn)品，特別是在2018年成都的街頭巷尾到處都可以看見
鹵菜，想必大家對它都非常熟悉了，鹵菜真正的技術不在于菜品上面，而在于鹵水上面，學會了鹵水制作方法及秘制配方，可以說你就已經(jīng)掌握了2/3的技術了，鹵水是制作鹵菜的核心精髓所在。
精品涼菜,在飲食業(yè)俗稱冷葷或冷盤。它是具有獨特風格,拼擺技術性強的菜肴,食用時數(shù)都是吃涼的,稱之為涼菜。涼菜切配的主要原料大部分是熟料,因此這與熱菜烹調(diào)方法有著截然的區(qū)別,它的主要特點是:選料精細、口味干香、脆嫩、爽口不膩,色澤艷麗,造形整齊美觀,拼擺和諧悅目。
“鹵”——就是利用香料藥材熬成的液體，將原料致熟并入味的一種烹飪手法。最早的鹵烹可追溯到夏商時期，人們將鹽、香料等調(diào)味置于銅器炊具中加水與食物煮熟之后用刀割食。鹵菜歷史悠久，經(jīng)久不衰，自產(chǎn)生便得到很多朋友的熱情推崇。
鹵菜一般可分為紅鹵、黃鹵、白鹵三大類，川鹵在全國最遍及，多以紅鹵為主，滋味也是最好的，鹵菜從面世以來，不論城市鄉(xiāng)間，街邊小巷都隨處可見其蹤影，鹵菜品種繁多，風味各異，鹵汁用的次數(shù)越多，保存時刻越長，質(zhì)量越佳，滋味越美，鹵好的鹵菜芳香撲鼻，香味悠長的獨特香味所沉醉，吃過鹵菜的都對鹵菜的甘旨拍案叫絕，耐人尋味
鹵菜是川菜烹制方法的一種方法。是川菜冷菜運用最廣泛的一種方法。將調(diào)味料加多種香料制成鹵水，將原料粗加工入鹵成菜，適用于肉類、家禽野味、水產(chǎn)、蔬菜、豆制品等原料，鹵菜制作看似簡單卻需要標準化的操作順序和合理的配方組合才做出外觀鮮艷、香氣濃厚的可口鹵菜鹵制品。
微信選課享更多優(yōu)質(zhì)好課！
