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成都蜀媽勞動職業(yè)技能培訓(xùn)
現(xiàn)撈鹵菜-涼菜熟食-米線面食-白案面點-夜宵燒烤-火鍋串串-特色川菜-快餐小吃
現(xiàn)撈屬于油水混合鹵，當(dāng)天制作當(dāng)天售賣，現(xiàn)撈以其獨特的現(xiàn)煮現(xiàn)撈+回爐再造+紅油熱淋，既不油膩，又不干辣，當(dāng)然那些加了辣椒精花椒精增香膏實用色素的除外。現(xiàn)撈鹵菜的特色是現(xiàn)場邊鹵邊賣，新鮮出鍋、熱氣騰騰的，*的特點是后味綿長、不油膩、辣味適中，解決了傳統(tǒng)老鹵油膩、不宜長期大量食用的問題。
? ?民以食為天，更何況是特色川味鹵菜。川味鹵菜是川菜飲食文化的重要組成部分之一，從問世以來，便與廣大群眾結(jié)下了不解之緣，它在川菜王國里，歷經(jīng)上千年的歷史，至今仍然魅力依舊。川味鹵菜，香料使用面廣泛，鹵制品香味濃郁，去臊、去膩、去腥味效果，且又由于取材方便、葷素皆宜，味美可口，豐儉由人而深受各界人士的青睞。
鹵肉主要學(xué)鹵水的技術(shù)，秘制配方、泡制多時，使得鹵肉入味酥軟，吃起來又熱乎乎的。入口一抿就化，比較入味，吃起來比較舒服。給創(chuàng)業(yè)人員又多了一條致富的道路，鹵水使用的越久?鹵出的肉越好吃，百年老湯，鹵是一種特別的烹調(diào)辦法。鹵菜是將食物放入精心調(diào)制的鹵湯中加工而成的，具有保健強(qiáng)身的效果，且色、香、味、形兼具的甘旨食物。
現(xiàn)撈鹵菜色、香、味到達(dá)極至狀，鮮美可口、唇齒留香、回味無窮原材料進(jìn)價便宜，鹵制出鍋后成品鹵菜價格翻倍，加上蜀媽獨特秘制的配料口味新穎合適各地口味，蜀媽小吃訓(xùn)練總部一向秉承技能求精湛的精力和操行，以其本身獨有的地道川鹵、特色拌菜、香嘴鴨、等多個中心配料配方為根本，長期鉆研、不斷提高專有技能和產(chǎn)品質(zhì)量
酸菜魚一直以來都非常受到消費者的歡迎和喜愛。酸菜魚精選淡水魚作為主要的原料，輔以重慶酸菜制作而成，魚肉晶瑩剔透，肉質(zhì)鮮嫩無比，魚湯兼具酸辣于一體，微辣不膩，因而非常受到消費者的喜愛和歡迎，通過開酸菜魚店發(fā)家致富的人也越來越多，因而想要通過學(xué)酸菜魚技術(shù)開店的人也越來越多。
成都蜀媽鹵菜培訓(xùn)的基本知識，加工用具的配置，加工原料的選用與初加工，成功鹵湯的調(diào)制與保管，各種口味的調(diào)制方法，系列葷素鹵品加工的全程工藝，鹵品加工的注意事項，鹵品加工用具，原材料，中藥材
成都甜皮鴨的蜀媽從多菜式中，擁有不可替代的地位，是很多初學(xué)者喜歡的菜式之一，不但因為其銷量很好，更多的是這道菜給鹵菜店帶來的利潤不菲。很多人看到酥嫩的甜皮鴨都會忍不住購買上半只，成都蜀媽甜皮鴨技術(shù)培訓(xùn)不但擁有很好的口感、味道，更因為鴨肉中的脂肪熔點較其他肉類低很多
鹵菜除了微辣，四川鹵味還有兩大主要特色。首先是顏色重、味道重，不論哪種鹵味和醬味，整體的色澤都是從棗紅到暗紅，這是因為這些鹵味從浸泡到鹵的過程十分漫長，等味道完全滲透進(jìn)入之后，色彩也變得濃重，而且麻辣鮮香體現(xiàn)得十分明顯。
鹵菜，想必大家對它都非常熟悉了，鹵菜真正的技術(shù)不在于菜品上面，而在于鹵水上面，學(xué)會了鹵水制作方法及秘制配方，可以說你就已經(jīng)掌握了2/3的技術(shù)了，鹵水是制作鹵菜的核心精髓所在。
成都冒菜就像火鍋一樣，也是香辣可口，成都冒菜技術(shù)培訓(xùn)精選蜀媽冒菜培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，這里就是原汁冒菜的代表。所謂冒菜，就是把各種菜：豆芽、藕片、豆腐、青菜等，放在一個用竹編的“帽子”里，然后放在一鍋辣的老湯里面去煮，一會煮熟之后，再撒上一點佐料，就可以有滋有味地吃了
成都冒菜就像火鍋一樣，也是香辣可口。所謂冒菜，就是把各種菜：豆芽、藕片、豆腐、青菜等，放在一個用竹編的"帽子"里，然后放在一鍋辣的老湯里面去煮，一會煮熟之后，再撒上一點佐料，就可以有滋有味地吃了。
經(jīng)典好味道，鹵菜乃經(jīng)典中之經(jīng)典，鹵菜自形成之日起，便被廣大群眾所認(rèn)可，并且得到很多朋友的熱情追捧。它歷經(jīng)千年，經(jīng)久不衰。鹵菜不是單一的烹制法，而是集烹制(加熱)與 調(diào)味二者于一身。鹵菜食用方便，愛好人群廣泛，開店創(chuàng)業(yè)，收獲的一定是大大的財富。川味鹵菜種類十分豐富，雞鴨鵝、腳豬蹄、牛肉羊肉，以及動物內(nèi)臟等都可以用來鹵。
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