川式鹵菜跟隨川菜，走遍全國(guó)，處處留香。成都欣葉青藤催老師從事餐飲多年，虛懷若谷、精中求精，從各種原料質(zhì)量識(shí)別、作用性能，經(jīng)多年實(shí)踐，在傳統(tǒng)川鹵鹵制的基礎(chǔ)上融入潮鹵、浙鹵，萃取各種鹵菜之精華，放之四海而皆準(zhǔn)的特色鹵菜：以29種中草藥和17種調(diào)味品優(yōu)化組合，嚴(yán)格各種原料標(biāo)準(zhǔn)，不使用任何食化產(chǎn)品，達(dá)到色澤自然、油潤(rùn)光亮、香飄百米，強(qiáng)烈刺激食欲。

 鹵菜鹵過(guò)菜肴的鹵汁，應(yīng)注意保存，留作下次用。鹵汁用的次數(shù)越多，保存時(shí)間越長(zhǎng)，質(zhì)量越佳，味道越美。這是因?yàn)辂u汁內(nèi)所含的可溶性蛋白質(zhì)等成分越來(lái)越多的緣故。無(wú)論白鹵還是紅鹵，它基本屬于煮的范疇，由于鹵比煮的時(shí)間稍長(zhǎng)，便屬于單獨(dú)的烹飪發(fā)存在于川菜中了，所以鹵菜是川菜烹制方法的一種方法。是川菜冷菜運(yùn)用較廣泛的一種方法。將調(diào)味料加香料多種制成鹵水，將原料粗加工入鹵成菜，適用于，肉類，家禽野味，水產(chǎn)，蔬菜，豆制品等原料，川味鹵菜就是把經(jīng)過(guò)紅白鹵制好的食品，做成川味熱菜，冷菜的過(guò)程適用于家庭，餐廳，酒樓作菜。

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四川麻辣現(xiàn)撈鹵菜培訓(xùn)班哪里好？現(xiàn)在鹵菜行業(yè)越發(fā)的火爆，鹵菜行業(yè)是微小型創(chuàng)業(yè)者較適合選擇的行業(yè)之一，無(wú)論你是剛畢業(yè)的大學(xué)生還是厭倦了每日朝九晚五覺(jué)得生活拘束的上班族亦或者是在家待業(yè)想要搞出一番自己的事業(yè)的自由職業(yè)愛(ài)好者，選擇鹵菜行業(yè)都是很不錯(cuò)的，選擇鹵菜行業(yè)，前期投入成本小，回本快、經(jīng)營(yíng)簡(jiǎn)單方便、只要你有過(guò)硬的鹵菜制作技術(shù)就能直接開(kāi)搞!!!

正宗川式鹵菜：白鹵、紅鹵、麻辣鹵、辣鹵、藤椒鹵

　　學(xué)習(xí)鹵菜技能哪里好？學(xué)習(xí)正宗鹵菜技術(shù)到蜀媽餐飲學(xué)校學(xué)習(xí)。尤其是關(guān)于沒(méi)有運(yùn)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)的創(chuàng)業(yè)者來(lái)說(shuō)，這種鹵菜合作店運(yùn)營(yíng)愈加的不可靠，一次性需要出資的資金太多(筆者的一位朋友合作了一家鹵菜店，光合作費(fèi)便是15000元，還不算其他費(fèi)用)。許多合作商或許并不想一下出資幾萬(wàn)甚至幾十萬(wàn)進(jìn)去，畢竟是在做生意，大家都知道做生意嘛有虧有賺。所以每個(gè)人的想法仍是有區(qū)別的。