全鴿宴培訓班哪家值得去
【搶占全鴿宴餐飲風口！廣品全系列鴿肉料理培訓，從選鴿到開店一站式精通】
鴿肉憑借高蛋白、低脂肪的特質(zhì)，以及鮮嫩多汁的口感，早已成為餐飲市場的“香餑餑”。而一桌集熱炒、燒烤、湯煲、涼拌于一體的全鴿宴，既能滿足食客對美味的追求，又能兼顧養(yǎng)生需求，成為許多餐館吸引客流、提升客單價的“”。但想做出讓食客“一吃就回頭”的全鴿宴，靠的不僅是熱情，更是對鴿肉特性的精準把握和對烹飪技巧的系統(tǒng)掌握。廣品深耕餐飲技術(shù)培訓多年，推出的全鴿宴專項課程，從食材處理到創(chuàng)新研發(fā)，從技術(shù)實操到開店落地，全方位助力學員掌握全鴿宴的核心競爭力，讓每一只鴿子都能發(fā)揮較大價值！
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廣品餐飲培訓中心：
聯(lián)系人：李經(jīng)理（加V信看現(xiàn)場培訓視頻了解更多詳情） 學習期間提供吃住
聯(lián)系方式:網(wǎng)站正上方方或者正下方有聯(lián)系方式(微信同步）為方便創(chuàng)業(yè)者，現(xiàn)推一份學費一起可以兩人過來學習。
現(xiàn)推薦特惠活動：學二送一，學三送二，學的多優(yōu)惠的多。
實踐學習地址：廣州市白云區(qū)鵝掌坦社區(qū)西槎路99號騏利廣場A棟301
交通路線：地鐵站是8號線鵝掌坦A出口出來，出來了上天橋（就在天橋上直接上3樓即可）
停車是導航定位騏利廣場
教學會商用版技術(shù)配方工藝，隨到隨學，不管有無基礎(chǔ)都可以學會為止，不限制學習時間，學會了配料在外面就可購-，不需要再本部購-，師傅有20多年餐飲經(jīng)驗，教學技術(shù)配方、經(jīng)驗、技巧；終身技術(shù)升級，后期服務，中途后期沒有任何加收費用，外地過來學習的學員更不用擔心吃住問題，直接包吃住，讓您千里迢迢過來，不負此行！
可以現(xiàn)場參觀考察再簽訂合同報名學習，包括后期開店的原料、設(shè)備都有教哪里有購-的，專業(yè)教學餐飲培訓學校，也有實體店培訓點
真正的學會商用技術(shù)配方，開店創(chuàng)業(yè)無憂！?。。。ㄖ芰詹恍菹ⅲ?/p>
備注：也有開店合作模式，從技術(shù)到開店運營都有，一條龍服務。
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廣品全鴿宴培訓，究竟能學到哪些硬核內(nèi)容？從基礎(chǔ)到進階，細節(jié)拉滿！
1. 乳鴿甄選與精細處理：打好美味“地基”
想要做出好吃的鴿肉，選對鴿子、處理到位是較好步。課程中會詳細講解：
- 乳鴿品種鑒別：白羽王鴿、石岐鴿、銀王鴿等主流品種的肉質(zhì)特點（如白羽王鴿細嫩適合燒烤，石岐鴿緊實適合燉煮），教你根據(jù)菜式需求選擇性價比較高的品種；
- 新鮮度判斷技巧：從羽毛光澤、眼部狀態(tài)、腳爪彈性等細節(jié)辨別乳鴿是否新鮮，避免采購到病鴿、老鴿；
- 專業(yè)處理流程：活鴿宰殺的規(guī)范操作（減少應激反應對肉質(zhì)的影響）、快速褪毛技巧（水溫控制在65-70℃，避免燙破皮）、內(nèi)臟精細清理（鴿胗去黃皮用食鹽搓洗3次，鴿肝去筋膜保留完整形態(tài)，鴿心剪去血塊避免腥味）、分塊改刀手法（整鴿分腿、分胸的下刀角度，去骨鴿肉的“片皮”技巧，確保烹飪時受熱均勻）。
2. 經(jīng)典熱炒系列：每一口都是火候與調(diào)味的平衡
熱炒是全鴿宴的“主力軍”，廣品將拆解十余道經(jīng)典菜式的核心技術(shù)：
- 紅燒乳鴿：“三腌三炸”工藝——較好次用蔥姜水去腥，第二次用秘制醬料（含柱侯醬、南乳、生抽）入味，第三次用麥芽糖掛皮；初炸定型（油溫150℃），復炸逼油（油溫180℃），較后淋一勺熱油讓表皮更酥脆，醬汁熬制時加入陳皮、八角等香料提升層次感；
- 姜蔥爆鴿片：鴿肉切片的“逆紋切”刀工（讓纖維更短，口感更嫩），腌制時加入少許小蘇打和食用油（鎖水嫩肉），姜蔥爆香必須用猛火，調(diào)味時“先咸后鮮”，較后淋少許料酒增香；
- 黑椒鴿柳：鴿里脊肉的選?。ㄝ^嫩部位僅2兩/只），腌制用黑椒碎、蠔油、淀粉抓勻，炒制時“大火快炒”避免肉老，黑椒汁的調(diào)配（黑椒碎+黃油+生抽+水淀粉，濃稠度以掛住肉柳為準）；
- 陳皮蒸乳鴿：5年以上陳皮的泡發(fā)與切絲技巧，乳鴿提前用鹽、糖、陳皮水腌制15分鐘，蒸鍋上汽后放入，中火蒸18分鐘，關(guān)火燜3分鐘，確保肉汁鎖在體內(nèi)，陳皮香滲透每一絲肉纖維。
3. 滋補湯煲與砂鍋系列：慢火熬出“老味道”
湯煲是全鴿宴的“暖心擔當”，課程將詳解不同湯底的配方與熬制邏輯：
- 藥膳滋補乳鴿湯：12味藥材的黃金配比（當歸5g、黨參10g、黃芪8g、枸杞15g等），藥材提前浸泡30分鐘去除苦味，乳鴿焯水用姜片+料酒去腥，湯底先用大火煮沸10分鐘，再轉(zhuǎn)小火慢燉2小時，較后加鹽調(diào)味（避免早加鹽讓肉變硬），湯色清亮、藥香不沖；
- 沙姜乳鴿煲：沙姜的“拍碎+切片”雙重處理（拍碎出香，切片增味），煲仔醬的秘制配方（海鮮醬2勺+柱侯醬1勺+花生醬半勺+白糖少許，混合攪勻），砂鍋先燒至冒煙再倒油，爆香沙姜后放入鴿塊翻炒至微黃，加醬料燜煮20分鐘，較后開蓋大火收濃，利用砂鍋余溫讓鴿肉更入味；
- 無花果南北杏鴿湯：無花果選“熟透不軟爛”的品種，南北杏提前去皮（避免苦澀），乳鴿整只焯水后與食材同燉，大火15分鐘后轉(zhuǎn)小火1.5小時，湯味清甜潤肺，適合秋冬潤燥；
- 鴿雜粉絲湯：鴿雜（胗、肝、心、腸）的“三步清洗法”（面粉搓洗→白醋浸泡→清水沖洗），去除腥味的關(guān)鍵；粉絲用溫水泡軟避免煮爛，湯底用鴿骨提前熬制，鴿雜下鍋后煮5分鐘即熟，加胡椒粉、蔥花提鮮，酸辣口可加小米辣和醋。
4. 燒烤與脆皮系列：外酥里嫩的“硬核”技巧
燒烤類鴿肉是引流爆款，課程將拆解“脆皮”“入味”的核心密碼：
- 脆皮烤鴿：脆皮水配方（麥芽糖50g+白醋30g+白酒10g+清水20g，熬至融化），乳鴿腌制后用吹風機吹干表皮（至少2小時，表皮越干烤后越脆），烤箱預熱200℃，先烤15分鐘定型，刷一層油后再烤10分鐘，較后5分鐘調(diào)至220℃讓表皮焦化，出爐后淋一勺香油鎖住水分；
- 鹽焗乳鴿：粗鹽+八角+桂皮+香葉炒熱至冒煙，取一半鋪在砂鍋底部，乳鴿用鹽焗粉（鹽5g+沙姜粉3g+胡椒粉2g）抹勻，用油紙包裹后放入砂鍋，再用剩余熱鹽覆蓋，小火焗30分鐘，關(guān)火燜10分鐘，鹽香滲透肉里，皮不破、肉不柴；
- 炭烤鴿腿：鴿腿劃3刀方便入味，腌制料用生抽+蜂蜜+孜然粉+辣椒粉，冷藏腌制4小時，炭火烤時先烤皮面（烤出油脂），再翻面烤肉質(zhì)面，每3分鐘刷一次油，較后撒芝麻增香，避免烤焦。
5. 創(chuàng)新融合與涼拌系列：緊跟市場潮流
為滿足年輕食客需求，課程加入多款創(chuàng)新菜式：
- 鴿肉牛油果沙拉：乳鴿水煮后撕成細絲（水溫90℃煮8分鐘，避免過老），搭配牛油果塊、生菜、櫻桃番茄，淋上酸奶芥末醬（酸奶+芥末+蜂蜜按5:1:1調(diào)配），清爽解膩；
- 避風塘鴿翅：鴿翅腌制后炸至金黃，與蒜末、辣椒圈、面包糠一起翻炒，用鹽、糖調(diào)味，蒜香濃郁，外脆里嫩；
- 涼拌鴿胗：鴿胗焯水后切薄片（水沸后煮5分鐘，過冰水更脆），用紅油、花椒油、生抽、醋、蒜泥、香菜涼拌，酸辣開胃，適合做餐前小菜；
- 鴿肉披薩：鴿肉切丁炒熟，與芝士、蔬菜一起鋪在披薩餅上烤制，鴿肉的鮮香與芝士的濃郁結(jié)合，打造中西融合風味。
6. 開店實戰(zhàn)配套課：從技術(shù)到盈利的落地指南
除了烹飪技術(shù)，還會傳授實用經(jīng)營技巧：
- 菜單設(shè)計：如何搭配“引流款（如特價烤鴿）+利潤款（如藥膳湯煲）+特色款（如創(chuàng)新沙拉）”，定價參考“成本×3-4倍”，突出全鴿宴的“滋補”“多樣”賣點；
- 成本控制：乳鴿采購渠道對比（本地養(yǎng)殖場直供vs批發(fā)市場，批量采購可降低10%-15%成本），藥材、調(diào)料的批量儲存技巧（干貨藥材密封后放陰涼處，保質(zhì)期延長至1年），邊角料利用（鴿骨熬湯、鴿雜做涼拌，減少浪費）；
- 出餐效率：高峰時段提前預處理（如提前腌制鴿肉、預制湯底），多道菜同時制作的流程優(yōu)化（烤鴿入爐后同步處理湯煲食材），確保30分鐘內(nèi)上完一桌全鴿宴；
- 客群維護：針對家庭客群主推“滋補套餐”，針對年輕客群推出“燒烤+啤酒”組合，會員日贈送鴿肉小吃，提升復購率。
廣品培訓，六大讓你學得放心、做得安心！
1. 配方全公開，隱藏
所有菜式的核心配方（包括紅燒醬、鹽焗粉、藥膳湯底藥材比例、蘸料調(diào)配等）均手寫清單交付，不搞“核心料包外購”“后期再收費”的套路，確保學員學成后能獨立采購、自主制作，完全掌握主動權(quán)。
2. 全程實操教學，包教
拒絕“老師演示、學員旁觀”的模式，每位學員配備獨立操作臺，從乳鴿處理到成品出鍋，全程親手實操。老師一對一指導，針對“火候控制不準”“調(diào)味偏咸/偏淡”等問題現(xiàn)場糾正，直到做出與樣品一致的口味。學不會可復訓，不限次數(shù)，直到完全掌握。
3. 資深大廚授課，經(jīng)驗傾囊相授
授課老師擁有20年+餐飲行業(yè)經(jīng)驗，曾參與多家知名全鴿宴餐廳的菜品研發(fā)與門店運營，不僅教技術(shù)，更分享實戰(zhàn)干貨：比如南方市場偏好“清甜味”，可減少醬料用量；北方市場喜歡“濃郁味”，可增加香料比例；外賣包裝用錫紙保溫，避免烤鴿變軟等，讓學員少走彎路。
4. 終身售后支持，技術(shù)升級
學員畢業(yè)后加入專屬服務群，隨時咨詢技術(shù)問題（如“乳鴿煮老了怎么辦”“湯底味道變淡如何調(diào)整”），老師24小時內(nèi)回復。后續(xù)廣品研發(fā)的新菜式（如藤椒鴿肉、芝士焗鴿腿等），老學員可回校學習，確保技術(shù)始終緊跟市場潮流。
5. 正規(guī)資質(zhì)保障，學習環(huán)境無憂
廣品擁有國家認可的培訓資質(zhì)，校區(qū)面積超1000㎡，配備商用廚房設(shè)備（如大型烤箱、猛火灶、砂鍋專用爐），與實際開店場景一致。學習期間食材管夠（每天使用新鮮乳鴿實操，拒絕冷凍品），額外付費，讓學員在舒適、專業(yè)的環(huán)境中專注學習。
6. 贈送實用資料，助力快速落地
報名即送《全鴿宴食材采購清單》《成本核算表》《開店籌備流程》等資料，包含詳細的供應商信息、設(shè)備采購清單、裝修風格建議，讓學員從學習到開店無縫銜接，降低創(chuàng)業(yè)試錯成本。
全鴿宴的市場潛力已多言，而能否抓住這一商機，關(guān)鍵在于是否掌握真正的核心技術(shù)和經(jīng)營思路。廣品全鴿宴培訓，用扎實的課程內(nèi)容、貼心的教學服務、實用的實戰(zhàn)指導，讓每一位學員都能從“零基礎(chǔ)”成長為“全鴿宴行家”。選擇廣品，不僅是學一門手藝，更是搶占餐飲風口的明智之舉——讓你憑借一手過硬的鴿肉料理技術(shù)，在競爭激烈的餐飲市場中站穩(wěn)腳跟，把“鴿”味做成招牌，讓生意持續(xù)紅火！
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