廣東廣式燉湯培訓(xùn)班內(nèi)容
【解鎖廣式燉湯精髓！廣品培訓(xùn)，教你燉出老廣魂里的那口鮮】
廣式燉湯，是刻在老廣骨子里的味覺記憶——一盅慢燉數(shù)小時的湯品，湯色清亮卻滋味醇厚，瘦肉的鮮甜、老雞的醇香與食材的本味在湯中交融，無論是早餐配艇仔粥，還是正餐佐燒臘，都是熨帖身心的存在。這看似簡單的一鍋湯，實則藏著“選料、預(yù)處理、火候、容器”的全套學(xué)問，想做出“湯鮮不腥、肉嫩不柴、味厚不膩”的地道風(fēng)味，絕非易事。廣品廣式燉湯培訓(xùn)，深挖嶺南百年燉湯秘方，從食材到火候，手把手教你掌握這門“慢燉出真味”的拿手絕活！
------------------------------------
廣品餐飲培訓(xùn)中心：
聯(lián)系人：李經(jīng)理（加V信看現(xiàn)場培訓(xùn)視頻了解更多詳情） 學(xué)習(xí)期間提供吃住
聯(lián)系方式:網(wǎng)站正上方方或者正下方有聯(lián)系方式(微信同步）為方便創(chuàng)業(yè)者，現(xiàn)推一份學(xué)費一起可以兩人過來學(xué)習(xí)。
現(xiàn)推薦特惠活動：學(xué)二送一，學(xué)三送二，學(xué)的多優(yōu)惠的多。
實踐學(xué)習(xí)地址：廣州市白云區(qū)鵝掌坦社區(qū)西槎路99號騏利廣場A棟301
交通路線：地鐵站是8號線鵝掌坦A出口出來，出來了上天橋（就在天橋上直接上3樓即可）
停車是導(dǎo)航定位騏利廣場
教學(xué)會商用版技術(shù)配方工藝，隨到隨學(xué)，不管有無基礎(chǔ)都可以學(xué)會為止，不限制學(xué)習(xí)時間，學(xué)會了配料在外面就可購-，不需要再本部購-，師傅有20多年餐飲經(jīng)驗，教學(xué)技術(shù)配方、經(jīng)驗、技巧；終身技術(shù)升級，后期服務(wù)，中途后期沒有任何加收費用，外地過來學(xué)習(xí)的學(xué)員更不用擔(dān)心吃住問題，直接包吃住，讓您千里迢迢過來，不負此行！
可以現(xiàn)場參觀考察再簽訂合同報名學(xué)習(xí)，包括后期開店的原料、設(shè)備都有教哪里有購-的，專業(yè)教學(xué)餐飲培訓(xùn)學(xué)校，也有實體店培訓(xùn)點
真正的學(xué)會商用技術(shù)配方，開店創(chuàng)業(yè)無憂?。。。。ㄖ芰詹恍菹ⅲ?/p>
備注：也有開店合作模式，從技術(shù)到開店運營都有，一條龍服務(wù)。
----------------------------------------
廣品廣式燉湯培訓(xùn)，到底能學(xué)到哪些核心內(nèi)容？從選材到出鍋，細節(jié)拉滿！
1. 經(jīng)典食材甄選與搭配：鮮字當(dāng)頭，搭配見功夫
廣式燉湯的靈魂是“食材本味”，課程會詳解不同食材的選擇與搭配邏輯：
- 肉類選擇：瘦肉選豬里脊肉（纖維細膩，燉湯不柴，3人份約200g）；老雞選2年以上的母雞（脂肪少、鮮味濃，整雞處理時去除內(nèi)臟和多余油脂，避免湯膩）；排骨選肋排（肉嫩骨酥，骨髓易燉出鮮味，剁成3厘米段）；鴿子選老鴿（性平溫補，適合秋冬，處理時剪去爪尖和喙）；
- 干貨與時蔬搭配：經(jīng)典組合如“淮山杞子燉瘦肉”（淮山選粉糯的鐵棍山藥，杞子選寧夏產(chǎn)的，溫補不燥）、“玉米胡蘿卜燉老雞”（玉米選甜脆的水果玉米，胡蘿卜選紅皮小個的，甜味更濃）、“海底椰無花果燉響螺”（海底椰用無硫熏的，無花果選自然風(fēng)干的，清潤回甘）；
- 食材預(yù)處理：肉類用清水浸泡1小時去血水（中途換水2次），焯水時冷水下鍋，加姜片和少許料酒（去腥不搶味），焯水后用溫水沖洗（避免肉質(zhì)遇冷緊縮，鎖住鮮味）；干貨提前浸泡（如響螺片泡4小時，海底椰泡30分鐘），去除雜質(zhì)和硬梗。
2. 容器選擇與火候控制：慢燉的秘訣，時間釀精華
容器和火候直接決定湯品的口感，課程會拆解核心技巧：
- 容器選擇：紫砂鍋（保溫性強，材質(zhì)穩(wěn)定，不吸附食材味道）、陶瓷燉盅（密封性好，適合隔水燉，湯色更清）；家用與商用容器的區(qū)別（商用可用大容量不銹鋼燉鍋，但需注意保溫）；容器使用前需用熱水燙洗（避免溫差過大導(dǎo)致開裂）；
- 火候“三步法”：
較好步：大火煮沸（湯下鍋后大火燒10分鐘，讓食材鮮味快速釋放，撇凈表面浮沫）；
第二步：轉(zhuǎn)小火慢燉（保持湯面微沸，不撲鍋，瘦肉湯燉1.5小時，老雞湯燉2.5小時，干貨類湯燉3小時）；
第三步：調(diào)味時機（關(guān)火前30分鐘加鹽，用量按“湯微咸”原則，3人份湯加5g鹽即可，避免早加鹽讓肉質(zhì)變硬）；
- 隔水燉vs直接燉：清潤類湯品（如“川貝雪梨燉瘦肉”）適合隔水燉（湯色清亮，營養(yǎng)保留更完整）；濃郁類湯品（如“花生蓮藕燉排骨”）適合直接燉（味道更醇厚，食材香味交融更深）。
3. 30+款經(jīng)典湯品與商用技巧：從餐桌到門店，落地即盈利
課程涵蓋老廣常喝的經(jīng)典款與適配商用的爆款：
- 經(jīng)典家?？睿夯瓷借阶訜跏萑?、玉米胡蘿卜燉老雞、蓮藕花生燉排骨、海底椰無花果燉瘦肉、川貝南北杏燉雪梨；
- 滋補養(yǎng)生款：當(dāng)歸紅棗燉老鴿、黃芪黨參燉瘦肉、杜仲巴戟燉豬腰（適合秋冬）、冬瓜薏米燉水鴨（適合春夏祛濕）；
- 商用運營技巧：湯品定價（按成本3倍計算，如200g瘦肉+50g干貨的湯，成本約8元，售價25元）；批量出餐（提前3小時燉好，用保溫桶保存，2小時內(nèi)飲用較佳）；搭配銷售（推出“湯+粉面”“湯+燒臘飯”套餐，提升客單價）；外賣包裝（用錫紙碗+保溫袋，防止湯品變涼）。
4. 風(fēng)味提升與常見問題解決：細節(jié)決定成敗
課程會傳授讓湯品更出彩的細節(jié)和避坑技巧：
- 增香技巧：湯中加1-2片姜（去腥增香，不超過3片以免搶味）；燉老雞時加1顆蜜棗（中和肉質(zhì)的緊實感，增加清甜）；燉干貨湯時加1片陳皮（三年以上的新會陳皮，去腥提鮮）；
- 常見問題解決：湯腥（檢查是否去凈血水和內(nèi)臟，焯水是否到位）、湯膩（減少肉類油脂，燉好后撇去表面浮油）、肉質(zhì)柴（避免燉制時間過長，焯水后用溫水沖洗）、湯淡（檢查食材用量是否足夠，調(diào)味時機是否正確）。
廣品培訓(xùn)，三大讓你學(xué)得放心、做得地道！
1. 配方全公開，無保留教學(xué)
所有湯品的食材配比（到克）、預(yù)處理步驟、燉制時間和火候參數(shù)，全部整理成手冊交付。從食材采購渠道（如肉類選本地新鮮屠宰的，干貨選中藥材市場的）到成本核算方法，不搞“模糊化教學(xué)”，確保學(xué)員能獨立選材、自主燉制，做出與老廣家中同款的地道味道。
2. 全程實操，包教
拒絕“老師演示、學(xué)員旁觀”，每位學(xué)員都有獨立操作臺，從食材處理、搭配到火候控制、調(diào)味，全程親手實操。老師一對一指導(dǎo)，針對“湯腥、肉柴、味淡”等問題現(xiàn)場糾正，直到燉出“湯色清亮、鮮味濃郁、肉質(zhì)嫩滑”的合格湯品，學(xué)不會可復(fù)訓(xùn)，直到完全掌握。
3. 資深粵菜師傅授課，經(jīng)驗傾囊相授
授課老師擁有15年+粵式餐飲經(jīng)驗，曾在茶樓主理燉湯檔口，不僅教技術(shù)，更分享實戰(zhàn)干貨：比如“如何根據(jù)季節(jié)調(diào)整湯品（夏季推清潤祛濕款，冬季推滋補暖身款）”“商用燉湯的批量預(yù)制技巧”“如何通過湯品提升門店復(fù)購率”，讓你少走彎路，快速上手。
廣式燉湯憑借“鮮、潤、養(yǎng)”的特點，既是家庭餐桌上的?？?，也是餐飲門店的引流利器。選擇廣品廣式燉湯培訓(xùn)，不僅能掌握“慢燉出真味”的核心技術(shù)，更能理解老廣“食在廣州，味在湯”的飲食哲學(xué)。讓這一盅溫潤鮮美的燉湯，成為你餐飲路上的特色招牌，在煙火氣中溫暖食客的胃與心，收獲源源不斷的喜愛。
手機號碼：15099970286
