廣式藥膳燉湯課程學(xué)什么
【解鎖廣式藥膳燉湯精髓！廣品培訓(xùn)，教你燉出滋補(bǔ)又鮮美的老廣味道】
廣式藥膳燉湯，是老廣“食養(yǎng)同源”智慧的結(jié)晶——以中藥材與食材慢火細(xì)燉，湯清味濃，藥香與肉香交融，既滋補(bǔ)養(yǎng)生又不失美味，一碗下肚，暖身又暖心。無論是清潤的無花果瘦肉湯，還是滋補(bǔ)的當(dāng)歸黃芪烏雞湯，都講究“藥材配伍精準(zhǔn)、火候控制得當(dāng)、食材搭配相宜”。想做出“湯清不濁、藥香不苦、肉嫩湯鮮”的地道藥膳燉湯？廣品廣式藥膳燉湯培訓(xùn)，深挖嶺南燉湯秘方，從藥材辨識到火候把控，手把手教你掌握這門“慢燉出真味”的養(yǎng)生手藝！
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廣品餐飲培訓(xùn)中心：
聯(lián)系人：李經(jīng)理（加V信看現(xiàn)場培訓(xùn)視頻了解更多詳情） 學(xué)習(xí)期間提供吃住
聯(lián)系方式:網(wǎng)站正上方方或者正下方有聯(lián)系方式(微信同步）為方便創(chuàng)業(yè)者，現(xiàn)推一份學(xué)費(fèi)一起可以兩人過來學(xué)習(xí)。
現(xiàn)推薦特惠活動：學(xué)二送一，學(xué)三送二，學(xué)的多優(yōu)惠的多。
實(shí)踐學(xué)習(xí)地址：廣州市白云區(qū)鵝掌坦社區(qū)西槎路99號騏利廣場A棟301
交通路線：地鐵站是8號線鵝掌坦A出口出來，出來了上天橋（就在天橋上直接上3樓即可）
停車是導(dǎo)航定位騏利廣場
教學(xué)會商用版技術(shù)配方工藝，隨到隨學(xué)，不管有無基礎(chǔ)都可以學(xué)會為止，不限制學(xué)習(xí)時間，學(xué)會了配料在外面就可購-，不需要再本部購-，師傅有20多年餐飲經(jīng)驗(yàn)，教學(xué)技術(shù)配方、經(jīng)驗(yàn)、技巧；終身技術(shù)升級，后期服務(wù)，中途后期沒有任何加收費(fèi)用，外地過來學(xué)習(xí)的學(xué)員更不用擔(dān)心吃住問題，直接包吃住，讓您千里迢迢過來，不負(fù)此行！
可以現(xiàn)場參觀考察再簽訂合同報名學(xué)習(xí)，包括后期開店的原料、設(shè)備都有教哪里有購-的，專業(yè)教學(xué)餐飲培訓(xùn)學(xué)校，也有實(shí)體店培訓(xùn)點(diǎn)
真正的學(xué)會商用技術(shù)配方，開店創(chuàng)業(yè)無憂！?。。。ㄖ芰詹恍菹ⅲ?/p>
備注：也有開店合作模式，從技術(shù)到開店運(yùn)營都有，一條龍服務(wù)。
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廣品廣式藥膳燉湯培訓(xùn)，到底能學(xué)到哪些核心內(nèi)容？從藥材到燉品，細(xì)節(jié)拉滿！
1. 藥材辨識與配伍：辨證選藥，藥效與味道雙平衡
藥膳燉湯的核心是“藥材用得對”，課程會詳解藥材的門道：
- 常用藥材辨識：教你區(qū)分20+種燉湯常用藥材——當(dāng)歸（選油潤飽滿的，補(bǔ)血不燥）、黃芪（選切片厚實(shí)、有菊花心的，補(bǔ)氣不上火）、黨參（味甜不苦為優(yōu)，健脾益氣）、無花果（選自然成熟的，清潤回甘）、海底椰（選無硫熏的，潤肺止咳）等，包括“真假鑒別、等級區(qū)分、儲存方法”（如藥材需密封防潮，避免串味）；
- 經(jīng)典配伍公式：不同功效的藥材搭配邏輯——
清潤止咳：無花果+南北杏+海底椰（比例3:2:1，適合秋冬潤燥）；
補(bǔ)氣養(yǎng)血：當(dāng)歸+黃芪+紅棗（黃芪量大于當(dāng)歸，避免過燥，適合女性）；
健脾養(yǎng)胃：山藥+蓮子+芡實(shí)（1:1:1，性平不寒，老少皆宜）；
每種配伍都會強(qiáng)調(diào)“藥材用量（按3人份湯計算，單味藥材不超過10g，避免藥味過重）、禁忌搭配（如蘿卜忌與人參同燉，會抵消藥效）”，確保湯品“藥補(bǔ)不苦，好喝又養(yǎng)生”。
2. 食材選擇與預(yù)處理：鮮字當(dāng)頭，肉質(zhì)與湯味同升華
食材是燉湯的“鮮味基底”，課程會拆解不同食材的處理技巧：
- 肉類選擇：瘦肉選豬里脊肉（纖維細(xì)膩，燉湯不柴）；老雞選3年以上的母雞（脂肪少，鮮味濃）；烏雞選烏黑發(fā)亮、腳細(xì)的（滋補(bǔ)效果更佳）；排骨選肋排（肉嫩骨酥，骨髓易燉出）；
- 預(yù)處理步驟：肉類用清水浸泡1小時去血水（中途換水2次），焯水時加姜片、料酒（去腥不搶味），焯水后用溫水沖洗（避免肉質(zhì)遇冷緊縮，鮮味鎖不?。凰幉奶崆敖?0分鐘（讓有效成分更容易滲出）；
- 食材搭配禁忌：如牛肉忌與栗子同燉（易脹氣）、羊肉忌與綠豆同燉（性味沖突），確保食材與藥材“相輔相成”。
3. 燉湯火候與容器：慢燉出真味，時間釀精華
火候和容器直接決定湯品的口感與藥效，課程會詳解：
- 容器選擇：紫砂鍋（保溫性強(qiáng)，材質(zhì)穩(wěn)定，不吸附藥材味道）、陶瓷燉盅（密封性好，適合隔水燉），避免用鐵鍋（易與藥材發(fā)生反應(yīng)，影響藥效）；
- 火候“三步法”：
較好步：大火煮沸（讓食材與藥材的鮮味快速釋放，約10分鐘）；
第二步：轉(zhuǎn)小火慢燉（保持湯面微沸，不撲鍋，瘦肉湯燉1.5小時，老雞湯燉2.5小時）；
第三步：關(guān)火前30分鐘加鹽（早加鹽會讓肉質(zhì)變硬，晚加鹽則味道不勻）；
- 隔水燉vs直接燉：清潤類湯品（如無花果瘦肉湯）適合隔水燉（湯色更清），滋補(bǔ)類湯品（如當(dāng)歸烏雞湯）適合直接燉（味道更濃），教你根據(jù)湯品類型選擇方法。
4. 30+款經(jīng)典與創(chuàng)新湯品：從傳統(tǒng)到網(wǎng)紅，款款受歡迎
課程涵蓋老廣常喝的經(jīng)典湯品與創(chuàng)新款式，滿足不同需求：
- 傳統(tǒng)招牌：當(dāng)歸黃芪烏雞湯、山藥蓮子瘦肉湯、海底椰無花果燉老雞、沙參玉竹燉排骨；
- 時令創(chuàng)新：春季祛濕的土茯苓赤小豆湯、夏季解暑的冬瓜海帶排骨湯、秋季潤燥的川貝雪梨燉瘦肉、冬季滋補(bǔ)的杜仲巴戟燉豬腰；
- 商用技巧：湯品定價策略（按成本3倍定價，滋補(bǔ)類可適當(dāng)溢價）、批量出餐方法（提前燉好，保溫保存，2小時內(nèi)飲用較佳）、外賣包裝（用保溫袋+錫紙碗，保持溫度）。
廣品培訓(xùn)，三大讓你學(xué)得放心、做得地道！
1. 藥材配伍全公開，無保留教學(xué)
所有湯品的藥材清單（到克）、食材搭配、火候參數(shù)全部整理成手冊交付，包括“藥材采購渠道（推薦潮汕、安國等藥材市場）、性價比選擇技巧”，不搞“核心藥材模糊化”，確保學(xué)員能獨(dú)立配藥、自主燉湯，做出與老廣家中同款的地道味道。
2. 全程實(shí)操，包教
拒絕“理論講解為主”，每位學(xué)員都有獨(dú)立操作臺，從藥材辨識、食材處理到燉湯火候控制、調(diào)味，全程親手實(shí)操。老師一對一指導(dǎo)，針對“湯味過淡、藥材味重、肉質(zhì)過硬”等問題現(xiàn)場糾正，直到能燉出“湯色清亮、味道鮮甜、藥效適宜”的合格湯品，學(xué)不會可復(fù)訓(xùn)，直到完全掌握。
3. 資深粵菜師傅授課，經(jīng)驗(yàn)傾囊相授
授課老師擁有20年+粵式湯品制作經(jīng)驗(yàn)，曾在粵菜館主理燉湯檔口，不僅教技術(shù)，更分享“燉湯盈利技巧”（如推出“湯品+燒臘”套餐提升客單價）、“不同客群推薦話術(shù)”（給上班族推薦健脾湯，給女性推薦養(yǎng)顏湯）、“藥材儲存防潮技巧”，讓你少走彎路，快速上手。
廣式藥膳燉湯憑借“滋補(bǔ)、美味、老少皆宜”的特點(diǎn)，既是家庭餐桌上的?？停彩遣惋嬮T店的引流爆款。選擇廣品廣式藥膳燉湯培訓(xùn)，不僅能掌握“藥材配伍、火候控制”的核心技術(shù)，更能獲得從食材采購到商用運(yùn)營的全套經(jīng)驗(yàn)。讓這一碗溫潤滋補(bǔ)的燉湯，成為你餐飲路上的特色招牌，在煙火氣中傳遞健康與美味，收獲食客的長久喜愛。
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