廣州藥膳乳鴿火鍋培訓班內(nèi)容
【秋冬滋補正當時！廣品藥膳乳鴿火鍋培訓，從湯底秘方到開店技巧全掌握】
天氣轉(zhuǎn)涼，一鍋熱氣騰騰的藥膳乳鴿火鍋總能牽動食客的味蕾——乳鴿的鮮嫩在醇厚的藥膳湯底中充分釋放，一口湯暖身，一塊肉滋補，既滿足了對美味的追求，又契合了現(xiàn)代人對健康飲食的需求。正因如此，藥膳乳鴿火鍋成了許多餐館秋冬旺季的“吸金招牌”。但想做出讓人“一吃就難忘”的味道，靠的不僅是經(jīng)驗，更是對藥材搭配、火候控制、鴿肉處理的精準把控。廣品深耕餐飲技術(shù)培訓多年，推出的藥膳乳鴿火鍋專項課程，從食材甄選到湯底熬制，從實操技巧到經(jīng)營思路，全方位助力學員掌握這門“滋補生意經(jīng)”，讓你輕松打造獨具特色的爆款火鍋！
------------------------------------
廣品餐飲培訓中心：
聯(lián)系人：李經(jīng)理（加V信看現(xiàn)場培訓視頻了解更多詳情） 學習期間提供吃住
聯(lián)系方式:網(wǎng)站正上方方或者正下方有聯(lián)系方式(微信同步）為方便創(chuàng)業(yè)者，現(xiàn)推一份學費一起可以兩人過來學習。
現(xiàn)推薦特惠活動：學二送一，學三送二，學的多優(yōu)惠的多。
實踐學習地址：廣州市白云區(qū)鵝掌坦社區(qū)西槎路99號騏利廣場A棟301
交通路線：地鐵站是8號線鵝掌坦A出口出來，出來了上天橋（就在天橋上直接上3樓即可）
停車是導航定位騏利廣場
教學會商用版技術(shù)配方工藝，隨到隨學，不管有無基礎(chǔ)都可以學會為止，不限制學習時間，學會了配料在外面就可購-，不需要再本部購-，師傅有20多年餐飲經(jīng)驗，教學技術(shù)配方、經(jīng)驗、技巧；終身技術(shù)升級，后期服務(wù)，中途后期沒有任何加收費用，外地過來學習的學員更不用擔心吃住問題，直接包吃住，讓您千里迢迢過來，不負此行！
可以現(xiàn)場參觀考察再簽訂合同報名學習，包括后期開店的原料、設(shè)備都有教哪里有購-的，專業(yè)教學餐飲培訓學校，也有實體店培訓點
真正的學會商用技術(shù)配方，開店創(chuàng)業(yè)無憂?。。。。ㄖ芰詹恍菹ⅲ?/p>
備注：也有開店合作模式，從技術(shù)到開店運營都有，一條龍服務(wù)。
----------------------------------------
廣品藥膳乳鴿火鍋培訓，到底能學到哪些核心內(nèi)容？從基礎(chǔ)到進階，細節(jié)拉滿！
1. 乳鴿甄選與精細處理：打好美味“地基”
藥膳乳鴿火鍋的靈魂之一是乳鴿的品質(zhì)，課程開篇就聚焦“選對鴿、處理好”：
- 乳鴿品種鑒別：詳解白羽王鴿、石岐鴿、美國皇鴿等主流品種的肉質(zhì)差異——白羽王鴿肉質(zhì)細嫩，適合快涮；石岐鴿肌肉緊實，耐煮且香味濃郁，教你根據(jù)當?shù)厥晨推眠x擇適配品種；
- 新鮮度判斷技巧：從羽毛光澤（新鮮乳鴿羽毛干凈有光澤）、眼部狀態(tài)（眼球明亮不渾濁）、腳爪彈性（按壓后能快速回彈）等細節(jié)，教你避開“老鴿”“病鴿”，確保采購到優(yōu)質(zhì)食材；
- 專業(yè)處理流程：活鴿宰殺的規(guī)范操作（減少應(yīng)激反應(yīng)對肉質(zhì)的影響）、快速褪毛技巧（水溫控制在65-70℃，既能褪凈細毛又不損傷表皮）、內(nèi)臟精細清理（鴿胗用食鹽搓洗3次去除黃皮腥味，鴿肝小心剔除筋膜避免苦澀，鴿心剪開血管擠出淤血）、分塊改刀手法（整只斬塊時保持大小均勻，方便受熱；去骨切片時逆紋下刀，保證涮煮后口感嫩滑），以及鴿肉預處理（用蔥姜水+料酒浸泡10分鐘，進一步去腥增鮮）。
2. 經(jīng)典藥膳湯底研發(fā)：揭秘“靈魂配方”
湯底是藥膳乳鴿火鍋的“核心競爭力”，課程將拆解8款經(jīng)典湯底的配方與熬制邏輯，確保每一口湯都“藥香不沖、醇厚回甘”：
- 滋補當歸黃芪湯底：詳解藥材黃金配比（當歸5g+黃芪10g+黨參8g+枸杞15g+紅棗5顆），藥材提前浸泡30分鐘去除雜質(zhì)和苦味；乳鴿焯水時加姜片、料酒去血沫，湯底先用大火煮沸10分鐘激發(fā)藥材香味，再轉(zhuǎn)小火慢燉1.5小時，較后加鹽調(diào)味（避免早加鹽導致肉質(zhì)變硬），湯色清亮，適合秋冬暖身；
- 清潤無花果南北杏湯底：無花果選“熟透但不軟爛”的品種（增甜提鮮），南北杏提前去皮（去除微量苦味），搭配海底椰、蜜棗，乳鴿整只焯水后與食材同燉，大火15分鐘后轉(zhuǎn)小火1小時，湯味清甜潤肺，適合南方食客或偏好清淡口味的地區(qū)；
- 驅(qū)寒胡椒豬肚鴿湯底：白胡椒粒的用量（按500g乳鴿配15g胡椒粒，研磨成粗粉更出味）、豬肚處理技巧（用面粉+白醋反復搓洗3次，去除黏液和腥味，焯水后切條備用），乳鴿與豬肚先炒出油脂，再加開水煮沸，轉(zhuǎn)中火燉1小時，胡椒的辛辣與鴿肉的鮮香融合，驅(qū)寒效果顯著，適合北方市場；
- 特色沙參玉竹湯底：沙參、玉竹、麥冬的搭配比例（按2:2:1調(diào)配），主打“滋陰潤燥”，搭配山藥、蓮子，湯底熬制時加少許冰糖提鮮，藥香柔和，適合秋冬干燥季節(jié)，男女老少都愛喝。
每款湯底都會詳解“藥材特性、搭配邏輯、火候控制、調(diào)味時機”，確保學員掌握湯底“濃而不膩、香而不苦”的核心密碼。
3. 涮煮技巧與蘸料搭配：鎖住鮮嫩，提升層次
有了好湯底和乳鴿，涮煮與蘸料的細節(jié)直接影響口感，課程會逐一拆解：
- 乳鴿涮煮時長：不同部位的精準時間——鴿腿肉（帶骨）涮8-10分鐘，肉質(zhì)緊實有嚼勁；鴿胸肉（去骨）涮3-5分鐘，鮮嫩多汁；鴿雜（胗、肝、心）涮5-6分鐘，脆嫩不腥，避免煮老或不熟；
- 整鴿燉煮技巧：若做“整鴿火鍋”，需先將乳鴿焯水后放入湯底，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火煮20分鐘，再關(guān)火燜10分鐘，讓鴿肉充分吸收藥香，此時肉質(zhì)軟爛卻不柴；
- 秘制蘸料配方：3款百搭蘸料——①蒜蓉小米辣蘸料（生抽+香油+小米辣+蒜蓉，突出鮮辣）；②沙茶花生醬（沙茶醬+花生醬+少許溫水調(diào)開，濃郁醇厚）；③麻醬腐乳蘸料（芝麻醬+腐乳+韭菜花，適合北方口味），教你根據(jù)湯底風味搭配，讓鴿肉口感更豐富；
- 湯底續(xù)煮與補味：涮煮多輪后，如何添加“原湯”（提前熬制的高湯）避免味道變淡，補加藥材的時機（如當歸黃芪湯底可補少量枸杞、紅棗，不額外加當歸以免味重），確保每一鍋湯的口感穩(wěn)定。
4. 配菜搭配與延伸菜品：豐富菜單，提升客單價
好的火鍋離不開優(yōu)質(zhì)配菜，課程會傳授“科學搭配+利潤提升”技巧：
- 黃金配菜組合：按“吸味+提鮮+解膩”原則推薦——吸味類（響鈴卷、炸豆皮、凍豆腐，充分吸收湯底精華）；提鮮類（玉米、山藥、菌菇，增加湯底清甜）；解膩類（生菜、茼蒿、娃娃菜，平衡藥膳的厚重感），并根據(jù)季節(jié)調(diào)整（秋冬加蘿卜、蓮藕，春夏加絲瓜、冬瓜）；
- 鴿雜創(chuàng)新吃法：鴿雜清洗去味后，除了涮煮，還可做成“麻辣鴿雜小火鍋”（搭配紅油鍋底），或涼拌鴿胗（焯水后切薄片，用紅油、花椒油、醋調(diào)味），成為餐前開胃小菜；
- 邊角料利用：鴿骨熬制高湯（用于湯底續(xù)煮），鴿肉邊角料做“鴿肉炒飯”（切丁后與米飯、雞蛋、蔥花同炒），降低食材損耗，提升利潤空間。
5. 開店實戰(zhàn)課：從技術(shù)到盈利的落地指南
除了烹飪技術(shù)，更有實用經(jīng)營技巧助力創(chuàng)業(yè)：
- 菜單設(shè)計：主推“藥膳乳鴿火鍋”，搭配“半只鴿套餐”“全鴿套餐”“鴿雜拼盤”，設(shè)置“單人小鍋”“多人大鍋”，滿足不同客群需求，定價參考“成本×3倍”，突出“滋補”“特色”賣點；
- 成本控制：乳鴿采購渠道對比（本地養(yǎng)殖場直供比批發(fā)市場低10%-15%，批量采購可簽訂長期供貨協(xié)議），藥材儲存技巧（干貨藥材密封后放陰涼干燥處，保質(zhì)期延長至1年以上），湯底預制（提前熬制湯底，高峰期加熱即可使用，提升出餐效率）；
- 營銷思路：針對秋冬推出“滋補套餐”，搭配“第二份半價”“集贊送配菜”等活動；針對家庭客群強調(diào)“老少皆宜”，針對年輕人推出“藥膳+燒烤”組合（烤鴿腿搭配火鍋），提升復購率。
廣品培訓，六大讓你學得放心、做得安心！
1. 配方全公開，隱藏
所有藥膳湯底的藥材配比、蘸料配方、乳鴿腌制料等核心技術(shù)，均以書面清單形式交付，不搞“核心料包外購”“后期再收費”的套路，確保學員學成后能獨立采購、自主調(diào)配，完全掌握主動權(quán)。
2. 全程實操教學，包教
拒絕“老師演示、學員旁觀”的模式，每位學員配備獨立操作臺，從乳鴿處理、藥材稱量、湯底熬制到涮煮實操，全程親手操作。老師一對一指導，針對“火候控制不準”“調(diào)味偏咸/偏淡”“藥材搭配比例錯誤”等問題現(xiàn)場糾正，直到做出與樣品一致的口味。學不會可復訓，不限次數(shù)，直到完全掌握。
3. 資深大廚授課，經(jīng)驗傾囊相授
授課老師擁有18年餐飲實操經(jīng)驗，曾主導多家藥膳火鍋店的菜品研發(fā)與運營，不僅教技術(shù)，更分享實戰(zhàn)干貨：比如南方食客偏好“清甜味”，可減少藥材用量；北方食客喜歡“濃郁味”，可增加姜片、胡椒比例；外賣包裝用錫紙保溫，避免鴿肉變柴等，讓學員少走彎路。
4. 終身售后支持，技術(shù)升級
學員畢業(yè)后加入專屬服務(wù)群，隨時咨詢技術(shù)問題（如“湯底熬制過濃如何調(diào)整”“乳鴿煮老了怎么辦”），老師24小時內(nèi)回復。后續(xù)廣品研發(fā)的新湯底（如椰香藥膳湯底、藤椒藥膳湯底）或新吃法，老學員可回校學習，確保技術(shù)緊跟市場潮流。
5. 正規(guī)資質(zhì)保障，學習環(huán)境無憂
廣品擁有國家認可的培訓資質(zhì)，校區(qū)配備專業(yè)廚房設(shè)備（商用砂鍋灶、猛火灶、保溫桶等），與實際開店場景一致。學習期間食材管夠（每天使用新鮮乳鴿、優(yōu)質(zhì)藥材實操），額外付費，讓學員在整潔、專業(yè)的環(huán)境中專注學習。
6. 贈送實用資料，助力快速落地
報名即送《藥膳乳鴿火鍋食材采購清單》《成本核算表》《秋冬營銷方案》等資料，包含詳細的供應(yīng)商信息、設(shè)備采購清單、節(jié)日促銷思路，讓學員從學習到開店無縫銜接，降低創(chuàng)業(yè)試錯成本。
秋冬滋補旺季轉(zhuǎn)瞬即至，藥膳乳鴿火鍋的市場需求正持續(xù)攀升。選擇廣品培訓，不僅能掌握“一鴿多吃、一湯多味”的核心技術(shù)，更能獲得從食材采購到門店運營的全套經(jīng)驗。無論你是想給老店添新品，還是計劃開一家特色火鍋店，廣品都能為你打下堅實的基礎(chǔ)，讓這鍋“滋補美味”成為你的盈利，在餐飲市場中搶占先機，收獲口碑與財富。
手機號碼：15099970286
