廣品廣式燉湯培訓(xùn)班
瓦罐里的廣府溫情——廣品廣式燉湯培訓(xùn)，教你熬出清潤(rùn)回甘的老火靚湯
清晨的粵式茶樓，一盅溫?zé)岬臒鯗傇诓妥繡位：或湯色澄亮如茶，或滋味醇厚似蜜，瘦肉酥爛不柴，藥材香而不苦，一勺入喉，五臟六腑都像被熨帖過(guò)一般舒服。這道刻在廣府人基因里的美味，是“食在廣州”的溫柔注腳，也是街頭巷尾的人氣擔(dān)當(dāng)，更藏著小本創(chuàng)業(yè)的扎實(shí)商機(jī)。若你想掌握這門(mén)“慢火出真味”的手藝，廣品廣式燉湯培訓(xùn)便是你的味覺(jué)課堂，從選材備料至火候拿捏，從經(jīng)典配方到創(chuàng)新思路，帶你解鎖老火靚湯里的廣府密碼。
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廣品餐飲培訓(xùn)中心：
聯(lián)系人：李經(jīng)理（加V信看現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)視頻了解更多詳情） 學(xué)習(xí)期間提供吃住
聯(lián)系方式:網(wǎng)站正上方方或者正下方有聯(lián)系方式(微信同步）為方便創(chuàng)業(yè)者，現(xiàn)推一份學(xué)費(fèi)一起可以兩人過(guò)來(lái)學(xué)習(xí)。
現(xiàn)推薦特惠活動(dòng)：學(xué)二送一，學(xué)三送二，學(xué)的多優(yōu)惠的多。
實(shí)踐學(xué)習(xí)地址：廣州市白云區(qū)鵝掌坦社區(qū)西槎路99號(hào)騏利廣場(chǎng)A棟301
交通路線：地鐵站是8號(hào)線鵝掌坦A出口出來(lái)，出來(lái)了上天橋（就在天橋上直接上3樓即可）
停車是導(dǎo)航定位騏利廣場(chǎng)
教學(xué)會(huì)商用版技術(shù)配方工藝，隨到隨學(xué)，不管有無(wú)基礎(chǔ)都可以學(xué)會(huì)為止，不限制學(xué)習(xí)時(shí)間，學(xué)會(huì)了配料在外面就可購(gòu)-，不需要再本部購(gòu)-，師傅有20多年餐飲經(jīng)驗(yàn)，教學(xué)技術(shù)配方、經(jīng)驗(yàn)、技巧；終身技術(shù)升級(jí)，后期服務(wù)，中途后期沒(méi)有任何加收費(fèi)用，外地過(guò)來(lái)學(xué)習(xí)的學(xué)員更不用擔(dān)心吃住問(wèn)題，直接包吃住，讓您千里迢迢過(guò)來(lái)，不負(fù)此行！
可以現(xiàn)場(chǎng)參觀考察再簽訂合同報(bào)名學(xué)習(xí)，包括后期開(kāi)店的原料、設(shè)備都有教哪里有購(gòu)-的，專業(yè)教學(xué)餐飲培訓(xùn)學(xué)校，也有實(shí)體店培訓(xùn)點(diǎn)
真正的學(xué)會(huì)商用技術(shù)配方，開(kāi)店創(chuàng)業(yè)無(wú)憂?。。。。ㄖ芰詹恍菹ⅲ?/p>
備注：也有開(kāi)店合作模式，從技術(shù)到開(kāi)店運(yùn)營(yíng)都有，一條龍服務(wù)。
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廣品廣式燉湯培訓(xùn)，能學(xué)到哪些真本事？——從食材本味到火候藝術(shù)，步步皆講究
廣式燉湯的魅力，在于“清而不淡，濃而不膩”：食材的鮮甜與藥材的溫潤(rùn)在慢燉中交融，既沒(méi)有藥膳的苦澀，又比普通湯水多了層歲月沉淀的醇厚，一碗下肚，暖身更暖心。廣品將數(shù)十年老鋪經(jīng)驗(yàn)拆解成可復(fù)制的細(xì)節(jié)，讓你從零基礎(chǔ)小白，成長(zhǎng)為能燉出“街坊都點(diǎn)贊”的燉湯師傅：
1. 核心食材甄選與預(yù)處理：鮮的根基，藏在新鮮與細(xì)致里
廣式燉湯的靈魂，較好步是“識(shí)材”。廣品手把手教你挑對(duì)料、處理好：
- 肉類選擇：不同湯品配不同肉，各有講究：
- 瘦肉選豬前腿“梅肉”（肥瘦比例1:9，肉質(zhì)細(xì)嫩，燉后不柴）；
- 老雞選1-2年的三黃雞（雞皮泛黃，肉質(zhì)緊實(shí)，鮮味足，燉前需去皮去油）；
- 排骨選“一字排”（骨小肉多，骨髓豐富，燉出的湯更鮮）；
教你辨別新鮮度：肉類色澤鮮紅有彈性，按壓后能快速回彈，無(wú)異味無(wú)黏液，當(dāng)天宰殺當(dāng)天用（超過(guò)12小時(shí)需冷藏，避免鮮味流失）。
- 藥材與輔料：從常見(jiàn)的紅棗、枸杞到嶺南特有的海底椰、霸王花，教你辨別優(yōu)劣：
- 紅棗要選“雞心棗”（肉厚核小，甜度高，需去核避免燥熱）；
- 海底椰選“非洲海底椰”（雪白無(wú)硫，聞之有清甜味，泡發(fā)后切片更易出味）；
- 霸王花選干貨（自然曬干，色澤金黃，泡發(fā)后剪去硬梗，去除雜質(zhì)）；
每種藥材的泡發(fā)時(shí)間、清洗方法都有標(biāo)準(zhǔn)（如南北杏需溫水泡10分鐘，去除苦澀；百合需撕瓣洗凈，避免泥沙）。
- 預(yù)處理技巧：肉類需“飛水”去血沫——冷水下鍋，加姜片、料酒，大火煮沸后撇去浮沫，撈出用溫水沖洗（避免遇冷收縮，肉質(zhì)變緊）；藥材需提前浸泡（干貨泡至變軟，新鮮藥材洗凈瀝干），確保燉制時(shí)能充分釋放味道。
從選料到處理，每一步都為“鮮”字服務(wù)，這正是廣式燉湯“甜潤(rùn)回甘”的根基。
2. 經(jīng)典湯品配方與燉制火候：味的靈魂，藏在配比與慢燉里
廣式燉湯的精髓，全在“配方準(zhǔn)、火候穩(wěn)”。廣品公開(kāi)十余款經(jīng)典配方，教你掌握“慢火細(xì)熬”的功夫：
- 經(jīng)典款詳解，每一款都有“秘訣”：
- 淮山杞子燉瘦肉：淮山選“鐵棍山藥”（粉性足，去皮后泡鹽水防氧化），杞子選寧夏枸杞（顆粒飽滿，無(wú)硫磺），瘦肉切2厘米方塊，與淮山、杞子、紅棗同燉，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火1.5小時(shí)，湯清味甜，健脾養(yǎng)胃；
- 花旗參燉老雞：花旗參選“加拿大進(jìn)口”（切片厚實(shí)，紋理清晰，味微苦回甘），老雞切塊飛水后與花旗參、姜片同放瓦罐，加開(kāi)水至八分滿（沒(méi)過(guò)食材），小火燉2小時(shí)，湯帶參香，滋陰提神；
- 霸王花豬骨湯：霸王花泡發(fā)后與豬骨、無(wú)花果、蜜棗同燉，大火10分鐘轉(zhuǎn)小火2.5小時(shí)，湯濃如蜜，清熱潤(rùn)肺，是秋冬潤(rùn)燥佳品；
- 海底椰響螺片湯：響螺片泡發(fā)24小時(shí)（中途換水），切薄片與海底椰、瘦肉同燉，小火慢燉3小時(shí)，湯有椰香與螺鮮，清潤(rùn)不膩；
- 燉制工具與火候：“瓦罐”（導(dǎo)熱均勻，保溫性強(qiáng)，能讓味道慢慢滲透），其次是“紫砂燉盅”（適合電燉）。火候遵循“大火煮沸，小火慢燉”——大火讓食材快速釋放鮮味，小火保持湯面“微沸”（不翻滾，避免水分過(guò)度蒸發(fā)），時(shí)間根據(jù)食材調(diào)整（瘦肉湯1.5-2小時(shí)，老雞湯2-3小時(shí)，干貨類湯3小時(shí)以上），中途不揭蓋不加水（如需加水必須加開(kāi)水，防止溫度驟降影響口感）。
- 調(diào)味秘訣：只在燉好后加少許鹽（用量以“嘗得出鮮，不覺(jué)咸”為度），不加味精、雞精，靠食材本身的味道成就湯品，這正是廣式燉湯“本味至上”的精髓。
從配方到火候，每一步都為“濃淡相宜”服務(wù)，讓湯里的每一口都帶著慢燉的溫柔。
3. 特色湯品與季節(jié)配方：應(yīng)時(shí)應(yīng)景，一碗湯懂四季
廣式燉湯講究“順時(shí)而食”，廣品帶你掌握不同季節(jié)的爆款配方：
- 春季祛濕：土茯苓赤小豆燉龍骨（土茯苓30克、赤小豆20克、龍骨500克，加姜片，燉2小時(shí)，祛濕不寒涼）；
- 夏季清熱：冬瓜薏米燉老鴨（冬瓜帶皮切塊，薏米炒至微黃，老鴨飛水，燉2.5小時(shí)，清熱解暑）；
- 秋季潤(rùn)燥：川貝雪梨燉瘦肉（川貝研粉，雪梨去皮切塊，瘦肉同燉1.5小時(shí)，潤(rùn)肺止咳）；
- 冬季滋補(bǔ)：當(dāng)歸紅棗燉羊肉（當(dāng)歸5克、紅棗5顆、羊肉飛水去膻，燉3小時(shí)，溫補(bǔ)不燥）；
每款季節(jié)湯品都有“平衡之道”（如祛濕湯加瘦肉中和涼性，滋補(bǔ)湯加蜜棗調(diào)和藥味），讓你跟著季節(jié)換菜單，全年都有回頭客。
4. 容器選擇與批量制作：從家庭燉到商用賣，靈活應(yīng)對(duì)
無(wú)論是家庭小燉還是開(kāi)店售賣，廣品都教你適配技巧：
- 家庭/小份：用1-2人份瓦罐，加蓋后用“燉盅”隔水燉（避免直接接觸火源，溫度更均勻）；
- 商用批量：用“雙層燉鍋”（底層加水，上層放多個(gè)小燉盅），設(shè)定恒溫85℃，一次可燉20-30盅，節(jié)省人力；
- 保存與加熱：燉好的湯可保溫存放4小時(shí)（溫度保持60℃以上），超過(guò)4小時(shí)需冷藏，加熱時(shí)用小火慢溫（避免煮沸破壞鮮味）。
從工具選擇到批量制作，確保你在任何場(chǎng)景都能燉出“剛出爐的鮮”。
5. 經(jīng)營(yíng)實(shí)戰(zhàn)：從燉湯到出攤，細(xì)節(jié)拉滿回頭客
開(kāi)一家燉湯店，“鮮與暖”是核心競(jìng)爭(zhēng)力。廣品分享實(shí)戰(zhàn)干貨：
- 出餐效率：提前備好食材（肉類切塊飛水冷藏，藥材泡發(fā)分裝），采用“預(yù)約燉制”（早上燉中午的湯，下午燉晚上的湯），顧客點(diǎn)單后3分鐘內(nèi)出餐；
- 成本控制：與菜市場(chǎng)肉攤合作（每日固定采購(gòu)，價(jià)格比零售低10%），藥材找干貨批發(fā)商（批量采購(gòu)降低成本），邊角料（如雞骨、瘦肉碎）熬制湯底（用于粥粉面，不浪費(fèi)）；
- 產(chǎn)品設(shè)計(jì)：推出“套餐組合”（如“燉湯+蒸飯”“燉湯+點(diǎn)心”，提升客單價(jià)），設(shè)置“每日例湯”（引流款，價(jià)格親民），針對(duì)上班族推出“便攜裝”（保溫杯打包，保溫3小時(shí)）；
- 營(yíng)銷技巧：張貼“湯品功效卡”（標(biāo)注每款湯的適合人群，如“學(xué)生黨喝花旗參湯提神”），推出“會(huì)員日-三送一”，線上發(fā)布“燉湯過(guò)程”短視頻（突出“現(xiàn)燉現(xiàn)賣，真材實(shí)料”）。
哪怕是社區(qū)小攤，也能學(xué)到“讓人每周都想來(lái)”的經(jīng)營(yíng)之道。
選擇廣品，我們用給你踏實(shí)保障——學(xué)得會(huì)，燉得香，賣得好
1. 配方全公開(kāi)，保留：所有湯品配方、藥材配比、燉制火候均到克與分鐘，不搞“核心料包外購(gòu)”，連食材采購(gòu)渠道都如實(shí)分享，確保你能獨(dú)立燉出和老鋪一致的味道。
2. 實(shí)操為主，手把手教學(xué)：拒絕“只看不動(dòng)”，每位學(xué)員都有專屬操作臺(tái)與燉具，從食材處理、藥材配伍到燉湯調(diào)味，老師全程盯著細(xì)節(jié)——比如飛水時(shí)間不夠、火候控制不當(dāng)，當(dāng)場(chǎng)糾正，直到燉出“清潤(rùn)回甘”的標(biāo)準(zhǔn)湯品。
3. 復(fù)訓(xùn)，終身技術(shù)更新：一次學(xué)習(xí)，終身可回來(lái)復(fù)習(xí)，哪怕隔幾年想重拾手藝，依然歡迎；廣品會(huì)定期研發(fā)新品（如低糖養(yǎng)生湯、網(wǎng)紅水果燉品），老學(xué)員可學(xué)習(xí)，讓菜單永遠(yuǎn)有新意。
4. 從技術(shù)到經(jīng)營(yíng)，全程扶持：提供《廣式燉湯開(kāi)店手冊(cè)》，包含食材供應(yīng)商聯(lián)系方式、燉具采購(gòu)清單（瓦罐、燉鍋型號(hào)）、成本核算表、外賣包裝方案（保溫防漏），甚至幫你設(shè)計(jì)“湯品菜單”，讓你從學(xué)習(xí)到開(kāi)業(yè)，少走80%的彎路。
5. 簽訂正規(guī)合同，零隱形消費(fèi)：學(xué)費(fèi)包含所有食材、藥材、調(diào)料費(fèi)用，學(xué)習(xí)期間不額外收費(fèi)，所有均寫(xiě)入合同，讓你學(xué)得放心，創(chuàng)業(yè)更有底氣。
一盅廣式燉湯，藏著廣府人的生活哲學(xué)，也藏著小本創(chuàng)業(yè)的商機(jī)。它不需要復(fù)雜的設(shè)備，卻能靠“一碗暖湯”留住街坊；它客單價(jià)適中，復(fù)購(gòu)率高，是早餐店、快餐店的“加分項(xiàng)”，也能開(kāi)成專賣燉湯的“小而美”門(mén)店。廣品廣式燉湯培訓(xùn)，用老廣的實(shí)在手藝，帶你把“家的味道”搬進(jìn)你的店，讓你的湯香，飄進(jìn)更多人的日常里。
來(lái)廣品，學(xué)一門(mén)能“燉出溫情”的手藝，用一盅盅溫潤(rùn)，賺一份穩(wěn)穩(wěn)的幸福——我們?cè)谶@兒，等你把廣式燉湯的暖意，帶給更多食客。
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