廣東石磨腸粉培訓(xùn)班在哪有
石磨轉(zhuǎn)動(dòng)的嶺南米香——廣品廣東石磨腸粉培訓(xùn)，教你蒸出滑嫩透亮的地道滋味
晨光里的廣東腸粉攤，總飄著讓人駐足的米香：竹篾屜一揭，白霧騰起，裹著米香的腸粉滑入瓷盤，淋上秘制豉油，撒上蔥花香菜，那一口滑嫩彈牙，米香在舌尖化開，混著餡料的鮮與醬汁的醇，是多少人清晨喚醒味蕾的儀式。這道藏著嶺南米食智慧的美味，以“米香純粹、口感滑嫩”征服食客，既是早餐的主角，也是茶點(diǎn)的佳選，更藏著小本創(chuàng)業(yè)的扎實(shí)商機(jī)。若你想掌握這門“一蒸就香”的手藝，廣品廣東石磨腸粉培訓(xùn)便是你的實(shí)戰(zhàn)工坊，從選米磨漿到蒸制調(diào)味，從經(jīng)典款式到創(chuàng)新搭配，帶你解鎖石磨腸粉里的地道密碼。
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廣品餐飲培訓(xùn)中心：
聯(lián)系人：李經(jīng)理（加V信看現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)視頻了解更多詳情） 學(xué)習(xí)期間提供吃住
聯(lián)系方式:網(wǎng)站正上方方或者正下方有聯(lián)系方式(微信同步）為方便創(chuàng)業(yè)者，現(xiàn)推一份學(xué)費(fèi)一起可以兩人過來學(xué)習(xí)。
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實(shí)踐學(xué)習(xí)地址：廣州市白云區(qū)鵝掌坦社區(qū)西槎路99號(hào)騏利廣場(chǎng)A棟301
交通路線：地鐵站是8號(hào)線鵝掌坦A出口出來，出來了上天橋（就在天橋上直接上3樓即可）
停車是導(dǎo)航定位騏利廣場(chǎng)
教學(xué)會(huì)商用版技術(shù)配方工藝，隨到隨學(xué)，不管有無基礎(chǔ)都可以學(xué)會(huì)為止，不限制學(xué)習(xí)時(shí)間，學(xué)會(huì)了配料在外面就可購(gòu)-，不需要再本部購(gòu)-，師傅有20多年餐飲經(jīng)驗(yàn)，教學(xué)技術(shù)配方、經(jīng)驗(yàn)、技巧；終身技術(shù)升級(jí)，后期服務(wù)，中途后期沒有任何加收費(fèi)用，外地過來學(xué)習(xí)的學(xué)員更不用擔(dān)心吃住問題，直接包吃住，讓您千里迢迢過來，不負(fù)此行！
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廣品廣東石磨腸粉培訓(xùn)，能學(xué)到哪些真本事？——從米的本味到滑的靈魂，步步皆講究
廣東石磨腸粉的魅力，在于“米香濃郁、滑嫩透亮”：米漿經(jīng)石磨研磨得細(xì)膩如脂，蒸后如凝脂般滑嫩，筷子夾起不斷，入口能嘗到純粹的米香，餡料與醬汁的風(fēng)味層層遞進(jìn)，卻不搶米香的主角地位。廣品將老廣的石磨手藝拆解成可復(fù)制的細(xì)節(jié)，讓你從零基礎(chǔ)小白，成長(zhǎng)為能蒸出“街坊排隊(duì)等”的腸粉師傅：
1. 米的甄選與泡制：香的根基，藏在品種與時(shí)間里
石磨腸粉的靈魂，較好步是“選對(duì)米”。廣品手把手教你挑米、泡米，奠定米香基礎(chǔ)：
- 品種選擇：廣東本地“陳米”（存放3-6個(gè)月的秈米，米香更濃，黏性適中，蒸出的腸粉不易爛），拒絕用新米（黏性過強(qiáng)，米香寡淡）或糯米（太黏，口感發(fā)膩）。教你辨別優(yōu)質(zhì)陳米：顏色呈自然米白色，顆粒飽滿，無霉斑，聞之有淡淡的米香，抓一把攥緊后松開，米粒能自然散開（無結(jié)塊，說明干燥度好）；
- 泡米技巧：米與水的比例為1:1.5（水面高出米2厘米），夏季泡4-5小時(shí)，冬季泡6-8小時(shí)（水溫影響泡發(fā)速度，需根據(jù)季節(jié)調(diào)整），泡至米粒能用手指輕松捏碎（無硬芯），泡米水需過濾后留用（含米漿精華，磨漿時(shí)加入）。泡好的米需用清水沖洗2-3次（去除表面淀粉，避免蒸出的腸粉發(fā)黏），瀝干水分備用。
從米的品種到泡制時(shí)長(zhǎng)，每一步都為“米香純粹”服務(wù)，這正是石磨腸粉“米味十足”的根基。
2. 石磨磨漿與米漿調(diào)配：滑的密碼，藏在研磨與比例里
石磨腸粉的“滑”，全靠石磨研磨的細(xì)膩與米漿的精準(zhǔn)配比。廣品教你掌握“磨漿之道”：
- 石磨使用技巧：傳統(tǒng)石磨需“順時(shí)針慢轉(zhuǎn)”（轉(zhuǎn)速每分鐘30圈左右，太快則米漿發(fā)熱，破壞米香），磨漿時(shí)將泡好的米與泡米水按1:1.2的比例加入（水太少則漿太稠，太多則太稀），磨出的米漿需細(xì)膩無顆粒（用手指捻搓無粗糙感，像牛奶般順滑）?，F(xiàn)代可使用電動(dòng)石磨機(jī)（模擬傳統(tǒng)石磨轉(zhuǎn)速與壓力），但需掌握“粗細(xì)調(diào)節(jié)”（磨盤間距0.5毫米，確保漿體細(xì)膩）；
- 米漿調(diào)配秘方：基礎(chǔ)米漿需加入“增滑劑”（玉米淀粉與土豆淀粉按2:1混合，每500克米漿加20克，增加腸粉的滑嫩與韌性），少許鹽（每500克米漿加2克，激發(fā)米香），攪拌至完全融合（無顆粒、無氣泡）。米漿濃度需用“流掛法”判斷：提起勺子，米漿呈線性流下，落地后能慢慢散開（太稠則掛勺慢，蒸出的腸粉厚實(shí)；太稀則流得快，蒸出的腸粉易爛）；
- 靜置醒漿：調(diào)好的米漿需靜置30分鐘（讓淀粉充分吸水，蒸出的腸粉更彈），使用前需再次攪拌（防止淀粉沉淀，導(dǎo)致腸粉厚薄不均）。
從石磨轉(zhuǎn)速到淀粉比例，每一步都藏著“滑”的密碼，確保蒸出的腸粉如綢緞般滑嫩，入口即化。
3. 蒸制工具與火候掌控：透的關(guān)鍵，藏在籠屜與時(shí)間里
石磨腸粉的“透”，既要透亮如脂，又要熟透不生。廣品教你掌握“蒸制火候”：
- 工具選擇：傳統(tǒng)用竹篾屜（透氣性好，蒸出的腸粉帶竹香，不易粘屜），現(xiàn)代可用不銹鋼蒸盤（需提前刷薄油防粘），蒸爐需用大口徑鐵鍋（受熱均勻，蒸汽足）；
- 火候與時(shí)間：蒸爐需燒至“大汽”（蒸汽旺盛，能頂起籠屜蓋），將米漿倒入蒸屜（厚度約0.3厘米，均勻鋪開，邊緣略?。湃胝魻t后計(jì)時(shí)：
- 素腸粉（只加雞蛋、蔥花）：蒸1分30秒（時(shí)間短則生，長(zhǎng)則老）；
- 肉腸粉（加豬肉、牛肉等餡料）：蒸2分鐘（確保餡料熟透）；
蒸制時(shí)需保持“猛火大汽”（蒸汽不足則腸粉發(fā)黏，不滑嫩），判斷熟度：腸粉表面鼓起小泡，用手指輕觸不粘手，即表示蒸好；
- 刮腸粉技巧：用薄鋼鏟（提前蘸水防粘）從邊緣插入，輕輕刮起，順勢(shì)卷成條（動(dòng)作要快，避免腸粉冷卻變干），放入盤中后用鏟刀切成段（每段約10厘米，整齊美觀）。
從蒸汽大小到蒸制時(shí)長(zhǎng)，每一步都為“透而嫩”服務(wù)，確保腸粉既透亮誘人，又滑嫩可口。
4. 經(jīng)典餡料與靈魂醬汁：味的層次，藏在搭配與熬制里
石磨腸粉的“味”，全靠餡料與醬汁的點(diǎn)睛。廣品公開多套經(jīng)典配方，教你調(diào)出地道風(fēng)味：
- 經(jīng)典餡料處理：
- 豬肉餡：選用豬前腿肉（肥瘦比8:2，剁成細(xì)糜），加少許生抽、淀粉、香油腌制10分鐘（嫩滑不柴）；
- 牛肉餡：牛里脊切薄片，用小蘇打（每500克肉加3克）、生抽、食用油腌制15分鐘（嫩而不韌）；
- 鮮蝦餡：鮮蝦仁去線，用少許鹽、白胡椒粉腌制（保留Q彈口感）；
餡料需鋪在米漿上（均勻分散，避免堆積，否則不易熟），雞蛋液需打散后均勻淋在米漿上（形成金黃蛋皮，增香提鮮）；
- 秘制豉油汁（靈魂醬汁）：用生抽500毫升、清水200毫升、冰糖50克、八角2顆、桂皮1小段、香葉1片，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火熬10分鐘（讓香料入味），過濾掉香料，加入少許蠔油（5毫升）、香油（3毫升），放涼后使用（咸鮮帶甜，不搶米香）；
- 特色醬汁：學(xué)習(xí)制作芝麻醬（芝麻醬加溫水調(diào)開，加少許鹽、糖）、花生醬（與豉油汁按1:3混合）、辣椒醬（小米辣剁碎，加熱油淋香，拌入少許鹽），滿足不同口味需求，醬汁需“淋得勻”（沿腸粉邊緣淋一圈，讓每段都能沾上醬汁）。
從餡料腌制到醬汁熬制，每一味都經(jīng)過老廣的千次調(diào)試，確保與米香完美融合，層次分明。
5. 創(chuàng)新款式與經(jīng)營(yíng)技巧：鮮的延伸，藏在創(chuàng)意與效率里
學(xué)會(huì)基礎(chǔ)款，還能延伸出更多爆款，適應(yīng)不同場(chǎng)景。廣品帶你解鎖腸粉的“N種可能”：
- 創(chuàng)新款式：研發(fā)“齋腸粉”（只加蔥花、芝麻，突出米香，適合清淡食客）、“鴛鴦腸粉”（一半加雞蛋，一半加豬肉，滿足多樣需求）、“網(wǎng)紅水果腸粉”（米漿中加入芒果丁、榴蓮肉，搭配椰漿，甜咸交織，吸引年輕客群）；
- 效率提升：學(xué)習(xí)“批量蒸制”技巧（提前備好米漿、餡料，顧客點(diǎn)單后1分鐘內(nèi)出餐），蒸屜交替使用（一屜蒸制時(shí)，另一屜準(zhǔn)備，縮短等待時(shí)間）；
- 經(jīng)營(yíng)策略：推出“腸粉+粥”套餐（如及第粥配豬肉腸粉，經(jīng)典搭配）、“加量不加價(jià)”活動(dòng)（加蛋加肉只需加1元，提升客單價(jià)），擺攤時(shí)用透明蒸爐（讓顧客看到腸粉制作過程，增加信任感）。
讓你的腸粉攤不止有傳統(tǒng)款，更有能吸引回頭客的“創(chuàng)意”。
選擇廣品，我們用給你踏實(shí)保障——學(xué)得會(huì)，蒸得香，賣得好
1. 配方全公開，保留：從選米品種、泡制時(shí)間到米漿配比、醬汁配方，均到克與分鐘，石磨使用技巧、蒸制火候等核心技術(shù)全部?jī)A囊相授，不搞“核心料包外購(gòu)”，確保你能獨(dú)立蒸出和老廣攤檔一致的味道。
2. 實(shí)操為主，手把手教學(xué)：拒絕“只看不動(dòng)”，每位學(xué)員都有專屬石磨、蒸屜，從泡米、磨漿到蒸制、調(diào)味，老師全程盯著細(xì)節(jié)——比如米漿太稠、蒸制時(shí)間過長(zhǎng)，當(dāng)場(chǎng)糾正，直到你蒸出“滑嫩透亮、米香濃郁”的標(biāo)準(zhǔn)腸粉。
3. 復(fù)訓(xùn)，終身技術(shù)更新：一次學(xué)習(xí)，終身可回來復(fù)習(xí)，哪怕隔幾年想重拾手藝，依然歡迎；廣品會(huì)定期研發(fā)新品（如低糖腸粉、五谷雜糧腸粉等），老學(xué)員可學(xué)習(xí)，讓你的菜單永遠(yuǎn)有新意。
4. 從技術(shù)到經(jīng)營(yíng)，全程扶持：提供《廣東石磨腸粉開店手冊(cè)》，包含米糧供應(yīng)商、石磨設(shè)備采購(gòu)清單（傳統(tǒng)與電動(dòng)款推薦）、成本核算表（每碟腸粉的成本與定價(jià)參考）、擺攤選址技巧，甚至幫你設(shè)計(jì)“爆款套餐”，讓你從學(xué)習(xí)到開業(yè)，少走80%的彎路。
5. 簽訂正規(guī)合同，零隱形消費(fèi)：學(xué)費(fèi)包含所有大米、餡料、調(diào)料、耗材費(fèi)用，學(xué)習(xí)期間不額外收費(fèi)，所有均寫入合同，讓你學(xué)得放心，創(chuàng)業(yè)更有底氣。
一碟石磨腸粉，藏著嶺南的米食智慧，也藏著小本創(chuàng)業(yè)的商機(jī)。它不需要復(fù)雜的設(shè)備，卻能靠“米香純粹、滑嫩可口”征服食客；它可做早餐、可做茶點(diǎn)，客群廣泛，是社區(qū)攤、美食城的“吸客王”。廣品廣東石磨腸粉培訓(xùn)，用老廣的實(shí)在手藝，帶你把“石磨轉(zhuǎn)動(dòng)的米香”變成自家招牌，讓你的腸粉香，飄進(jìn)更多食客的清晨里。
來廣品，學(xué)一門能“蒸出財(cái)富”的手藝，用一碟碟滑嫩，賺一份穩(wěn)穩(wěn)的幸福——我們?cè)谶@兒，等你把嶺南的米香滋味，帶給更多懂味的人。
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