廣東潮汕肉丸培訓班
彈在舌尖的潮汕匠心——廣品潮汕肉丸培訓，教你捶出爆汁鮮香的地道滋味
潮汕的煙火里，總飄著肉丸的鮮：滾湯里的牛肉丸在勺中彈跳，咬開時滾燙的肉汁濺在舌尖；火鍋里的豬肉丸吸飽湯汁，Q彈得能彈起筷子；魚丸在清湯里浮浮沉沉，鮮得讓人連湯都喝光……這一顆顆圓滾滾的肉丸，藏著潮汕人“捶打千遍出真味”的執(zhí)著，也藏著小本創(chuàng)業(yè)的扎實商機。若你想掌握這門“一彈就鮮”的手藝，廣品潮汕肉丸培訓便是你的實戰(zhàn)工坊，從選肉捶打到調味成型，從經典款式到創(chuàng)新搭配，帶你解鎖肉丸里的潮汕精髓。
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廣品餐飲培訓中心：
聯(lián)系人：李經理（加V信看現場培訓視頻了解更多詳情） 學習期間提供吃住
聯(lián)系方式:網站正上方方或者正下方有聯(lián)系方式(微信同步）為方便創(chuàng)業(yè)者，現推一份學費一起可以兩人過來學習。
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實踐學習地址：廣州市白云區(qū)鵝掌坦社區(qū)西槎路99號騏利廣場A棟301
交通路線：地鐵站是8號線鵝掌坦A出口出來，出來了上天橋（就在天橋上直接上3樓即可）
停車是導航定位騏利廣場
教學會商用版技術配方工藝，隨到隨學，不管有無基礎都可以學會為止，不限制學習時間，學會了配料在外面就可購-，不需要再本部購-，師傅有20多年餐飲經驗，教學技術配方、經驗、技巧；終身技術升級，后期服務，中途后期沒有任何加收費用，外地過來學習的學員更不用擔心吃住問題，直接包吃住，讓您千里迢迢過來，不負此行！
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廣品潮汕肉丸培訓，能學到哪些真本事？——從肉的本味到彈的密碼，步步皆講究
潮汕肉丸的魅力，在于“彈得夠勁，鮮得夠純”：每一顆都要經過千次捶打，讓肉質起膠抱團，咬下時能感受到纖維的韌性，咽下后還有肉香在舌尖回甘。廣品將潮汕老師傅的捶打秘方拆解成可復制的細節(jié)，讓你從零基礎小白，成長為能做出“彈到掉桌”的肉丸高手：
1. 核心食材甄選與預處理：鮮的根基，藏在部位與新鮮里
潮汕肉丸的靈魂，較好步是“選對肉”。廣品手把手教你挑肉、備肉：
- 牛肉丸選材：黃牛后腿肉（牛霖，純瘦無筋，肉質細嫩，捶打后易起膠），肥瘦比例需嚴格控制在9:1（少許脂肪能增加香氣，過多則易松散）。教你辨別新鮮牛肉：色澤鮮紅有光澤，用手指按壓能快速回彈，表面微干不黏手，當天宰殺的肉較佳（從宰殺到處理不超過3小時，保證鮮味）；
- 豬肉丸選材：選用豬后腿“梅花肉”（肥瘦相間，瘦多肥少，肉質緊實），避免用五花肉（脂肪過多，丸身易軟塌）。新鮮豬肉需色澤粉紅，脂肪潔白，無異味，觸摸時略帶彈性；
- 魚丸/蝦丸選材：魚丸馬鮫魚、鰻魚（肉質細嫩，刺少，鮮味濃）；蝦丸選鮮活海蝦（去殼去線，蝦仁飽滿有彈性），避免用冷凍過久的海鮮（鮮味流失，肉質松散）；
- 預處理技巧：肉類需剔除筋膜（筋膜會影響肉丸的細膩度），切成2厘米見方的小塊（方便捶打），放入冰箱冷藏30分鐘（讓肉質收緊，捶打時更易起膠）；魚蝦需去骨去殼，用刀背剁成泥（保留少許顆粒感，增加口感），擠干水分（避免肉丸松散）。
從選肉到預處理，每一步都為“鮮與彈”鋪墊，這正是潮汕肉丸“原汁原味”的根基。
2. 捶打起膠與攪拌技巧：彈的密碼，藏在力度與時間里
潮汕肉丸的“彈”，全靠“千錘百煉”的功夫。廣品教你掌握“捶打之道”：
- 捶打工具與手法：傳統(tǒng)用方形鐵棒（重約2斤），現代可用商用絞肉機（需調至“捶打模式”）。捶打時需“快、準、勻”——鐵棒垂直落下，每秒鐘捶打3-4次，確保每塊肉都被均勻捶擊，直至肉質變成細膩的肉糜（用手抓起能自然垂下，呈“拉絲”狀，這便是“起膠”的標志）；
- 起膠判斷標準：牛肉需捶打25-30分鐘，豬肉需20-25分鐘，魚蝦肉需15-20分鐘。起膠后的肉糜顏色變淺，質地黏滑，能抱團不散，抓一把甩入水中會浮起（未起膠的肉糜會沉底）；
- 攪拌上勁技巧：捶打好的肉糜放入盆中，加入調料后需順時針攪拌（方向不能亂，否則會破壞膠質），邊攪拌邊分次加入冰水（每500克肉加50毫升冰水，讓肉丸更彈嫩），直至肉糜能“抱成一團”，盆壁干凈無殘留。
從捶打時長到攪拌方向，每一步都藏著“彈”的密碼，確保做出的肉丸能在桌上彈起3次以上。
3. 秘制調味與配方：鮮的層次，藏在比例與搭配里
潮汕肉丸的“鮮”，不靠香精，全憑食材與調料的黃金配比。廣品公開多套經典配方：
- 經典牛肉丸：每500克牛肉糜加精鹽10克（基礎調味）、胡椒粉3克（增香）、魚露15毫升（提鮮）、白糖5克（中和咸味）、淀粉10克（增加黏性）、冰水50毫升（保持嫩度），可加少許陳皮碎（增香去腥，潮汕老秘方）；
- 傳統(tǒng)豬肉丸：500克豬肉糜加精鹽8克、生抽10毫升、蠔油5毫升、蔥姜水30毫升（去腥）、淀粉15克、香油5毫升（增香），加少許馬蹄碎（切小丁，增加脆感，解膩）；
- 鮮甜魚丸：500克魚肉糜加精鹽7克、白胡椒粉2克、蛋清1個（增加滑嫩）、淀粉8克、冰水40毫升，可加少許肥豬肉糜（50克，提升油香）；
- 調味原則：鹽是“起膠關鍵”（太少則肉糜不黏，太多則過咸），調料需分次加入（每次攪拌至完全吸收再加下一種），鮮味靠魚露、生抽等天然調料，拒絕添加劑，這正是潮汕肉丸“純鮮”的秘訣。
從鹽的用量到輔料搭配，每一味都經過千次調試，確保鮮得純粹，層次分明。
4. 成型與煮制：圓的藝術，藏在手法與火候里
一顆合格的潮汕肉丸，既要圓整光滑，又要煮后不裂。廣品教你掌握“成型煮制”技巧：
- 搓丸手法：左手抓一把肉糜，從虎口處擠出圓形（大小約3厘米直徑，均勻一致），右手用勺子蘸水（防粘）將肉丸刮入水中，動作要快，確保每顆肉丸大小相同，表面光滑無褶皺；
- 煮制火候：鍋中加冷水（或溫水），放入肉丸后小火慢煮（水溫保持在80-90℃，不沸騰，避免肉丸煮裂），待肉丸浮起后再煮3-5分鐘（確保熟透），撈出放入冰水中浸泡5分鐘（讓肉丸緊致更彈）；
- 保存技巧：煮好的肉丸可冷藏（3天內食用）或冷凍（1個月內），冷凍前需單個擺放冷凍定型（避免粘連），煮制時解凍，直接下鍋即可。
從搓丸手法到煮制水溫，每一步都為“圓與彈”服務，確保肉丸既好看又好吃。
5. 衍生品類與經營：鮮的延伸，藏在搭配與創(chuàng)新里
學會基礎款，還能延伸出更多爆款。廣品帶你解鎖肉丸的“N種吃法”：
- 經典搭配：學習制作肉丸湯（清水煮肉丸，加青菜、冬菜，撒芫荽）、肉丸粿條（肉丸湯配潮汕粿條，淋少許蒜頭油）、炸肉丸（表面裹淀粉炸至金黃，外脆里彈）；
- 創(chuàng)新款式：研發(fā)芝士牛肉丸（捶打時包入芝士塊，煮后爆漿）、墨魚丸（加入墨魚肉，口感更脆）、香菇豬肉丸（香菇切小丁，增加菌香）；
- 經營技巧：可批量制作冷凍肉丸（真空包裝，方便外賣），推出“混合裝”（牛肉丸+豬肉丸+魚丸，滿足多樣需求），搭配粿條、米粉售賣（提升客單價），擺攤時現場煮制（熱氣騰騰的肉丸湯較吸客）。
讓你的肉丸不止是“丸子”，更能撐起一家店的菜單。
選擇廣品，我們用給你踏實保障——學得會，做得彈，賣得好
1. 配方全公開，保留：所有捶打參數、調味配方、煮制火候均到克與分鐘，不搞“核心料包”套路，從選肉渠道到起膠判斷，全部傾囊相授，確保你做出的肉丸和潮汕本地老店一個味。
2. 實操為主，手把手教學：拒絕“只看不動”，每位學員都有專屬操作臺，從捶打、攪拌到搓丸、煮制，老師全程盯著細節(jié)——比如捶打時間不夠、調味比例不對，當場糾正，直到你做出“彈到掉桌”的標準肉丸。
3. 復訓，終身技術更新：一次學習，終身可回來復習，哪怕隔幾年想重拾手藝，依然歡迎；廣品會定期研發(fā)新品（如低脂肉丸、網紅爆漿款），老學員可學習，讓你的產品永遠跟上市場。
4. 從技術到經營，全程扶持：提供《潮汕肉丸開店手冊》，包含食材供應商、設備采購清單（捶打工具、煮鍋型號）、成本核算表、包裝設計參考，甚至幫你設計“試吃裝”方案（吸引首次購-）。
5. 簽訂正規(guī)合同，零隱形消費：學費包含所有肉類、調料、耗材費用，學習期間不額外收費，所有均寫入合同，讓你學得放心，創(chuàng)業(yè)更有底氣。
一顆顆潮汕肉丸，藏著潮汕人的匠心，也藏著小本創(chuàng)業(yè)的商機。它不需要復雜的設備，卻能靠“Q彈爆汁”征服食客；它可做湯、可煮粉、可油炸，消費場景多樣，是早餐店、火鍋店、小吃攤的“百搭款”。廣品潮汕肉丸培訓，用老師傅的實在手藝，帶你把“彈在舌尖的鮮”變成自家招牌，讓你的肉丸香，飄進更多食客的心里。
來廣品，學一門能“捶出財富”的手藝，用一顆顆圓滾滾的鮮香，賺一份穩(wěn)穩(wěn)的幸福——我們在這兒，等你把潮汕肉丸的彈嫩，帶給更多懂味的人。
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