廣東廣式藥膳培訓(xùn)班
慢火煨出的滋補味，味之興教你燉出廣式藥膳的甘醇暖意
當(dāng)瓦煲里的火苗輕輕舔舐著陶盅，藥材與食材的氣息在蒸汽中纏綿，揭開蓋子的瞬間，一股混著藥香與肉香的暖流撲面而來——這便是廣式藥膳燉湯的魔力。它不是苦口的藥湯，也不是寡淡的清湯，而是將當(dāng)歸的溫潤、枸杞的清甜、老雞的醇厚，在慢火中煨成“清而不淡，補而不燥”的甘醇，一碗下肚，從舌尖暖到丹田。今天，味之興廣式藥膳燉湯培訓(xùn)，邀你解鎖這門“藥食同源”的養(yǎng)生手藝，從藥材配伍到食材甄選，從火候把控到燉制時長，手把手教你燉出那盅讓食客喝出暖意的地道廣式藥膳湯。
------------------------------------
廣州味之興餐飲培訓(xùn)中心：
聯(lián)系人：李經(jīng)理（加V信看現(xiàn)場培訓(xùn)視頻了解更多詳情） 學(xué)習(xí)期間提供吃住
聯(lián)系方式:網(wǎng)站正上方方或者正下方有聯(lián)系方式(微信同步）為方便創(chuàng)業(yè)者，現(xiàn)推一份學(xué)費一起可以兩人過來學(xué)習(xí)。
現(xiàn)推薦特惠活動：學(xué)二送一，學(xué)三送二，學(xué)的多優(yōu)惠的多。
實踐學(xué)習(xí)地址：廣州市白云區(qū)鵝掌坦社區(qū)西槎路99號騏利廣場A棟301
交通路線：地鐵站是8號線鵝掌坦A出口出來，出來了上天橋（就在天橋上直接上3樓即可）
停車是導(dǎo)航定位騏利廣場
教學(xué)會商用版技術(shù)配方工藝，隨到隨學(xué)，不管有無基礎(chǔ)都可以學(xué)會為止，不限制學(xué)習(xí)時間，學(xué)會了配料在外面就可購-，不需要再本部購-，師傅有20多年餐飲經(jīng)驗，教學(xué)技術(shù)配方、經(jīng)驗、技巧；終身技術(shù)升級，后期服務(wù)，中途后期沒有任何加收費用，外地過來學(xué)習(xí)的學(xué)員更不用擔(dān)心吃住問題，直接包吃住，讓您千里迢迢過來，不負此行！
可以現(xiàn)場參觀考察再簽訂合同報名學(xué)習(xí)，包括后期開店的原料、設(shè)備都有教哪里有購-的，專業(yè)教學(xué)餐飲培訓(xùn)學(xué)校，也有實體店培訓(xùn)點
真正的學(xué)會商用技術(shù)配方，開店創(chuàng)業(yè)無憂?。。。。ㄖ芰詹恍菹ⅲ?/p>
備注：也有開店合作模式，從技術(shù)到開店運營都有，一條龍服務(wù)。
----------------------------------------
味之興深耕餐飲培訓(xùn)多年，深知廣式藥膳燉湯的魂，不在“藥”的堆砌，而在“和”的智慧——藥材要補而不峻，食材要鮮而不腥，火候要慢而不躁，每一口都得是“藥香藏于肉香，滋補融于甘醇”的平衡。它看似是“藥材加肉”的簡單組合，實則藏著“辨體質(zhì)選藥、按季節(jié)配湯、依食材定火”的功夫：當(dāng)歸與黃芪的配比決定補氣力度，老雞與瘦肉的搭配影響湯的醇厚，文火慢燉的時長決定營養(yǎng)析出度，少一分則效淺，多一分則味苦。因此，我們的培訓(xùn)不止于傳授配方，更要讓你懂“為何這樣配伍”，把粵式師傅的“養(yǎng)生直覺”變成可復(fù)制的精準(zhǔn)技藝，讓你學(xué)到的不只是手藝，更是對“藥食同源”的深刻理解。
在味之興的廣式藥膳燉湯課堂上，你將系統(tǒng)掌握從“識藥”到“出盅”的全流程技藝，每一個細節(jié)都藏著讓味道驚艷的密碼：
一、藥材甄選與配伍邏輯：藥是湯的風(fēng)骨
廣式藥膳燉湯的“效”，從認對一味藥、配好一服藥開始。我們會教你如何辨別道地藥材，掌握“君臣佐使”的配伍智慧：
- 常用藥材識別：從形態(tài)、氣味、質(zhì)感教你分辨優(yōu)質(zhì)藥材——當(dāng)歸要選“油頭足、斷面黃白”的（補血力強），黃芪要挑“皮黃白、斷面有菊花心”的（補氣不燥），枸杞要“粒大、色紅、肉厚”（糖分足，味清甜），黨參要“根條粗、氣味香”（性平，適合多數(shù)人）。還會教你區(qū)分易混淆的藥材（如淮山與山藥、北沙參與南沙參），避免用錯影響功效。
- 經(jīng)典配伍公式：
- 補氣組合：黃芪+黨參+白術(shù)（適合氣虛乏力者，配瘦肉、鴿子）；
- 補血組合：當(dāng)歸+枸杞+紅棗（適合血虛面色差者，配老雞、豬肝）；
- 滋陰組合：沙參+玉竹+麥冬（適合陰虛上火者，配老鴨、瘦肉）；
- 祛濕組合：茯苓+薏米+茨實（適合濕氣重者，配排骨、土茯苓）；
每種組合都有嚴(yán)格的比例（如黃芪與黨參1:1，當(dāng)歸用量不超過5克/盅，避免藥味過重），確保“補而不膩，溫而不燥”。
- 禁忌與適配：教你避開“配伍禁忌”（如人參忌蘿卜，甘草忌鰱魚），掌握“體質(zhì)適配”原則——虛寒體質(zhì)少用寒涼藥材（如麥冬、生地），濕熱體質(zhì)慎用溫補藥材（如鹿茸、紅參），孕婦忌用活血藥材（如桃仁、紅花），這些知識是藥膳燉湯的“安全底線”。
二、食材甄選與預(yù)處理：鮮是湯的血肉
廣式藥膳燉湯的“醇”，靠的是好食材與藥材的相輔相成。我們會教你如何挑選能“引藥歸經(jīng)”的優(yōu)質(zhì)食材，讓湯鮮而不腥：
- 肉類甄選：不同功效的湯配不同肉——補氣湯選老雞（脂肪少，鮮味足）、鴿子（性平，不燥熱）；補血湯選瘦肉（吸藥味，湯清）、豬肝（同氣相求，補血力強）；祛濕湯選排骨（油脂少，不膩）、土豬（肉質(zhì)緊實，香度高）。選肉要“新鮮現(xiàn)殺”（冷凍肉會讓湯味發(fā)腥），老雞要選“散養(yǎng)1年以上”的（雞皮泛黃，骨髓飽滿）。
- 預(yù)處理去雜：肉類需“飛水”去血沫（冷水下鍋，加姜片、料酒，煮沸后撇凈浮沫，用溫水沖洗，避免肉質(zhì)遇冷緊縮）；干貨（如響螺片、花膠）需提前泡發(fā)（響螺片用清水泡12小時，花膠用姜蔥水去腥）；藥材用清水快速沖洗（避免久泡流失藥效）。這些步驟直接決定湯的清澈度與鮮味，師傅會手把手演示“飛水”火候與泡發(fā)時長。
- 時令食材搭配：按季節(jié)選當(dāng)季食材增效——春季加山藥、茨實（祛濕健脾），夏季加冬瓜、蓮子（清熱解暑），秋季加雪梨、百合（潤肺潤燥），冬季加桂圓、羊肉（溫補散寒），讓湯品順應(yīng)時節(jié)，更顯養(yǎng)生智慧。
三、器具選擇與火候把控：燉是湯的靈魂
廣式藥膳燉湯的“潤”，藏在慢火細燉的耐心里。我們會教你“器具選對一半功”，掌握“文武火交替”的燉制秘訣：
- 器具甄選：陶土燉盅（透氣性好，保溫性強，讓藥材與食材的味道慢慢融合），外層用瓦煲（傳熱均勻，適合隔水燉）。盅口要加蓋（防止蒸汽流失），瓦煲要帶蓋（保持恒溫）。不同容量的湯對應(yīng)不同燉盅（單人份用300ml盅，多人份用800ml盅），確保受熱均勻。
- 燉制方法：
- 隔水燉（經(jīng)典法）：瓦煲加水至半滿，燉盅放入其中（盅底不接觸瓦煲底，用架子隔開），大火煮沸瓦煲里的水，轉(zhuǎn)小火慢燉2-3小時（根據(jù)食材調(diào)整，老雞需3小時，瘦肉需2小時），讓蒸汽循環(huán)加熱，湯清味純。
- 直接燉（快捷法）：食材與藥材放入瓦煲，加足開水（一次性加夠，中途不加水），大火煮沸后轉(zhuǎn)微火（湯面保持“蝦眼水”狀態(tài)，即小氣泡微微滾動），燉1.5-2小時，適合商用快出餐。
- 火候與時間核心：“大火煮沸定味，小火慢燉出效”，時間過短則藥效未出，過長則肉質(zhì)散爛、藥材味過濃。師傅會教你“看湯辨火候”——湯面平靜無大沸，湯色清澈不渾濁，便是較佳狀態(tài)。
四、經(jīng)典湯品實操與創(chuàng)新：味是湯的記憶
我們會教你20+款經(jīng)典與創(chuàng)新藥膳湯品，從家常到商用，覆蓋不同功效與口味：
- 經(jīng)典必學(xué)款：
- 當(dāng)歸黃芪烏雞湯（補氣養(yǎng)血）：烏雞半只+當(dāng)歸5g+黃芪10g+紅棗5顆，隔水燉3小時，湯呈淺黃，甘醇帶甜，適合女性滋補；
- 沙參玉竹老鴨湯（滋陰潤燥）：老鴨半只+沙參10g+玉竹10g+麥冬5g，直接燉2小時，湯清味潤，適合秋冬干燥季；
- 茯苓薏米土茯苓湯（祛濕排毒）：排骨500g+土茯苓20g+茯苓10g+薏米15g（炒過），燉2.5小時，湯帶草木香，適合濕氣重者。
- 創(chuàng)新融合款：
- 椰香海底椰響螺湯（清潤解暑）：響螺片+海底椰+椰肉+無花果，燉2小時，椰香與藥香交織，適合夏季；
- 花膠枸杞紅棗湯（養(yǎng)顏美容）：花膠+枸杞+紅棗+桂圓，隔水燉3小時，膠質(zhì)豐富，湯濃稠滑口，適合女性；
- 每款湯品都有精準(zhǔn)的食材配比、藥材用量、燉制時間，確保“功效與味道并存”。
五、商用技巧與場景適配：從一盅到一店的落地
除了技術(shù)，我們更懂藥膳燉湯的商用邏輯，教你把養(yǎng)生湯變成受歡迎的生意：
- 成本控制：藥材批量采購（選擇性價比高的產(chǎn)地直供），邊角料肉類（如雞骨架、碎瘦肉）可燉基礎(chǔ)湯底，按功效分類定價（滋補款略高價，家?？钣H民）。
- 保存與出餐：燉好的湯可冷藏保存2天（加熱時用小火慢燉復(fù)溫，避免沸騰破壞營養(yǎng)），商用可提前燉制，客人點單后分裝，搭配湯粉、粥品成套餐。
- 營銷亮點：強調(diào)“真材實料”（明檔展示藥材與食材），標(biāo)注每款湯的“適宜人群”（如“熬夜黨專屬”“女性滋補款”），推出“節(jié)氣養(yǎng)生湯”（如立秋潤燥湯、冬至溫補湯），用“暖心文案”打動食客（如“一碗湯，暖一個冬天”）。
選擇味之興廣式藥膳燉湯培訓(xùn)，我們以專業(yè)與口碑作保，鄭重：
1. 核心技術(shù)全公開：從20+款湯品的精準(zhǔn)配方（藥材用量、食材配比、燉制時間），到藥材識別技巧、火候把控秘訣、商用成本控制方法，所有核心技術(shù)無保留傳授，拒絕“隱藏藥材”或“后期購料包”，讓你學(xué)到真正能獨立操作的全套技藝。
2. 全程實操練到精：拒絕“看演示”，每位學(xué)員都能親手處理10+種藥材、實操15+款經(jīng)典湯品，從藥材清洗到燉制出盅全流程動手，師傅一對一糾正動作（如藥材配伍比例、火候大?。_保你離開時能燉出與樣板一致的甘醇藥膳湯。
3. 功效與口味雙保障：不僅教你配方，更教你“體質(zhì)辨證”知識，讓湯品“對癥滋補”；同時優(yōu)化口感，去除藥材苦澀味（如當(dāng)歸用量控制、薏米提前炒制），確保“藥香不沖，湯味清甜”，適合大眾口味。
4. 終身售后有保障：培訓(xùn)結(jié)束后提供終身技術(shù)支持，無論你是在家試做時湯味發(fā)苦，還是開店后想推出新品（如藥膳燉品、湯粉湯底），隨時可聯(lián)系師傅咨詢，定期還會分享應(yīng)季湯品配方（如夏季清熱款、冬季溫補款）。
5. 零基礎(chǔ)也能輕松掌握：無論你是否有烹飪或中醫(yī)基礎(chǔ)，我們都從較基礎(chǔ)的藥材識別、食材處理教起，用“理論+演示+手把手指導(dǎo)”的模式，搭配圖文手冊和視頻回放，讓你從“養(yǎng)生小白”快速成長為“藥膳燉湯行家”。
廣式藥膳燉湯的動人，在于它把“養(yǎng)生”藏進了日常的煙火里——不用苦口的藥，不用復(fù)雜的工序，只需慢火一燉，就讓當(dāng)歸的暖、枸杞的甜、老雞的鮮，在陶盅里慢慢交融成一碗“看得見的關(guān)懷”。那盅冒著熱氣的湯，喝下去的不只是營養(yǎng)，更是對身體的溫柔呵護，是家人閑坐時的默契，是忙碌生活里的片刻舒緩。
如果你也想把這份“慢火煨出的滋補味”帶給更多人，或是想讓自家餐桌多一份養(yǎng)生智慧，味之興隨時等你來——在這里，你學(xué)到的不只是燉湯的手藝，更是能把“藥食同源”的智慧變成日常溫暖的能力。
味之興廣式藥膳燉湯培訓(xùn)，讓每一口甘醇，都帶著滋養(yǎng)身心的暖意。
手機號碼：13632483270
