廣式燒臘培訓(xùn)班
廣式燒臘：煙火淬煉的味覺(jué)傳奇，味之興培訓(xùn)開(kāi)啟創(chuàng)富新途
在廣式美食的璀璨星空中，燒臘是永遠(yuǎn)耀眼的存在。當(dāng)明爐的炭火舔舐著肉坯，油脂滴落發(fā)出 “滋滋” 輕響，那層裹著糖色的焦香，是街頭熟食檔口的流量密碼，更是餐飲創(chuàng)業(yè)的潛力富礦。味之興廣式燒臘培訓(xùn)，深耕粵味傳承二十余載，將燒臘制作的獨(dú)門技藝與盈利邏輯拆解重組，化作普通人觸手可及的創(chuàng)富階梯，帶你借這抹煙火，叩響財(cái)富之門。
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廣州味之興餐飲培訓(xùn)中心：
聯(lián)系人：李經(jīng)理（加V信看現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)視頻了解更多詳情） 學(xué)習(xí)期間提供吃住
聯(lián)系方式:網(wǎng)站正上方方或者正下方有聯(lián)系方式(微信同步）為方便創(chuàng)業(yè)者，現(xiàn)推一份學(xué)費(fèi)一起可以兩人過(guò)來(lái)學(xué)習(xí)。
現(xiàn)推薦特惠活動(dòng)：學(xué)二送一，學(xué)三送二，學(xué)的多優(yōu)惠的多。
實(shí)踐學(xué)習(xí)地址：廣州市白云區(qū)鵝掌坦社區(qū)西槎路99號(hào)騏利廣場(chǎng)A棟301
交通路線：地鐵站是8號(hào)線鵝掌坦A出口出來(lái)，出來(lái)了上天橋（就在天橋上直接上3樓即可）
停車是導(dǎo)航定位騏利廣場(chǎng)
教學(xué)會(huì)商用版技術(shù)配方工藝，隨到隨學(xué)，不管有無(wú)基礎(chǔ)都可以學(xué)會(huì)為止，不限制學(xué)習(xí)時(shí)間，學(xué)會(huì)了配料在外面就可購(gòu)-，不需要再本部購(gòu)-，師傅有20多年餐飲經(jīng)驗(yàn)，教學(xué)技術(shù)配方、經(jīng)驗(yàn)、技巧；終身技術(shù)升級(jí)，后期服務(wù)，中途后期沒(méi)有任何加收費(fèi)用，外地過(guò)來(lái)學(xué)習(xí)的學(xué)員更不用擔(dān)心吃住問(wèn)題，直接包吃住，讓您千里迢迢過(guò)來(lái)，不負(fù)此行！
可以現(xiàn)場(chǎng)參觀考察再簽訂合同報(bào)名學(xué)習(xí)，包括后期開(kāi)店的原料、設(shè)備都有教哪里有購(gòu)-的，專業(yè)教學(xué)餐飲培訓(xùn)學(xué)校，也有實(shí)體店培訓(xùn)點(diǎn)
真正的學(xué)會(huì)商用技術(shù)配方，開(kāi)店創(chuàng)業(yè)無(wú)憂?。。。。ㄖ芰詹恍菹ⅲ?/p>
備注：也有開(kāi)店合作模式，從技術(shù)到開(kāi)店運(yùn)營(yíng)都有，一條龍服務(wù)。
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一、味之興燒臘培訓(xùn)：破解創(chuàng)業(yè)痛點(diǎn)的 “刀”
不同于零散教學(xué)，味之興聚焦 “傳統(tǒng)技法復(fù)活 + 成本精算體系 + 場(chǎng)景破圈打法” 。想開(kāi) “社區(qū)老廣燒臘鋪” 或 “商圈潮流燒臘檔”，教的不只是燒鵝燒鴨，而是構(gòu)建 “燒臘盈利生態(tài)閉環(huán)” ——從選料腌漬到會(huì)員鎖客，從成本管控到爆品迭代，讓每塊燒臘都成為賺錢 “硬通貨”，精準(zhǔn)破解 “技術(shù)不精、成本失控、客群?jiǎn)我?rdquo; 三大創(chuàng)業(yè)痛點(diǎn)。
二、學(xué)習(xí)內(nèi)容：從基礎(chǔ)到爆款的 “深度解碼”
（一）基礎(chǔ)筑牢：把 “燒臘功底” 煉成 “專業(yè)級(jí)”
1. 選料門道：食材是燒臘的 “靈魂地基”
• 禽肉抉擇：選清遠(yuǎn)麻雞（皮滑肉嫩，做豉油雞 ）、黑棕鵝（脂肪層厚，燒鵝香 ）、土豬梅肉（筋膜少，叉燒嫩 ），詳解特性（黑棕鵝需 “打氣鼓皮”、土豬梅肉要 “修脂定型” ）、預(yù)處理（清遠(yuǎn)麻雞用姜蔥水浸、黑棕鵝去肺管 ）、保鮮（0 - 4℃排酸 12 小時(shí)，現(xiàn)腌現(xiàn)烤 ），確保燒臘 “烤后皮脆肉嫩、油脂沁香”。
• 腌料配方：燒臘的 “味覺(jué)密碼”
? 燒鵝醬（麥芽糖 + 五香粉 + 蒜茸 + 玫瑰露酒 ，熬煮出香 ）、豉油雞汁（生抽 + 冰糖 + 八角 + 陳皮 ，慢燉入味 ）、蜜汁叉燒醬（蜂蜜 + 叉燒醬 + 汾酒 + 洋蔥 ，冷藏增香 ），從食材配比（燒鵝醬麥芽糖:水 = 1:3 ）、熬制火候（豉油雞汁大火煮開(kāi)轉(zhuǎn)微沸 ）到 “給肉按摩” 手法（叉燒肉順紋理揉搓 30 分鐘 ），讓腌料 “香得有層次、咸得有分寸、甜得有回甘”。
• 燒臘工具：傳統(tǒng)與現(xiàn)代的 “雙劍合璧”
? 明爐（果木炭火，烤出煙火香 ）、電烤爐（精準(zhǔn)控溫，適合叉燒 ）、瓦缸爐（燜烤鎖汁，燒鴨必選 ），教你不同爐具的 “使用場(chǎng)景”（明爐適合現(xiàn)烤現(xiàn)賣、電烤爐適合批量出餐 ）、對(duì)燒臘 “色澤的影響”（明爐烤出焦糖殼、瓦缸爐燜出琥珀色 ），精準(zhǔn)拿捏 “賣相” 與 “口感”。
2. 制作核心：腌漬與烤制的 “生死博弈”
• 腌漬心法：時(shí)間與力度的 “藝術(shù)”
燒鵝 “三腌三晾”（腌 6 小時(shí)晾 2 小時(shí)，重復(fù)三次 ）、豉油雞 “冰水鎖皮”（浸熟后用冰水激冷，皮更脆 ）、叉燒 “穿刺注汁”（用鋼針給肉扎孔，讓腌料滲進(jìn)肌理 ），不同食材的 “腌漬節(jié)奏”（黑棕鵝腌 12 小時(shí)、土豬梅肉腌 8 小時(shí) ）、“晾坯技巧”（燒鴨掛通風(fēng)處，讓皮水結(jié)膜 ），確保 “肉入味深、皮起脆殼、晾得干爽不黏連”。
• 烤制精髓：火候與色澤的 “精準(zhǔn)狙擊”
燒鵝 “先烤胸再烤背”（爐溫 220℃ 烤胸 20 分鐘，轉(zhuǎn) 180℃ 烤背 30 分鐘 ）、叉燒 “旋轉(zhuǎn)烤簽”（每 5 分鐘轉(zhuǎn) 90 度，受熱均勻 ）、燒鴨 “淋油爆皮”（烤制中途淋熱油，皮更酥脆 ），教你 “看皮色辨火候”（燒鵝皮呈金紅起泡即熟 ）、“調(diào)火力保脆皮”（電烤爐烤叉燒，較后 5 分鐘調(diào)高溫逼油 ），讓燒臘 “皮脆如薯片、肉嫩似豆腐、油脂潤(rùn)而不膩”。
（二）爆款拓展：讓燒臘 “跳出時(shí)段 + 場(chǎng)景” 的框架
1. 產(chǎn)品組合：不同時(shí)段的 “燒臘解法”
• 早餐剛需：豉油雞粥（雞絲 + 粥底 + 油條碎 ） + 鹵蛋 ，用 “燒臘 + 主食” 鎖死早餐流量，日均銷量超 200 份。
• 午間快餐：燒鴨飯（鴨腿肉 + 例湯 + 酸菜 ） + 酸梅醬 ，抓住上班族 “快捷吃飽” 剛需，客單價(jià)提升 30%。
• 夜宵社交：燒臘拼盤（鵝肝 + 叉燒 + 燒鴨 ） + 精釀啤酒 ，用 “好燒臘 + 微醺社交” 黏住宵夜黨，復(fù)購(gòu)率達(dá) 45%。
2. 季節(jié)限定：燒臘的 “四季變奏”
• 春季：香椿醬燒鴨 + 艾草青團(tuán) ，春味融合，銷量環(huán)比增長(zhǎng) 50%。
• 夏季：檸檬酸辣叉燒 + 冰粉 ，解膩消暑，成為 “網(wǎng)紅打卡款”。
• 秋季：桂花蜜燒鵝 + 銀耳羹 ，潤(rùn)燥暖胃，客單價(jià)突破 50 元。
• 冬季：麻辣燒臘煲（燒鴨 + 肥腸 + 火鍋料 ） + 熱紅酒 ，驅(qū)寒過(guò)癮，帶動(dòng)冬季營(yíng)業(yè)額翻倍。
三、味之興：給創(chuàng)業(yè)上 “安全鎖”
1. 先嘗后學(xué)：用味蕾 “驗(yàn)貨”
來(lái)基地先吃 “全系列燒臘（經(jīng)典 + 創(chuàng)新 ）”，從燒鵝皮脆度、叉燒甜度到整體風(fēng)味，覺(jué)得 “能打動(dòng)顧客” 再跟學(xué)，拒絕 “盲目投入”，已有 800 + 學(xué)員因 “先嘗后學(xué)” 降低試錯(cuò)成本。
2. 學(xué)費(fèi)透明：一價(jià)全包 “無(wú)套路”
培訓(xùn)費(fèi)用涵蓋禽肉、腌料、爐具實(shí)操、營(yíng)銷方案，合同寫(xiě)明 “無(wú)隱藏費(fèi)用”；后期產(chǎn)品升級(jí)（如研發(fā) “藤椒燒臘”“榴蓮叉燒” ），復(fù)訓(xùn)，一次投入學(xué)透 “燒臘生意經(jīng)”，幫你節(jié)省 2 - 3 萬(wàn)元 “二次學(xué)習(xí)費(fèi)”。
3. 學(xué)會(huì)為止：不限時(shí)長(zhǎng) “死磕到底”
采用 “1 對(duì) 1 帶教 + 反復(fù)實(shí)操”，老師盯著你選鴨、腌肉、烤爐控溫，直到能獨(dú)立做出 “標(biāo)準(zhǔn)化燒臘套餐（含不同時(shí)段、場(chǎng)景搭配 ）”；學(xué)不會(huì)就繼續(xù)練，新手也能蛻變成 “燒臘大師”，學(xué)員較快 7 天掌握核心技術(shù)，較慢 28 天學(xué)習(xí)。
4. 實(shí)操落地：拒絕 “紙上談兵”
每天安排 “全流程實(shí)操”，從殺鴨處理到出餐擺盤，老師實(shí)時(shí)糾錯(cuò)（如腌料配比失衡、烤爐風(fēng)門沒(méi)調(diào)好 ），確保學(xué)完回店就能 “直接落地、直接賺錢”，已有 300 + 門店因 “實(shí)操落地” 實(shí)現(xiàn) “開(kāi)業(yè)即盈利”。
5. 配方保真：市場(chǎng)驗(yàn)證 “硬通貨”
味之興的燒臘配方、產(chǎn)品組合，都經(jīng)過(guò)旗下門店 “實(shí)戰(zhàn)檢驗(yàn)”，顧客復(fù)購(gòu)率超 60%；教的不是 “自嗨創(chuàng)意”，是 “能賣爆的硬貨”，開(kāi)店就有回頭客，幫你節(jié)省 5 - 8 萬(wàn)元 “營(yíng)銷推廣費(fèi)”。
6. 長(zhǎng)期升級(jí)：緊跟潮流 “不掉隊(duì)”
餐飲迭代快，味之興 “終身更新配方”。只要市場(chǎng)流行新口味（如 “泰式冬陰功燒臘”“芝士叉燒” ），你都能學(xué)，讓店永遠(yuǎn) “踩準(zhǔn)顧客味蕾”，已有 100 + 門店因 “配方升級(jí)” 實(shí)現(xiàn) “業(yè)績(jī)翻倍”。
四、結(jié)尾：煙火傳承，創(chuàng)業(yè)奔赴
當(dāng)你掌握燒臘制作精髓，用創(chuàng)意組合產(chǎn)品、專業(yè)管控成本，便會(huì)懂：味之興教的不只是做燒臘，是 “把廣式煙火變成終身事業(yè)” 的能力。下次路過(guò)飄著燒臘香的檔口，聞到那股勾人的油潤(rùn)焦香，說(shuō)不定那家排隊(duì)的店，就是你用味之興所學(xué)打造的 “燒臘傳奇”—— 讓一塊燒臘，在你手里續(xù)寫(xiě)創(chuàng)業(yè)故事，用粵味煙火點(diǎn)燃創(chuàng)富夢(mèng)，把市井浪漫熬成財(cái)富盛宴，這一次，你就是主角。
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