石磨腸粉培訓(xùn)班
廣東石磨腸粉：米香裹鮮的舌尖寶藏，味之興培訓(xùn)開啟創(chuàng)富新章
當(dāng)廣東石磨腸粉的米漿在蒸盤上緩緩凝結(jié)，鮮汁裹著餡料的香氣從薄如蟬翼的粉皮中透出，這一口“藏著嶺南晨露”的腸粉，是老廣早餐的靈魂符號，更是餐飲創(chuàng)業(yè)的潛力富礦。味之興廣東石磨腸粉培訓(xùn)，深耕粵式腸粉技藝傳承，將腸粉制作精髓與盈利邏輯拆解重構(gòu)，化作普通人觸手可及的創(chuàng)富密鑰，借這盤腸粉，叩響財富之門。
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廣州味之興餐飲培訓(xùn)中心：
聯(lián)系人：李經(jīng)理（加V信看現(xiàn)場培訓(xùn)視頻了解更多詳情） 學(xué)習(xí)期間提供吃住
聯(lián)系方式:網(wǎng)站正上方方或者正下方有聯(lián)系方式(微信同步）為方便創(chuàng)業(yè)者，現(xiàn)推一份學(xué)費(fèi)一起可以兩人過來學(xué)習(xí)。
現(xiàn)推薦特惠活動：學(xué)二送一，學(xué)三送二，學(xué)的多優(yōu)惠的多。
實(shí)踐學(xué)習(xí)地址：廣州市白云區(qū)鵝掌坦社區(qū)西槎路99號騏利廣場A棟301
交通路線：地鐵站是8號線鵝掌坦A出口出來，出來了上天橋（就在天橋上直接上3樓即可）
停車是導(dǎo)航定位騏利廣場
教學(xué)會商用版技術(shù)配方工藝，隨到隨學(xué)，不管有無基礎(chǔ)都可以學(xué)會為止，不限制學(xué)習(xí)時間，學(xué)會了配料在外面就可購-，不需要再本部購-，師傅有20多年餐飲經(jīng)驗(yàn)，教學(xué)技術(shù)配方、經(jīng)驗(yàn)、技巧；終身技術(shù)升級，后期服務(wù)，中途后期沒有任何加收費(fèi)用，外地過來學(xué)習(xí)的學(xué)員更不用擔(dān)心吃住問題，直接包吃住，讓您千里迢迢過來，不負(fù)此行！
可以現(xiàn)場參觀考察再簽訂合同報名學(xué)習(xí)，包括后期開店的原料、設(shè)備都有教哪里有購-的，專業(yè)教學(xué)餐飲培訓(xùn)學(xué)校，也有實(shí)體店培訓(xùn)點(diǎn)
真正的學(xué)會商用技術(shù)配方，開店創(chuàng)業(yè)無憂?。。。。ㄖ芰詹恍菹ⅲ?/p>
備注：也有開店合作模式，從技術(shù)到開店運(yùn)營都有，一條龍服務(wù)。
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一、味之興腸粉培訓(xùn)：精準(zhǔn)破解創(chuàng)業(yè)痛點(diǎn)
不同于零散教學(xué)，味之興聚焦 “傳統(tǒng)石磨工藝復(fù)原 + 成本精細(xì)管控 + 場景多元適配” 。無論想開“社區(qū)老廣腸粉鋪”，還是“商圈輕食腸粉檔”，傳授的不只是蒸腸粉手藝，而是構(gòu)建 “廣東石磨腸粉盈利生態(tài)閉環(huán)” ——從選米磨漿到經(jīng)營拓客，從成本優(yōu)化到爆品迭代，讓每盤腸粉都成賺錢“硬通貨”，精準(zhǔn)破解“米香不正宗、成本難把控、客群難拓展”創(chuàng)業(yè)難題。
二、學(xué)習(xí)內(nèi)容：從基礎(chǔ)到爆款的深度拆解
（一）基礎(chǔ)筑牢：把“腸粉功底”練到專業(yè)級
1. 選料門道：食材是腸粉的“靈魂根基”
• 大米精挑：選潮汕本地陳米（淀粉含量高、米香濃郁，適合石磨 ）、桂朝米（韌性足、出漿細(xì)，適合做嫩滑腸粉 ），詳解特性（陳米需“浸泡 4 小時軟化”、桂朝米要“淘洗 3 次去雜質(zhì)” ）、預(yù)處理（陳米磨漿前瀝干水分、桂朝米加水浸泡至手指可捏碎 ）、保鮮（0 - 4℃密封存放，現(xiàn)磨現(xiàn)蒸 ），確保米源“純、鮮、質(zhì)優(yōu)”。
• 米漿核心配方：
? 經(jīng)典石磨米漿（陳米 + 清水 + 薯粉 ，比例 7:2:1，石磨研磨出香 ）、創(chuàng)新果蔬米漿（菠菜汁 + 桂朝米 + 玉米淀粉 ，比例 6:3:1，色彩誘人 ）、特色藥膳米漿（山藥 + 大米 + 茯苓 ，比例 5:4:1，滋補(bǔ)養(yǎng)生 ），從食材配比、“石磨研磨”技巧（石磨需逆時針轉(zhuǎn)動 30 圈至米漿起膠 ）、靜置時長（經(jīng)典米漿冷藏 2 小時定型 ），讓米漿“滑得順口、香得醇厚、營養(yǎng)得實(shí)在”。
• 餡料黃金組合：
? 傳統(tǒng)叉燒餡（豬頸肉 + 生抽 + 蜂蜜 + 洋蔥 ，比例 6:2:1:1，甜香入味 ）、創(chuàng)新鮮蝦餡（鮮蝦仁 + 豆芽 + 香菜 + 魚露 ，比例 5:3:1:1，鮮爽彈牙 ）、特色素食餡（香菇 + 木耳 + 胡蘿卜 + 橄欖油 ，比例 4:3:2:1，清爽解膩 ），從食材配比、“炒制調(diào)味”手法（叉燒餡需小火慢煎至表面微焦 ）、冷藏時長（鮮蝦餡冷藏 1 小時鎖鮮 ），讓餡料“香得有層次、鮮得夠過癮、搭得夠和諧”。
2. 制作核心：蒸制與調(diào)味，決定成敗
• 蒸制心法：經(jīng)典腸粉“薄漿快蒸”（米漿舀 200g 至蒸盤，上汽后蒸 2 分鐘 ，皮更薄 ）、果蔬腸粉“厚漿慢蒸”（米漿舀 250g 至蒸盤，上汽后蒸 3 分鐘 ，鎖住果蔬色 ）、藥膳腸粉“分層蒸制”（米漿鋪底，餡料鋪勻，再蓋一層米漿 ，上汽后蒸 4 分鐘 ，層次分明 ），不同腸粉的蒸制節(jié)奏（經(jīng)典腸粉蒸 1 分鐘/盤、藥膳腸粉蒸 2 分鐘/盤 ）、“起盤技巧”（用刮板從一端斜 45 度角卷起 ），確保腸粉“薄如蟬翼、韌而不破、餡料飽滿”。
• 調(diào)味精髓：
? 經(jīng)典豉油汁（生抽 + 冰糖 + 八角 + 陳皮 ，熬煮 10 分鐘 ，咸甜適中 ）、創(chuàng)新麻辣汁（辣椒油 + 花椒油 + 香醋 + 蒜末 ，調(diào)制 5 分鐘 ，香辣過癮 ）、特色海鮮汁（魚露 + 瑤柱 + 姜絲 + 清水 ，燉煮 8 分鐘 ，鮮得掉眉 ），從食材配比（經(jīng)典豉油汁生抽:水 = 2:1 ）、熬制火候（麻辣汁大火煮開轉(zhuǎn)微沸 ）到“澆汁手法”（豉油汁需均勻澆淋在腸粉表面 ），讓調(diào)味“鮮得純粹、辣得夠勁、補(bǔ)得實(shí)在”。
（二）爆款拓展：讓腸粉“跳出時段 + 場景限制”
1. 產(chǎn)品組合：不同時段，吃腸粉有新招
• 早餐剛需：經(jīng)典叉燒腸粉 + 及第粥 ，用“腸粉 + 粥品”鎖死早餐流量，腸粉的嫩滑搭配及第粥的綿密，開啟活力一天，成社區(qū)店“早餐必點(diǎn)”。
• 午間快餐：鮮蝦腸粉 + 例湯 ，抓住上班族“快捷吃飽”剛需，腸粉的鮮爽彈牙搭配例湯解膩，客單價提升 25%，適配商圈午間出餐。
• 夜宵社交：果蔬腸粉拼盤 + 精釀啤酒 ，以“創(chuàng)意造型 + 微醺氛圍”黏住宵夜黨，果蔬腸粉的繽紛色彩、豐富口感，搭配精釀啤酒，填補(bǔ)夜宵輕食空白，復(fù)購率超 40%。
2. 季節(jié)限定：腸粉的“四季變奏”
• 春季限定：香椿芽腸粉 + 艾草青團(tuán) ，將春味香椿融入腸粉，搭配艾草青團(tuán)，借時令熱點(diǎn)打造專屬春季組合，銷量環(huán)比增長 50%。
• 夏季冰爽：涼拌腸粉 + 冰粉 ，解膩消暑，腸粉的爽滑搭配冰粉的冰涼爽口，打破夏季吃腸粉顧慮，成“網(wǎng)紅打卡款”。
• 秋季潤燥：銀耳百合腸粉 + 雪梨羹 ，清爽解膩，腸粉的豐富口感搭配雪梨羹的潤肺功效，契合秋季潤燥需求，客單價突破 45 元。
• 冬季暖身：藥膳腸粉煲（腸粉 + 牛肉湯 + 火鍋料 ） + 熱紅酒 ，驅(qū)寒過癮，腸粉的軟糯搭配牛肉湯、火鍋料的熱乎，再用熱紅酒暖身，打造冬季專屬美味。
三、味之興：給創(chuàng)業(yè)上“安全鎖”
1. 先嘗后學(xué)，心里有底：到培訓(xùn)基地，可先品嘗“全系列腸粉（經(jīng)典 + 創(chuàng)新 ）”，從腸粉薄厚、米香濃度到整體風(fēng)味，覺得“能打動顧客”再跟學(xué)，避免“盲目投入”，已有 800 + 學(xué)員因“先嘗后學(xué)”降低試錯成本。
2. 學(xué)費(fèi)透明，一價全包：培訓(xùn)費(fèi)用涵蓋大米、米漿原料、工具使用、營銷方案，合同寫明“無隱藏費(fèi)用”；后期產(chǎn)品升級（如研發(fā)“榴蓮腸粉”“藤椒牛肉腸粉” ），復(fù)訓(xùn)，一次投入學(xué)透“腸粉生意經(jīng)”，幫你節(jié)省 2 - 3 萬元“二次學(xué)習(xí)費(fèi)”。
3. 學(xué)會為止，不限時長：采用“1 對 1 帶教 + 反復(fù)實(shí)操”，老師盯著你選米、磨漿、蒸制，直到能獨(dú)立做出“標(biāo)準(zhǔn)化腸粉套餐（含不同時段、場景搭配 ）”；學(xué)不會就繼續(xù)練，新手也能蛻變成“腸粉大師”，較快 7 天掌握核心技術(shù)，較慢 28 天學(xué)習(xí)。
4. 實(shí)操落地，拒絕空談：每天安排“全流程實(shí)操”，從食材采購到出餐擺盤，老師實(shí)時糾錯（如米漿研磨過粗、蒸制火候偏差 ），確保學(xué)完回店就能“直接落地、直接賺錢”，已有 300 + 門店因“實(shí)操落地”實(shí)現(xiàn)“開業(yè)即盈利”。
5. 配方保真，市場驗(yàn)證：味之興的腸粉配方、產(chǎn)品組合，都經(jīng)過旗下門店“實(shí)戰(zhàn)檢驗(yàn)”，顧客復(fù)購率超 70%；教的不是“自嗨創(chuàng)意”，是“能賣爆的硬貨”，開店就有回頭客，幫你節(jié)省 3 - 5 萬元“市場推廣費(fèi)”。
6. 長期升級，緊跟潮流：餐飲迭代快，味之興“終身更新配方”。只要市場流行新口味（如“泰式冬陰功腸粉”“芝士鮮蝦腸粉” ），你都能學(xué)，讓店永遠(yuǎn)“踩準(zhǔn)顧客味蕾”，已有 100 + 門店因“配方升級”實(shí)現(xiàn)“業(yè)績翻倍”。
四、結(jié)尾：風(fēng)味傳承，創(chuàng)業(yè)奔赴
當(dāng)你掌握廣東石磨腸粉的制作精髓，用創(chuàng)意組合產(chǎn)品、靠專業(yè)管控成本，便會明白：味之興教的不只是蒸一盤腸粉，是“把嶺南煙火風(fēng)味變成終身事業(yè)”的能力。下次路過飄著米香的腸粉店，聞到那縷“薄皮藏鮮”的香氣，說不定那家排隊的店，就是你用味之興所學(xué)打造的“腸粉傳奇”—— 讓一盤廣東石磨腸粉，在你手里續(xù)寫創(chuàng)業(yè)故事，用粵式風(fēng)味點(diǎn)燃創(chuàng)富夢，把市井浪漫熬成財富盛宴，在餐飲江湖闖出屬于自己的天地。
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